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发明公开
一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法无效

公开(公告)号：CN109085127A

公开(公告)日：2018-12-25

申请号：CN201810862889.2

申请日：2018-08-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 郑飞云 , 李东东 , 杜寿杰 , 李永仙 , 刘春凤 , 钮成拓 , 王金晶 , 李崎

IPC: G01N21/29 , C12C12/00 , C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法，属于啤酒酿造领域。本发明以不同种类的麦芽样品为例，经过全麦芽糖化稀释，将糖化麦汁加水稀释至色度值50-80 EBC；当色度值为50-80 EBC的糖化麦汁的红色强度为0.204-0.327时，则所测麦芽能发酵酿成红啤酒。本发明能够筛选用于酿造红啤酒的麦芽，简单快捷，对于指导红啤酒的生产具有重要的现实意义，为进一步搭配不同麦芽进行酿制红啤酒奠定重要基础。

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