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公开(公告)号：CN108719738A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810394935.0
申请日：2018-04-27
Applicant: 山东省万兴食品有限公司 , 江南大学 , 莱芜万兴果菜食品加工有限公司
IPC: A23L3/3481 , A23L3/358 , A23L19/20
Abstract: 本发明公开了一种改善寿司姜片色泽风味品质劣变的方法，属于蔬菜与食品加工技术领域。本发明对改变传统高温漂烫方式，采用中高温度对姜片进行漂烫，在对姜片内源酶进行很大程度灭活的同时也一定程度上保证了姜片质构的完整性，减轻了寿司姜片储藏期间的非酶褐变和形成异味程度；针对寿司姜片储藏期间褐变和异味产生情况，添加非硫护色成分，更好地抑制了寿司姜片储藏期间褐变和异味现象。并且此方法降低了传统高温热烫处理的能源及经济损耗，工艺简单易操作，易于工业化发展使用。
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公开(公告)号：CN106755254A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611242224.9
申请日：2016-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种在有机相中酶催化合成硫辛酸甾醇酯的方法，属于食品、医药和化妆品等技术领域。本发明在有机相中使用脂肪酶催化合成了硫辛酸甾醇酯，得到硫辛酸甾醇酯的产率为71.2％，纯度为99.3％。本发明方法使用的酶法生产反应条件温和、步骤简单、所得产物纯度和收率高等特点，无需官能团保护，只需一步反应，选用的原料、催化剂和溶剂也都可安全应用于食品中，对环境友好，产品安全性高。
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公开(公告)号：CN103724392B
公开(公告)日：2016-03-02
申请号：CN201310717699.9
申请日：2013-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种氨基酸植物甾醇酯盐酸盐的制备方法。本发明采用的技术方案为：采用1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐、4-二甲氨基吡啶和三乙胺复合催化剂催化植物甾醇与N-叔丁氧羰基氨基酸的酯化，先在0℃下反应2～10h，再升温至室温25℃下继续反应1～22h，反应混合物经硅胶柱层析分离纯化得到N-叔丁氧羰基氨基酸植物甾醇酯，将N-叔丁氧羰基氨基酸植物甾醇酯溶于3～4mol/L的氯化氢/乙酸乙酯溶液，在室温25℃下搅拌反应0～2h，减压旋转蒸发除去氯化氢/乙酸乙酯溶剂，得到氨基酸植物甾醇酯盐酸盐。本方法操作简单、能耗低且产率高，产品性质稳定，易于保存。
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公开(公告)号：CN103349948B
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310250904.5
申请日：2013-06-21
Applicant: 江南大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 本发明公开了一种植物甾烷醇微胶囊化方法，包括以下连续步骤，疏水性芯材溶液制备；将壁材加入所述疏水性芯材溶液中；分散、均质、搅拌；冷冻干燥得到产物。本发明制备得到的微胶囊球形形态较好，粒径均一且分布易于控制，可制得粒径分布均匀的一系列微胶囊化产品。同时微胶囊的产率、效率较高，可达95%以上。甾烷醇的水溶性更是得到大幅度提高，水溶性达到9.45mg/mL，具有更广阔的工业前景。
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公开(公告)号：CN103724392A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310717699.9
申请日：2013-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种氨基酸植物甾醇酯盐酸盐的制备方法。本发明采用的技术方案为：采用1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐、4-二甲氨基吡啶和三乙胺复合催化剂催化植物甾醇与N-叔丁氧羰基氨基酸的酯化，先在0℃下反应2～10h，再升温至室温25℃下继续反应1～22h，反应混合物经硅胶柱层析分离纯化得到N-叔丁氧羰基氨基酸植物甾醇酯，将N-叔丁氧羰基氨基酸植物甾醇酯溶于3～4mol/L的氯化氢/乙酸乙酯溶液，在室温25℃下搅拌反应0～2h，减压旋转蒸发除去氯化氢/乙酸乙酯溶剂，得到氨基酸植物甾醇酯盐酸盐。本方法操作简单、能耗低且产率高，产品性质稳定，易于保存。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102978272A
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201110271101.9
申请日：2011-09-06
Applicant: 江南大学
IPC: C12P33/00
Abstract: 本发明涉及一种新型植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物的制备方法，属于食品、医药、化工和化妆品等技术领域。目前关于植物甾醇或/和植物甾烷醇的改性研究仅仅局限在改善脂溶性，应用范围受到限制。本发明旨在改善植物甾醇或/和植物甾烷醇的水溶性，包括以下步骤：a)将一定量的植物甾醇或/和植物甾烷醇与多元有机酸或酸酐在催化剂的作用下反应生成中间产物植物甾醇或/和植物甾烷醇多元酸单酯；b)中间产物与多羟基化合物在生物催化剂的催化作用下反应生成水溶性植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物，将制得的水溶性植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物经柱层析分离纯化后得新型植物甾醇或/和植物甾烷醇衍生物。
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公开(公告)号：CN102246946B
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201110217945.5
申请日：2011-07-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明公开了一种先利用脂肪酶对脂肪进行适当酶解，再温和加热调控其氧化制备肉味香精前体物的方法。首先在50-100g脂肪中加入10-50g的0.05-0.2mol/L pH＝6-10的磷酸缓冲液，底物浓度为50-90％，加入1000-2500U/g底物的脂肪酶，在温度30℃-50℃条件下，酶解2-6h，得到脂肪酶解产物；然后在酶解产物中通入空气加热氧化，空气流量为5-150L/100g·h，氧化温度为50-100℃，氧化时间为30min-4h，搅拌速度100-500r/min。该方法具有氧化条件温和、易于调控氧化、副产物少、能耗低、易于实现工业化放大的优点。本发明制得的脂肪氧化产物富含特征肉香味风味前体，结合美拉德反应产物的感官鉴评，选定的氧化脂肪可用于具有风味饱满，特征香气突出，香味浓郁，质量稳定的肉味香精的生产。
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公开(公告)号：CN101502326B
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN200910025193.5
申请日：2009-02-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/302 , A61K31/355 , A61P39/06
Abstract: 一种维生素E纳米脂质体的制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明以维生素E为芯材，卵磷脂、胆固醇和吐温80为壁材，采用乙醇注入法制备维生素E常规脂质体，其后进行超高压均质，即得外观呈透明或半透明、平均粒径小于100nm，包封率高于90％的维生素E纳米脂质体。本发明适用于连续化生产，可解决市售维生素E在稳定性、水分散性及口服吸收性等方面的问题，可广泛应用于功能性水性食品的制备。
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公开(公告)号：CN102246946A
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：CN201110217945.5
申请日：2011-07-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明公开了一种先利用脂肪酶对脂肪进行适当酶解，再温和加热调控其氧化制备肉味香精前体物的方法。首先在50-100g脂肪中加入10-50g的0.05-0.2mol/L pH＝6-10的磷酸缓冲液，底物浓度为50-90％，加入1000-2500U/g底物的脂肪酶，在温度30℃-50℃条件下，酶解2-6h，得到脂肪酶解产物；然后在酶解产物中通入空气加热氧化，空气流量为5-150L/100g·h，氧化温度为50-100℃，氧化时间为30min-4h，搅拌速度100-500r/min。该方法具有氧化条件温和、易于调控氧化、副产物少、能耗低、易于实现工业化放大的优点。本发明制得的脂肪氧化产物富含特征肉香味风味前体，结合美拉德反应产物的感官鉴评，选定的氧化脂肪可用于具有风味饱满，特征香气突出，香味浓郁，质量稳定的肉味香精的生产。
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