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公开(公告)号：CN109122899A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811277976.8
申请日：2018-10-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法。本发明所述的风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法，包括以下步骤：(1)将大豆加水浸泡，除杂，磨浆，得到豆浆；(2)对豆浆进行过滤，调配豆浆浓度，然后进行煮浆、点浆、蹲脑、破脑、压制，得到成型的豆干；(3)将成型的豆干杀菌，加入风味蛋白酶进行酶解，灭酶，即得。本发明采用风味蛋白酶改质酸浆豆干，即保留了酸浆豆干原有的营养成分，又提高了其氨基酸的含量，改善了酸浆豆干的口感、质地及风味。
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公开(公告)号：CN106722084A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710031029.X
申请日：2017-01-17
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种营养均衡的大米发糕及其制备方法，涉及一种大米发糕及其制备方法。本发明是要解决现有大米主食营养单一且工业化生产困难的问题。该大米发糕按包括大米粉、高筋粉、绵白糖、鲜酵母、饮用水和谷朊粉。一、原料准备；二、将大米粉、高筋粉与谷朊粉混合，将混合粉再过筛，用温水分别将鲜酵母活化、绵白糖融化；三、将混合粉、活化的酵母和融化的绵白糖一起放入搅拌缸中，加水搅打；四、醒发；五、蒸制，晾凉，即制得成品米发糕。本方法原料来源广泛，资源丰富，原料价格便宜，产品成本低。工艺科学合理，简单易行，无需高温高压等苛刻的反应条件，对生产设备无特殊要求，适合工业化大生产。本发明用于制备大米发糕。
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公开(公告)号：CN104783233A
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201510212281.1
申请日：2015-04-29
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 鱼肉与大豆蛋白复合即食食品及其制备方法，涉及一种即食食品及其制备方法。本发明是要解决现有大豆与鱼肉作为主要原料的食品营养价值低，不易被人体消化吸收的问题。该即食食品包括大豆蛋白粉、熟鱼糜、水和辅料。方法：一、将低变性豆粕粉、分散型大豆分离蛋白和凝胶型大豆分离蛋白混合，得到大豆蛋白粉；二、鱼肉熟制以后捣碎成熟鱼糜；三、将熟鱼糜与大豆蛋白粉混合，再加水和辅料混合后捣混，再绞混制备成动植物蛋白粉混合物；四、将所述动植物蛋白粉混合物挤压成鱼肉与大豆蛋白复合初品；五、杀菌、包装。该方法制作的复合食品高蛋白、低胆固醇、低脂肪，又富含人体所必需的8种必需氨基酸，易于消化，营养价值高。本发明用于食品工程领域。
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公开(公告)号：CN104719499A
公开(公告)日：2015-06-24
申请号：CN201510058191.1
申请日：2015-02-04
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种液态发酵快速后熟腐乳制作工艺，涉及一种后熟腐乳制作工艺。本发明是要解决传统腐乳制作工艺存在发酵周期长，成本相对较高的问题。工艺：一、豆浆加热，调浓度，向豆浆中加入蔗糖、NaCl、KH2PO4和ZnCl2；二、豆浆发酵制备高活性蛋白酶基料；三、豆腐坯的预处理；四、装瓶/罐：将预处理过的豆腐坯摆装入广口玻璃瓶或陶瓷罐中，灌入步骤二制备的高活性蛋白酶基料和辅料，将瓶或罐装满，保证密封后瓶或罐顶部不存留空间；五、腐乳后熟发酵：将灌装入豆腐坯的玻璃瓶或陶瓷罐放入温水浴中，封罐，后熟发酵。本发明采用液态发酵豆浆，快速后熟腐乳制作技术，大大缩短了发酵周期，提高了生产效率，降低了生产成本。用于生产腐乳。
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公开(公告)号：CN103483455B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201310394997.9
申请日：2013-09-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K19/00
Abstract: 高乳化性CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法，涉及一种CNPPs-大豆多肽组装蛋白的制备方法。本发明是要解决现有大豆蛋白种类较为单一，且乳化性和乳化稳定性欠佳的问题。方法：一、制备酪蛋白悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，调pH值，离心取上清液，加入CaCl2溶液和乙醇溶液，反应后离心，取上清液浓缩，得溶液；二、制备脱脂豆粕悬浊液，加入碱性蛋白酶，调pH值，酶解，得蛋白水解液，进行透析和超滤处理后，旋转蒸发，得溶液；三、将步骤一和步骤二制备的溶液与胰凝乳酶混合，水浴下搅拌，调pH值，反应，将产物过滤，干燥后制得CNPPs-大豆多肽组装蛋白粉。本发明用于制备CNPPs-大豆多肽组装蛋白。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101779721B
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201010300687.2
申请日：2010-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种大豆蛋白的制备方法，它涉及一种蛋白的制备方法。本发明解决了现有大豆蛋白分散性差及分子结构完整性差的问题。方法：一、制备粗11S球蛋白；二、制备7S球蛋白；三、制备混合溶液；四、收集截留部分A；五、收集截留部分B；六、喷雾干燥即得到大豆蛋白。本发明方法制作得到的大豆蛋白溶解性达到了95％以上，本发明制作得到的大豆蛋白分散性好，大豆蛋白的分子量达到了60KD左右，大豆蛋白的分子结构完整性好。
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公开(公告)号：CN101779721A
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN201010300687.2
申请日：2010-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种大豆蛋白的制备方法，它涉及一种蛋白的制备方法。本发明解决了现有大豆蛋白分散性差及分子结构完整性差的问题。方法：一、制备粗11S球蛋白；二、制备7S球蛋白；三、制备混合溶液；四、收集截留部分A；五、收集截留部分B；六、喷雾干燥即得到大豆蛋白。本发明方法制作得到的大豆蛋白溶解性达到了95％以上，本发明制作得到的大豆蛋白分散性好，大豆蛋白的分子量达到了60KD左右，大豆蛋白的分子结构完整性好。
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公开(公告)号：CN116284899A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310060072.4
申请日：2023-01-17
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种大豆分离蛋白复合膜的制备方法，它涉及一种复合膜的制备方法，本发明的目的是为了解决大豆分离蛋白制备的膜存在机械强度低，且无法有效阻隔水蒸气的问题，本发明采用高压脉冲提取大豆分离蛋白，并采用甘油及醋酸酯淀粉、氧化海藻酸钠联合制备大豆分离蛋白复合膜，得到高湿环境下机械性能强的大豆分离蛋白复合膜。
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公开(公告)号：CN115739788A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211427516.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种含清洗桶的用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN111607533B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202010394303.1
申请日：2020-05-11
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一株耐高温的乳酸菌及其在豆腐酸浆生产中的应用，属于乳杆菌领域。本发明的目的是为了解决现有的乳酸菌不耐高温的问题，一株耐高温的乳酸菌，鼠李唐乳杆菌HCUL 1.1901‑1912，该菌种保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19309，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020.01.07；所述乳酸菌应用于酸浆豆腐生产中豆腐酸浆水的发酵。本发明运用紫外诱变技术、温度梯度筛选和16SrRNA基因序列分析法对实验室储存从云南建水豆腐酸浆中分离的乳酸菌进行诱变及高温筛选培养鉴定。可对纯种发酵酸浆提供技术支撑，还为制备标准化酸浆和酸浆豆腐制作技术规范提供理论依据。
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