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公开(公告)号：CN103416677A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310319343.X
申请日：2013-07-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开一种超声波辅助蒸煮延缓米饭回生的方法，工艺如下：淘洗原料米；用水保温浸泡；通入蒸汽炊饭，当温度达到米粒糊化温度时施加超声波处理，直至米水混合物中浸泡水水位与米层上表面相平；焖饭；快速冷却至室温，于室温保藏或4℃冷藏。发明方法工艺简单，能有效延缓米饭回生，所制米饭在同样保藏条件下具有更低的回生程度和硬度，口感较软，货架期长，具有重要的推广价值。
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公开(公告)号：CN101696441B
公开(公告)日：2013-10-30
申请号：CN200910213171.1
申请日：2009-10-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种大环糊精的制备方法，属于食品工业技术领域。本发明从土豆淀粉中提取得到直链淀粉；然后用4-α-糖基转移酶作用直链淀粉生产大环糊精，并对制备的大环糊精进行了初步纯化及鉴定。本发明制备的大环糊精经鉴定聚合度范围为18-55之间，在国内首次制备得到了大环糊精，并且为大环糊精在工业中应用提供了技术依据。
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公开(公告)号：CN103361322A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310312119.8
申请日：2013-08-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/10
Abstract: 本发明公开一种改善环糊精葡萄糖基转移酶产物专一性的方法，是将环糊精葡萄糖基转移酶于室温下进行超高压处理即可，所述环糊精葡萄糖基转移酶为α型时进行100~440MPa超高压处理，处理时间8~15min，所述环糊精葡萄糖基转移酶为β型进行240~345MPa超高压处理，处理时间8~15min，所述环糊精葡萄糖基转移酶为酶稀释液。在保证高酶环化活力的前提下，本发明方法可显著改善CGTase的产物专一性，具有操作简便、生产周期短、成本低的优点。
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公开(公告)号：CN103224570A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310186337.1
申请日：2013-05-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种一步挤压制备交联十二烯基琥珀酸淀粉酯的方法。以玉米淀粉为原料，十二烯基琥珀酸酐为酯化剂，三偏磷酸钠为交联剂，通过双螺杆挤压机作为反应器，一步挤压实现玉米淀粉的酯化和交联，经过干燥、冷却、粉碎等步骤，得到交联十二烯基琥珀酸淀粉酯。本发明方法生产的交联十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度范围达到0.10～0.14，挤压过程无“废水”、“废料”和“废气”产生，实现了清洁化制备。交联十二烯基琥珀酸淀粉酯可作为优良乳化剂，应用于提高香精香料稳定性和持久性，并且该产品易于生产的连续化，对环境无污染，有广阔的市场潜力。
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公开(公告)号：CN101849640B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201010182473.X
申请日：2010-05-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种糙米或发芽糙米粽子及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明采用糙米或发芽糙米为主要原料，或配以豆沙、枣、肉、蛋黄、蔬菜、坚果中的一种或几种制作的粽子，不仅大大提高了粽子的营养价值和保健功效，而且节约了成本，提高了稻谷的利用率和稻米的附加值。另外，普通糙米饭的糠味被粽叶的香味所掩盖，糙米粽子的口感类似于甚至更优于精糯米为主要原料制作的粽子。所制糙米粽子的色泽与白米粽子加酱油等上色调料后的色泽很像，因此糙米肉粽不加酱油和味精就能达到白米肉粽加了上述调料后才有的诱人色泽。除了兼具以上优点外，采用发芽糙米为主要原料制作的粽子，其口感更佳，营养保健功能更强。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102391926B
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201110384050.0
申请日：2011-11-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种用挤压加工的不加酶或加酶的大米原料酿造黄酒的方法，属于黄酒酿造技术领域。本发明首先提供一种挤压不加酶或加酶的大米原料的加工方法，再提供用挤压不加酶或加酶的大米原料应用于黄酒生产的方法。本发明与现有传统浸米蒸饭方法酿造黄酒的专利技术相比，原料糊化度、糖化率和原料利用率提高，缩短发酵周期，成品酒风味独特且浓郁。而且本发明由于将原来的蒸饭糊化改变成膨化糊化，避免产生污水，简化工序，改善操作条件，减少淀粉损耗，减少设备和建筑投资。
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公开(公告)号：CN102558371A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110449926.5
申请日：2011-12-29
Applicant: 江南大学
CPC classification number: B29C47/92 , B29C47/827 , B29C2947/9259 , B29C2947/92704 , B29C2947/92885 , B29C2947/92895
Abstract: 一种十二烯基琥珀酸淀粉酯的挤压制备方法，属于食品配料开发技术领域。本发明以玉米淀粉为原料，加入玉米淀粉质量3%～6%的酯化剂十二烯基琥珀酸酐，玉米淀粉质量0.5%～1.5%的催化剂氢氧化钠，经过双螺杆挤压机挤压，螺杆转速70～150r/min，挤压机四段温度分别设定为50～80、70～100、90～120、100～130℃，冷却，粉碎而制备得到十二烯基琥珀酸淀粉酯。本发明方法生产的十二烯基琥珀酸淀粉酯具有高效、无“三废”、成本低等优势。此外，所制备的十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度范围达到0.10～0.14,可以作为乳化剂，提高香精香料体系的均匀、稳定性。
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公开(公告)号：CN101921342B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201010286936.7
申请日：2010-09-20
Applicant: 江南大学
CPC classification number: B29C47/92 , B29C2947/9259 , B29C2947/92704 , B29C2947/92885 , B29C2947/92895
Abstract: 一种交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备方法，属于食品技术领域。本发明以木薯淀粉作为原料，以三偏磷酸钠为交联剂，以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂，经过双螺杆挤压机挤压后，再经干燥、冷却、粉碎而制得。本法制得的产品交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯取代度范围为0.011-1.020，沉降体积范围为0.5-2.5mL，在国内首次用挤压法生产了交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯，并且为交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在食品工业中的应用提供了基础。
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公开(公告)号：CN101886356B
公开(公告)日：2011-09-07
申请号：CN201010228264.4
申请日：2010-07-16
Applicant: 江南大学
IPC: D21H27/10
Abstract: 一种抑菌淀粉包装纸的制备方法，属于淀粉包装纸制备技术领域。本发明以高直链玉米淀粉为原料，经糊化(沸水浴糊化20-25min)、超声波处理(超声波功率为500-600W、15-18min)、包合尼泊金乙酯(用量为淀粉干重的0.5％-1.0％，于50-52℃、磁力搅拌条件下包埋2-3h)、倾倒平板、干燥等工序制得抑菌淀粉包装纸。制得的抑菌淀粉包装纸光滑、透明、抗拉能力强、抑菌效果显著且具有可降解性，适用于食品的防腐包装。
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公开(公告)号：CN101880331A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010228262.5
申请日：2010-07-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种从大米碎米中提取慢消化淀粉的方法，属于大米碎米综合利用技术领域。本发明涉及了一种利用超高压技术从大米碎米中提取慢消化淀粉的方法，该方法的原理基于超高压提取过程中，压力梯度能够趋使原淀粉颗粒内部分子链有序重排及其颗粒外部膨胀而不破裂，从而促进淀粉的慢消化特性。提取步骤为：将大米碎米经碱法提取淀粉配制成25％的淀粉乳，在600Mpa超高压条件下提取25min；然后，将超高压提取处理的样品在4℃下短时重结晶12h，并将样品进行高速离心，收集滤饼后干燥，即可获得含量在60％左右的慢消化淀粉粗品。本发明的产品具有营养价值高、安全性好、缓慢吸收、持续释放能量等优点。
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