公开(公告)号：CN101921342B

公开(公告)日：2012-05-23

申请号：CN201010286936.7

申请日：2010-09-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 金征宇 ,  李彬 ,  谢正军 ,  王金鹏 ,  田耀旗 ,  徐学明 ,  杨哪 ,  夏洁人

IPC: C08B31/00 ,  C08B31/04 ,  B29C47/92

CPC classification number: B29C47/92 ,  B29C2947/9259 ,  B29C2947/92704 ,  B29C2947/92885 ,  B29C2947/92895

Abstract: 一种交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备方法，属于食品技术领域。本发明以木薯淀粉作为原料，以三偏磷酸钠为交联剂，以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂，经过双螺杆挤压机挤压后，再经干燥、冷却、粉碎而制得。本法制得的产品交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯取代度范围为0.011-1.020，沉降体积范围为0.5-2.5mL，在国内首次用挤压法生产了交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯，并且为交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在食品工业中的应用提供了基础。

公开(公告)号：CN101921401B

公开(公告)日：2012-08-08

申请号：CN201010286937.1

申请日：2010-09-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 金征宇 ,  李彬 ,  谢正军 ,  田耀旗 ,  王金鹏 ,  徐学明 ,  杨哪 ,  夏洁人

IPC: C08J3/24 ,  C08L3/06 ,  C08K3/32

Abstract: 一种交联木薯淀粉的挤压制备方法，属于食品技术领域。本发明以木薯淀粉作为原料，加入交联剂、催化剂，经过双螺杆挤压机挤压后,再经冷却、粉碎而制得。本法制得的产品交联木薯淀粉沉降体积范围为0.5-2.5,在国内首次用挤压法生产了交联木薯淀粉,并且为交联木薯淀粉在食品工业中的应用提供了基础。

公开(公告)号：CN102406196A

公开(公告)日：2012-04-11

申请号：CN201110399525.3

申请日：2011-12-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  夏洁人 ,  杨哪 ,  田耀旗 ,  金征宇 ,  周星 ,  王金鹏 ,  焦爱权 ,  金亚美

IPC: A23L1/36 ,  A23L1/09

Abstract: 一种辅助超声波处理生产低脂低糖莲蓉馅的方法，属于食品加工技术领域。本发明原料选用优质莲子作为基料，将莲子用碱水泡制后去皮去芯，于清水中煮制，然后用胶体磨研磨成浆，加入一定量蔗糖、植物油、蔗糖替代品、脂肪替代品、乳化剂和抗氧化剂作为配料进行超声波预处理，并进行炒制，冷却，再进行真空包装和高温灭菌，便可制成低脂低糖莲蓉馅。本发明在添加蔗糖替代品和脂肪替代品的前提下，使得产品的蔗糖和脂肪含量显著下降，并且很好地保持了传统月饼的风味和口感。既满足消费者对传统食品的感官要求，又符合消费者追求低脂低糖的现代饮食观念。

公开(公告)号：CN101921342A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN201010286936.7

申请日：2010-09-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 金征宇 ,  李彬 ,  谢正军 ,  王金鹏 ,  田耀旗 ,  徐学明 ,  杨哪 ,  夏洁人

IPC: C08B31/00 ,  C08B31/04 ,  B29C47/92

CPC classification number: B29C47/92 ,  B29C2947/9259 ,  B29C2947/92704 ,  B29C2947/92885 ,  B29C2947/92895

Abstract: 一种交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备方法，属于食品技术领域。本发明以木薯淀粉作为原料，以三偏磷酸钠为交联剂，以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂，经过双螺杆挤压机挤压后，再经干燥、冷却、粉碎而制得。本法制得的产品交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯取代度范围为0.011-1.020，沉降体积范围为0.5-2.5mL，在国内首次用挤压法生产了交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯，并且为交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在食品工业中的应用提供了基础。

公开(公告)号：CN102406196B

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201110399525.3

申请日：2011-12-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  夏洁人 ,  杨哪 ,  田耀旗 ,  金征宇 ,  周星 ,  王金鹏 ,  焦爱权 ,  金亚美

IPC: A23L1/36 ,  A23L1/09

Abstract: 一种辅助超声波处理生产低脂低糖莲蓉馅的方法，属于食品加工技术领域。本发明原料选用优质莲子作为基料，将莲子用碱水泡制后去皮去芯，于清水中煮制，然后用胶体磨研磨成浆，加入一定量蔗糖、植物油、蔗糖替代品、脂肪替代品、乳化剂和抗氧化剂作为配料进行超声波预处理，并进行炒制，冷却，再进行真空包装和高温灭菌，便可制成低脂低糖莲蓉馅。本发明在添加蔗糖替代品和脂肪替代品的前提下，使得产品的蔗糖和脂肪含量显著下降，并且很好地保持了传统月饼的风味和口感。既满足消费者对传统食品的感官要求，又符合消费者追求低脂低糖的现代饮食观念。

公开(公告)号：CN101921401A

公开(公告)日：2010-12-22

申请号：CN201010286937.1

申请日：2010-09-20

Applicant: 江南大学

Inventor： 金征宇 ,  李彬 ,  谢正军 ,  田耀旗 ,  王金鹏 ,  徐学明 ,  杨哪 ,  夏洁人

IPC: C08J3/24 ,  C08L3/06 ,  C08K3/32

Abstract: 一种交联木薯淀粉的挤压制备方法，属于食品技术领域。本发明以木薯淀粉作为原料，加入交联剂、催化剂，经过双螺杆挤压机挤压后,再经冷却、粉碎而制得。本法制得的产品交联木薯淀粉沉降体积范围为0.5-2.5,在国内首次用挤压法生产了交联木薯淀粉,并且为交联木薯淀粉在食品工业中的应用提供了基础。