一种热稳定性提高的果聚糖蔗糖酶突变体

    公开(公告)号:CN108018269A

    公开(公告)日:2018-05-11

    申请号:CN201810060609.6

    申请日:2018-01-22

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一种热稳定性提高的果聚糖蔗糖酶突变体,属于酶工程技术领域。本发明将来源于微生物Brenneria sp.EniD312的果聚糖蔗糖酶作为亲本,利用基因突变技术,将其404位的谷氨酸Glu替换成色氨酸Trp,获得单突变体酶E404W;在最适催化条件下,酶催化底物蔗糖合成β‑(2,1)果聚糖levan的总酶活在35℃的半衰期由原来的4h提高到52h,45℃的半衰期由原来的2.1h提高到12.5h,55℃的半衰期由原来的42min提高到104min,这一发现对于工业化制备果聚糖levan具有重要的研究价值。

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