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公开(公告)号：CN102885260A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210418266.9
申请日：2012-10-29
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种再造型鸡腿菇芦荟复合脆片及其制作方法，属于休闲食品加工领域。其各原料及其质量份为：鸡腿菇粉10份~16份、芦荟粉1份~2份、糯米粉82份~90份、水63份~68份和调味料（绵白糖、食盐、辣椒粉、五香粉；根据口味选择一种或两种以上的组合）1～3份；具体制作步骤为：首先将鸡腿菇粉、芦荟粉、糯米粉和水制成团，然后再造型和水分均衡；最后微波膨化、喷洒调味料、干燥、包装，得再造型鸡腿菇芦荟复合脆片。本发明采用了再造型技术，大大提高了鸡腿菇和芦荟的利用率，且操作简便、快捷；同时还克服了油炸膨化产品含油量高的缺点，实现了再造型脆片的快速非油炸膨化；加工出来的脆片产品具有较好的松脆口感以及浓郁的鸡腿菇和芦荟风味。
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公开(公告)号：CN102578465A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201110393843.9
申请日：2011-11-26
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种复合葡萄皮食用菌保健挂面及其制作方法，属于食品加工领域。特精粉100份、纯净水32份～42份、葡萄皮粉0.5份～1份、白灵菇粉0.5份～1份、鸡腿菇粉0.5份～1.5份、食盐0.5份～2份；经和面、熟化、压片与切条、干燥制得。本发明是以面粉、葡萄皮、白灵菇和鸡腿菇为主要原料，制作成挂面，口味独特，既丰富了挂面的品种又营养丰富。
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公开(公告)号：CN102559383A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110393870.6
申请日：2011-11-26
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种香薷挥发油微胶囊的制备方法，属于食品香辛料加工领域。其特征在于：首先以β-环糊精为壁材，将其加入到热水中制备成β-环糊精水溶液，搅拌待完全溶解后备用；其次边搅拌边将芯材-香薷挥发油加入到上述溶液后中，均质得乳液；然后将此乳液放入超声设备中超声；最后冷藏，抽滤，冷冻干燥，得香薷挥发油微胶囊产品。本发明所制备的香薷挥发油微胶囊是一种固体粉末，该方法能够将香薷挥发油与外界的空气隔开，避免了香薷挥发油的挥发，能有效地延长香薷挥发油的保存时间；且操作简便、快捷、可行。
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公开(公告)号：CN113330990A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110495096.3
申请日：2021-05-07
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 多功能桑黄栽培用接种装置，用于实现对木钉栽培种的接种。它包括：储存桶，在储存桶内设有圆环形的储存腔，在储存腔内设有同心设置的若干储存环，在储存环上设有若干沿周向均匀设置的储存孔，在储存孔内放置间隔设置的木钉栽培种和树盖；底座，储存桶的封口端与底座插接连接；导出管，导出管的第一端与底座滑动连接，在储存桶的封口端设有若干第一通孔，在底座上设有与第一通孔一一对应的若干第二通孔；释放机构，释放机构设置在把手与导出管之间，实现导出管内木钉栽培种的逐个释放。本发明提供的多功能桑黄栽培用接种装置，结构简单，可以实现对木钉栽培种的储存和逐个获取，进而实现接种。
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公开(公告)号：CN112056391A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010987122.X
申请日：2020-09-18
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明适用于食品技术领域，提供了一种微胶囊食品保鲜剂及其制备方法和应用，该微胶囊食品保鲜剂包括芯材和壁材，其中，所述芯材包括以下组分：丁香精油、乳香精油、茶多酚；所述壁材包括以下组分：改性壳聚糖、果胶；所述改性壳聚糖为叶酸和卵磷脂复合改性的壳聚糖。本发明通过以丁香精油、乳香精油、茶多酚作为芯材，可以起到协同增效的作用，以显著提高保鲜剂的抗菌性和保鲜效果。另外，本发明通过以叶酸和卵磷脂复合改性的壳聚糖以及果胶作为壁材，可以较好地对芯材进行包埋，从而可以提高保鲜剂的缓释效果，以延长保鲜剂的保鲜作用持续时间。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110772491A
公开(公告)日：2020-02-11
申请号：CN201911001256.3
申请日：2019-10-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本公开涉及一种桑黄多糖速溶泡腾片及其制备方法，是由以下重量份的原料组成：桑黄多糖1～50份，酸剂15～25份，碱剂10～20份，润滑剂0.2～2份，矫味剂0.1～0.5份，粘合剂1～6份，吸潮剂0.2～0.5份，聚乙二醇6000 5～10份，聚乙二醇10000 10～25份。本公开设计和筛选优化了各个原料种类、原料含量以及工艺方法，具体是：本公开采用了特定的吸潮剂，以及采用了熔融的聚乙二醇10000包裹桑黄多糖原料和吸潮剂，然后再与酸性颗粒和碱性颗粒进行压片，经过试验验证，能够有效避免上述技术难题。
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公开(公告)号：CN106967552A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710123824.1
申请日：2017-03-03
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: C12G3/025
Abstract: 一种紫薯黄冠梨复合果酒的酿制方法，包括选材和原料预处理、酶解糖化、SO2杀菌、调糖和调酸、制备酵母菌种子液、接种发酵、陈酿发酵、换瓶澄清、成品调配和硅藻土过滤。本发明首先通过淀粉酶对紫薯泥进行酶解后与梨汁混合，然后通过果胶酶和糖化酶一起进行糖化，在适当的酶解、糖化工艺条件下，紫薯泥的酶解出汁率达到了68％以上，紫薯黄冠梨汁的糖化出汁率达到了70％以上；采用库德里阿兹威氏毕赤酵母发酵的方法并配合适当的发酵工艺条件，酿制的紫薯黄冠梨复合果酒酒精度达到了12％vol以上。本发明制得的紫薯黄冠梨复合果酒颜色清澈透明，质地细腻稳定，兼具紫薯和黄冠梨的芬芳果香和营养保健功效，风味独特，圆润爽口，营养丰富。
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公开(公告)号：CN106879820A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201710033180.7
申请日：2017-01-18
Applicant: 徐州工程学院
CPC classification number: A23G9/40 , A23G9/32 , A23G9/363 , A23G9/42 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/206 , A23V2250/636
Abstract: 本发明公开了一种果蔬酸奶豆的制备方法，步骤为A、将浓缩果蔬汁制成复原果蔬汁；B、制备原料奶；C、均质：将步骤B制得的原料奶放入均质机中进行均质；D、杀菌、冷却：将步骤C均质好的原料奶进行超高温瞬时杀菌；E、接种发酵：在经过步骤D的原料奶中加入质量百分比为0.15％～0.2％的酸奶发酵剂，然后在42℃～44℃下发酵7h～9h；所述酸奶发酵剂含有50％的植物乳杆菌和50％的其他乳酸菌；F、混合、老化；G、搅拌凝冻；H、凝冻后物料取出成型，迅速冻结，然后进行真空冷冻干燥。本发明能使酸奶与果蔬相互融合，使其同时具有果蔬和酸奶的营养成分，同时具有果蔬和酸奶的香气，提振人体食欲；另外其入口即化，口感爽滑。
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公开(公告)号：CN106802684A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201611269684.0
申请日：2016-12-30
Applicant: 徐州工程学院
IPC: G05D27/02 , G05B19/042 , C12J1/10
CPC classification number: G05D27/02 , C12J1/10 , G05B19/042 , G05B2219/25338
Abstract: 本发明公开了基于MAS的紫薯梨复合果醋发酵监控系统及其工作方法，由DSP处理器、预处理Agent、发酵过程Agent、报警单元Agent、通讯Agent、中央监控器Agent组成；所述DSP处理器分别编程控制预处理Agent、发酵过程Agent、报警单元Agent；所述中央监控器Agent通过通讯Agent与DSP处理器交互控制连接。本发明所述的基于MAS的紫薯梨复合果醋发酵监控系统，该系统采用多Agent控制方式，各Agent相对独立工作，自动调节和解决各Agent给定的子问题，大幅提高系统工作效率，各Agent之间相互通讯、协调、合作，大大提高系统稳定性。
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公开(公告)号：CN106234533A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610715761.4
申请日：2016-08-24
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种怪味土豆糕点及其生产工艺，属于食品加工技术领域，由下列质量份的原料制成：低筋面粉100份、起酥油50～60份、土豆粉8～14份、苏打粉1份、绵白糖12～16份、花椒粉0.2～0.4份、胡椒粉0.2～0.4份、孜然粉0.3～0.6份。本发明中生产工艺步骤为：土豆去皮切片；护色；烘箱干燥；融合起酥油和绵白糖；面团调配成形；烘烤；冷却包装。本发明针对现有技术中的不足，提出了一种应用土豆于食品深加工的技术制作出了一种怪味土豆糕点，其具有原料配比合理，制成的土豆糕点颜色金黄，酥松且不易碎，起酥均匀，糕点内含土豆芳香，其咸甜适中，并带有孜然、胡椒、花椒的复合香味，口感松脆，颜色均匀，内松外酥的特点。
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