一种非氨法制备蔗糖基焦糖色素的方法

    公开(公告)号:CN105295431A

    公开(公告)日:2016-02-03

    申请号:CN201510766025.7

    申请日:2015-11-11

    Abstract: 本发明公开了一种非氨法制备蔗糖基焦糖色素的方法。该方法是以高蔗糖分的糖质为原料,经水溶解成一定浓度糖液后与食用油作为直接加热载体进行的非均相混合热解焦糖化反应,获一种蔗糖基焦糖色素粗品,粗品再经热辐射二次热解焦糖化反应处理后再经过浓缩或脱水后干燥制得一种不含4-甲基咪唑的蔗糖基焦糖色素产品。本发明制得的蔗糖基焦糖色素经第三方检测机构测定不含4-甲基咪唑,提高了焦糖色素产品的食用安全性。所制备的蔗糖基焦糖色素无发泡现象,不挂壁,色率指标符合GB8817-2001。

    甘蔗酒的制造方法
    39.
    发明公开

    公开(公告)号:CN101597555A

    公开(公告)日:2009-12-09

    申请号:CN200910040918.8

    申请日:2009-07-07

    Abstract: 本发明涉及白酒酿造技术领域,提出一种甘蔗酒的制造方法,其包括下列步骤:(1)甘蔗原汁的制备;(2)酵母种子液A和种子液B的培养;(3)甘蔗茎固定化酵母A和甘蔗茎固定化酵母B的制备;(4)发酵:甘蔗原汁分别经固定化酵母A和固定化酵母B二段发酵后,得到成熟发酵醪;(5)将步骤(4)得到的成熟发酵醪进行减压双蒸馏得到甘蔗酒。本发明以甘蔗茎作为酒母载体、以甘蔗原汁为原料并采取减压蒸馏的工艺,不加任何粮食和其它任何有机或无机营养物质,完全由甘蔗原汁酿造出白酒,酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味。本发明对节省粮食、提高甘蔗的利用价值、促进我国农业发展具有深远意义。

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