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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104286370B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410413163.2
申请日：2014-08-20
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种酶辅助亚临界水法制备功能性大豆蛋白的方法。该方法包括以下步骤：(1)向高温脱脂豆粕中加入去离子水，调节pH，并加入β‐葡萄糖苷酶或蛋白酶M搅拌酶解；(2)调节上述酶解豆粕浆液pH后进行亚临界水处理；(3)将上述所得料液冷却离心后收集上清，调节pH至酸性，静置；(4)将步骤(3)所得蛋白浆液离心，沉淀复溶于去离子水中，调节pH至中性，冷冻干燥，即得富含苷元型异黄酮的功能性大豆蛋白。本发明方法蛋白得率较高，适合于工业化生产，且达到了富集苷元型异黄酮的效果，产品具有良好的抗氧化性，可作为专用蛋白配料应用于更年期妇女乳制品和植物蛋白饮料中。
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公开(公告)号：CN103445282B
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：CN201310305999.6
申请日：2013-07-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒的制备方法。该方法先将玉米肽和多糖分别溶于磷酸盐缓冲液，将玉米肽溶液和多糖溶液混合，然后冷冻干燥，所得的干燥粉末放于密闭干燥器中，在温度为55～65℃条件下进行干热反应4～7天；得到玉米肽糖基化产物；再将上述玉米肽糖基化产物加入水中，充分搅拌，调节pH；滴加脂溶性维生素乙醇溶液，充分搅拌，旋转蒸发，即得到包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒。本发明的包埋脂溶性维生素的玉米肽糖基化产物纳米颗粒，脂溶性维生素包埋率高，粒径小，溶液具有较好的透明度和pH稳定性，可作为配料应用于乳制品及饮料中。而且该方法工艺简单、成本低、操作性强。
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公开(公告)号：CN103431159A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310377166.0
申请日：2013-08-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低值酸的大豆分离蛋白及其制备方法，包括如下步骤：（1）首先将大豆浓缩蛋白与水混合，调节pH，搅拌，得到蛋白乳浆；（2）将蛋白乳浆进行胶体磨处理，然后进行喷射蒸煮，得到蛋白分散液；（3）再将上述蛋白分散液先进行酶解，再超滤；或者上述酶解和超滤任选其一进行；（4）将步骤（3）所得的浆液调pH，酸沉，离心，得到的蛋白沉淀重新溶于去离子水中，取可溶组分调节pH至中性，然后透析、喷雾干燥，即得大豆分离蛋白。所得产品具有良好的溶解性和较低的植酸含量，低可溶性糖及抗营养因子色泽较白、滋味清淡、无豆腥味，可作为专用蛋白配料应用于青少年及特定人群乳制品中。
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公开(公告)号：CN103053786A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210550009.0
申请日：2012-12-17
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明公开了一种低植酸耐钙大豆蛋白的制备方法，该方法将低温脱脂大豆粉溶于水中，用植酸酶处理低温脱脂大豆粉浆液2h以上，得到初步处理的大豆粉浆液；将大豆粉浆液进行喷射蒸煮处理，调pH值至7.5～8.5，离心分离，上清液调pH值为4.0～4.5，离心后沉淀重新用水溶解，调节pH值为6.5～7.5；所得蛋白溶液再使用截留分子量为80kDa的超滤膜过滤，浓缩后的溶液经喷雾干燥或冷冻干燥，得到低植酸耐钙大豆蛋白粉。本发明的低植酸耐钙大豆蛋白生产工艺易的生产成本较低，植酸含量达到0.12％，蛋白可耐受钙量为蛋白质重量的1.0％，可作为酪朊酸钠替代品应用于青少年儿童营养品、补钙食品、医用临床营养品中。
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