公开(公告)号：CN106010872B

公开(公告)日：2019-09-13

申请号：CN201610583985.4

申请日：2016-07-22

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 于立梅 ,  冯卫华 ,  曾晓房 ,  汪薇 ,  陈海光 ,  赵宇鹏 ,  任文彬

IPC: C12G3/024

Abstract: 本发明公开了一种山竹果酒的制备方法。具体步骤包括打浆、酶解、成分调整、酵母驯化、复合菌种低温发酵以及陈酿等步骤。本发明无硫发酵果酒的方法采用混合菌种发酵、结合果皮富含的内源活性物质，无需再添加二氧化硫等硫化物来杀灭和抑制微生物的繁殖，大大提高了果酒的安全性，消除了果汁加硫化物发酵后产生“硫臭味”的弊端，可获得细腻优雅的果酒口感和稳定持久的水果果香。此酒不仅具有山竹果肉降火的功效，还富含山竹果皮多种活性成分，具有抗氧化及提高免疫能力的保健功效。山竹全果的加工为我国山竹资源的充分利用开辟了新的领域，丰富了市场上果酒产品种类。

公开(公告)号：CN109769919A

公开(公告)日：2019-05-21

申请号：CN201910190584.6

申请日：2019-03-13

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广东工业大学

Inventor： 黄桂颖 ,  黄庆荣 ,  陈海光 ,  刘健 ,  曹庸 ,  张焜 ,  赵肃清 ,  吕迎楷

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明提供了一种保鲜乳液及其制备方法与应用，属于肉制品保鲜技术领域。该保鲜乳液的原料包括中链脂肪酸以及羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液，中链脂肪酸中含有鼠尾草酸。该保鲜乳液不仅能够较好地控制肉类在保藏期间的菌落总数、脂质抗氧化程度，而且对肉类的颜色和水分含量也具有一定保护作用，此外，该保鲜乳液成分均安全无毒，对人体无害，在一定程度上还可抑制保藏期间肉类不良气味的产生。其制备方法包括：将含有鼠尾草酸的中链脂肪酸与羧甲基菊糖-牛血清蛋白复合水溶液混合。该方法操作简单，耗时短。将上述保鲜乳液用于肉类保鲜，可从多个维度同时达到较佳的保鲜效果。

公开(公告)号：CN109105445A

公开(公告)日：2019-01-01

申请号：CN201810871373.4

申请日：2018-08-02

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广州市良田鸽业有限公司

Inventor： 曾晓房 ,  陈海光 ,  朱伟安 ,  白卫东 ,  董华发 ,  张亚宜 ,  徐玉婷 ,  刘日武 ,  陈慧玲 ,  黄建恒

IPC: A22C21/00

Abstract: 本发明涉及肉鸽屠宰技术领域，具体涉及一种夏季屠宰肉鸽的方法。所述的方法为将肉鸽在屠宰前进行喷淋或通风处理。具体包含如下步骤：把待宰肉鸽运输至屠宰点后，先进行喷淋或通风处理，随后进行屠宰。采用本发明所述的方法克服了夏季高温屠宰肉鸽因热应激而影响屠宰后鸽肉品质的问题，该方法显著降低夏季肉鸽屠宰过程中的热应激反应，进而提高鸽肉的品质。

公开(公告)号：CN109006943A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810873344.1

申请日：2018-08-02

Applicant: 仲恺农业工程学院 ,  广州市良田鸽业有限公司

Inventor： 曾晓房 ,  陈海光 ,  朱伟安 ,  白卫东 ,  董华发 ,  刘日武 ,  徐玉婷 ,  张亚宜 ,  陈慧玲 ,  黄建恒

IPC: A22B7/00 ,  A01K67/02

CPC classification number: A22B7/00 ,  A01K67/02

Abstract: 本发明涉及肉鸽屠宰技术领域，具体涉及一种提高鸽肉品质的屠宰方法。所述的方法为将肉鸽在屠宰前进行禁食和静养处理。具体包含如下步骤：将待宰肉鸽在运输至屠宰点前进行禁食处理；运输至屠宰点后，进行静养处理；随后进行屠宰。该方法能降低肉鸽屠宰过程中的应激反应，从而提高鸽肉的肉质。

公开(公告)号：CN104542895B

公开(公告)日：2018-03-06

申请号：CN201410760047.8

申请日：2014-12-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 于立梅 ,  陈海光 ,  冯卫华 ,  白卫东 ,  曾晓房 ,  汪薇 ,  陈秀兰 ,  梁慧 ,  黄桂颖

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法。所述的复合冷鲜肉保鲜剂包含原花青素低聚体、原花青素高聚体、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基、植物多糖等组分。本发明复合冷鲜肉保鲜剂不仅改善现有保鲜剂抗菌性能，而且赋予其抗氧化的新功能，能够有效延长冷鲜肉的货架期，很好地保证冷鲜肉的营养和风味。

公开(公告)号：CN104365833A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410763699.7

申请日：2014-12-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 冯卫华 ,  白卫东 ,  陈海光 ,  于立梅 ,  曾晓房 ,  黄诗琪

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明公开了一种竹笋罐头的制作方法。该方法选取新鲜无腐烂的竹笋，切成竹笋片；将竹笋片浸泡在浸泡液，控制浸泡的时间为10～30min，浸泡后的竹笋片用水冲洗干净，去除浸泡液，沥干；浸泡液通过如下方法配制：将NaCl、抗坏血酸和柠檬酸加入到自来水中，配置成浸泡液，以在浸泡液中含量的质量百分比计，NaCl为0.1％～0.5％、抗坏血酸为0.05％～0.2％、柠檬酸为0.1％～0.2％；然后将浸泡后的竹笋片与预煮液按预煮；装罐、排气、密封和杀菌，得产品。本发明生产的竹笋片乳白色，笋肉脆嫩，无苦味，无酸败，汤汁清亮，营养成分保存较好，制品室温下的保质期在1.5个月以上，冷藏(0℃)保质期在6～12个月。

公开(公告)号：CN222017672U

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202420465971.2

申请日：2024-03-12

Applicant: 仲恺农业工程学院

Inventor： 王辉 ,  曾晓房 ,  白卫东 ,  于辉 ,  陈海光

IPC: A23P30/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/75 ,  A23L5/10

Abstract: 本实用新型公开了一种卤鸭肉装置，包括底板，所述底板的顶部固定连接有卤肉箱，所述底板的顶部固定连接有支撑架。本实用新型采用操作者将鸭子挂在挂钩上，然后操作者启动油压缸伸长，使得鸭子浸泡在卤肉箱内的料汁中，然后操作者启动第一电机往复旋转，从而带动螺纹杆往复旋转，使得活动块左右往复移动，活动块左右移动会带动转轴左右移动，由于齿轮与齿板啮合，所以在活动块左右移动的过程中，转轴会旋转，进而带动鸭子旋转，使得鸭子更好的与卤汁接触，然后操作者启动第二电机旋转带动主动轮旋转，从而带动从动轮旋转，使得搅拌杆旋转，使得鸭子更好的与卤汁接触，进而提高装置卤鸭肉的口感，该装置具备卤制效果好的优点。