一种米胚芽冲剂型食品的制作方法

    公开(公告)号:CN102342443A

    公开(公告)日:2012-02-08

    申请号:CN201110295016.6

    申请日:2011-09-28

    Abstract: 一种米胚芽冲剂型食品的制作方法,包括以下步骤:(1)将米胚芽焙炒,捣碎,过50目筛;(2)加相当于米胚芽粉料重2-3倍的干净水,静置3-5小时,磨成米胚芽浆液;(3)称取相当于米胚芽粉料重0.7-0.9%纤维素酶,加入米胚芽浆液中,在50-55℃下维持60-70分钟,加热到94-96℃,维持15-17分钟,冷却;(4)称取相当于米胚芽粉料重0.2-0.4%的蔗糖酯、0.3-0.5%的卵磷脂、10-15%的乳清蛋白粉、3-5%的海藻糖,加入到步骤(3)所得纤维素酶处理的米胚芽浆液中,搅拌均匀;(5)浓缩、喷雾干燥,包装,即成。本发明制得的产品,用开水冲泡,即可食用,甜淡适中,清香可口。

    一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法

    公开(公告)号:CN102283350A

    公开(公告)日:2011-12-21

    申请号:CN201110193341.1

    申请日:2011-07-12

    Abstract: 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法,包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤,其中第一次浸泡液为含有0.2wt%~0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%~0.4wt%的单甘酯水溶液,第二次浸泡液为含有0.2wt%~0.8wt%的β-环状糊精、0.1wt%~0.4wt%的单甘酯、1000~8000U/100克原料大米的碱性蛋白酶和300~3000U/100克原料大米的β-淀粉酶的水溶液。本发明工艺简单,不仅可以提高脱水方便米饭的抗回生性能和改善米饭口感,而且缩短了脱水方便米饭的复水时间,使用更方便。

    一种发芽糙米的加工方法
    38.
    发明公开

    公开(公告)号:CN102232523A

    公开(公告)日:2011-11-09

    申请号:CN201110236834.9

    申请日:2011-08-18

    Abstract: 一种发芽糙米的加工方法,该方法包括以下步骤:(1)原料选择与预处理;(2)表面消毒;(3)浸润;(4)避光通气发芽;(5)分段式干燥法干燥,包装。本发明之提高糙米发芽率和芽头整齐度的方法,操作简单,安全可靠,制得之发芽糙米发芽率接近100%,芽头整齐,芽头长度为0.6—1.0mm。

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