公开(公告)号：CN104799363B

公开(公告)日：2018-01-05

申请号：CN201510258872.2

申请日：2015-05-20

Applicant: 西南大学

Inventor： 张玉 ,  贺稚非 ,  李洪军

IPC: A23L23/10

Abstract: 本发明公开了一种浓缩红酸汤及其制备方法，按重量份数计，所述浓缩红酸汤由以下组分组成：甜酒1.5～3份，全麦粉7.5～15份，糯米粉3.5～5份，水15～20份，白糖0.05～0.1份，糟辣椒45～55份，番茄5～6份，乳酸菌0.2～0.3份。本发明改进了红酸汤的配方及生产工艺，并且经稀释后的红酸汤与传统工艺制得的红酸汤色、香、味相同。本发明所述浓缩红酸汤易于储存，方便运输，从而使仅限于作坊式生产的红酸汤能够实现大规模的商业化生产。

公开(公告)号：CN106616459A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201611205399.2

申请日：2016-12-23

Applicant: 西南大学

Inventor： 李洪军 ,  贺稚非

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/40

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/5422 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/1614

Abstract: 本发明提供了一种油炸鸡肉及其加工方法，涉及食品加工技术领域。油炸鸡肉的加工方法包括以下步骤：将鸡肉烹煮至6～7成熟，然后放入包裹料中进行包裹，直至鸡肉的表面覆满包裹料，再将鸡肉置于50～58kPa下油炸至全熟。本发明提供的油炸鸡肉的加工方法能够有效降低油炸鸡肉的含油量。

公开(公告)号：CN106579036A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201611205398.8

申请日：2016-12-23

Applicant: 西南大学

Inventor： 李洪军 ,  贺稚非

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L13/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/31 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明提供了一种早餐用牛肉制品及其加工方法，涉及食品加工技术领域。早餐用牛肉制品的加工方法包括以下步骤：取用生牛肉，对生牛肉进行扎孔，接着将生牛肉分割成肉块，然后将肉块置于‑18～‑20℃下冷冻2～2.5h，再将肉块置于沸水上方，对肉块蒸制20～30min。本发明提供的早餐用牛肉制品的加工方法能够得到肉质较软、适应于早上人们的肠胃消化的早餐用牛肉制品。

公开(公告)号：CN104910815A

公开(公告)日：2015-09-16

申请号：CN201510366677.1

申请日：2015-06-29

Applicant: 西南大学

Inventor： 张宇昊 ,  于玮 ,  马良 ,  王雪蒙 ,  李洪军 ,  贺稚非

IPC: C09H3/00

Abstract: 本发明涉及一种从兔皮中提取明胶的方法，包括兔皮预处理、酸化处理、提胶，离心干燥。首先将兔皮进行预处理，去除皮下脂肪、脱毛、清洗、剪切，然后使用质量分数为1％的盐酸浸泡兔皮10min，再进行提胶及离心干燥。该方法通过短时稀酸处理结合热提取生产高品质兔皮明胶，相对于传统的明胶工艺，生产周期短，用酸量少，减少环境污染。相对于水产明胶的特性，该法生产的明胶凝胶特性好，明胶品质高应用范围广。

公开(公告)号：CN104687054A

公开(公告)日：2015-06-10

申请号：CN201510133437.7

申请日：2015-03-25

Applicant: 西南大学

Inventor： 李洪军 ,  贺稚非 ,  夏杨毅 ,  尚永彪

IPC: A23L1/29

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明提供了一种纳米级钙保健食品及其制备方法，纳米级钙保健食品的制备方法，包括如下步骤：(A)先将新鲜牛骨粗粉碎，然后粉碎至颗粒度为50-100nm的纳米级的骨泥；(B)将所述骨泥依次经过酶解、杀菌、发酵以及制粒步骤后，即得。所述的纳米级钙保健食品的制备方法具有原料天然、制备方法简单以及提高了钙利用率等效果。

公开(公告)号：CN104664416A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510133052.0

申请日：2015-03-25

Applicant: 西南大学

Inventor： 李洪军 ,  贺稚非 ,  夏杨毅 ,  尚永彪

IPC: A23L1/311 ,  A23L1/318 ,  A23L1/314

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/15

Abstract: 本发明提供了一种兔肉制品及其制备方法，其制备方法包括如下步骤：(A)称取新鲜兔肉或冷冻兔肉，以所述兔肉的质量为基准，按照质量百分比计，加入以下调味料中的一种或几种：食盐4-6％，砂糖1-3％，亚硝酸钠0.01-0.02％，磷酸盐0.1-0.2％，腌制一段时间得到腌制兔肉；(B)将所述腌制兔肉经过酶解、调味、粘合成型、灌制步骤后冷藏保存，即得。本发明实施例的兔肉制品的制备方法简单、易于操作，加入的各种调味料安全环保，能够丰富兔肉的口感以及色泽等效果。