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公开(公告)号：CN117770303A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311266643.6
申请日：2023-09-28
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 基于静电场的速冻牛肉解冻方法。主要解决传统的肉类解冻消耗时间长，还会导致严重的肉品质量损失的问题。本发明提供基于静电场的速冻牛肉解冻方法，牛肉经过10min左右即可完成解冻，且汁液流失率只有5.9％，大大缩短了解冻时间，减少了汁液损失，解冻的牛肉在硬度、弹性和咀嚼性方面均呈现不同程度的优于常温解冻，低压静电场解冻的牛肉不仅能维持更好的肌肉结构，而且拥有最低的蒸煮损失率。
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公开(公告)号：CN117461675A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311686305.8
申请日：2023-12-11
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心 , 浙江融创食品工业有限公司
Abstract: 本发明公开了用于冷冻金枪鱼加工的高效清洗切割设备，涉及海鱼切片技术领域，包括分割清洗机构，以及安装于分割清洗机构外侧的分切电机和转动电机，所述分割清洗机构的底部设置有筛分机构，且筛分机构的外侧设置有震动电机，所述分割清洗机构包括分割清洗仓，所述分割清洗仓的两端对称安装有清洗水箱，所述分割清洗仓的内部两侧对称安装有若干可调式清洗喷头，分切电机固定安装在分割清洗仓的中部一侧，所述分切电机的输出端固定连接有第一转动杆，通过设置分割清洗机构不仅能够利用清洗水箱和可调式清洗喷头对金枪鱼进行分切前的清洗，同时通过分切电机对金枪鱼进行均匀地切片，通过设置转动电机并配合电动伸缩板能够对金枪鱼进行翻面。
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公开(公告)号：CN112136874B
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202010903406.6
申请日：2020-09-01
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明涉及水产品加工保鲜技术领域，公开了一种虾蟹贮藏保鲜用改性原儿茶酸脂质体及其制备方法和应用。该改性原儿茶酸脂质体由内到外包括以下三层结构：原儿茶酸芯部，大豆卵磷脂/胆固醇/维生素E复合层，柑橘果胶/氨基化细菌纤维素复合层。本发明的改性原儿茶酸脂质体通过在原儿茶酸脂质体外包覆柑橘果胶/氨基化细菌纤维素复合层，能提高脂质体的粘度，使其具有更高的稳定性，能更好地发挥缓释原儿茶酸以及保水的功能。
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公开(公告)号：CN115219643A
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202210869299.9
申请日：2022-07-22
Applicant: 浙江大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种确证水产品中呋喃西林源和非呋喃西林源氨基脲的检测方法，包括以下步骤：（一）检测样品中氨基脲残留量；（二）检测样品中5‑硝基‑2‑糠醛衍生物残留量；（三）确证。本发明以5‑硝基‑2‑糠醛为特异性生物标识物，利用2，4‑二硝基苯肼进行衍生反应生成5‑硝基‑2‑糠醛衍生物（NF‑DNPH），通过UPLC‑MS/MS法进行识别检测，最后结合氨基脲和5‑硝基‑2‑糠醛衍生物的检测结果确证氨基脲的来源（非呋喃西林源氨基脲和呋喃西林源氨基脲），从而能够有效解决水产品中非呋喃西林源氨基脲造成的假阳性问题，为水产品中呋喃西林和氨基脲的检测鉴定提供了一种有效方法。
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公开(公告)号：CN110100872B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN201910265799.X
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种水产品品质保真系统及方法，旨在解决水产品冷藏过程中蛋白质易变性，降低营养价值，而且所有水产品容易冻结形成一个整体，不利于水产品的出仓转运的不足。该发明包括脱水机构、冷冻箱、冷藏机构，脱水机构对水产品进行脱水，冷冻箱内的振动板上下振动，使振动板上的水产品一边振动一边向下滑动，水产品在冷冻箱内进行快速冷冻，不会冻结在一起。水产品从振动板滑落到进料孔并进入冷藏仓内存储，水产品循环经过常温区、低温区、电场区、超低温区，冷藏仓内各个位置温度更加均匀，有利于提高冷藏效果，上电极板和下电极板通交流电使上电极板和下电极板之间产生交变电场作用在水产品上，实现水产品的不冻结保鲜。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110100871B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN201910265548.1
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种水产品快速无结冰冷冻结构及方法，旨在解决水产品长期冻结容易导致蛋白质变性，降低营养价值的不足。该发明包括上料输送带、覆膜机构、下料输送带、冷藏箱，上料输送带上方安装若干冷风出风管，上料输送带和下料输送带之间安装支架，覆膜机构包括连接座、安装架、上盖、下盖，安装架设置在连接座上，支架上安装导杆和螺纹驱动杆，连接座连接在导杆和螺纹驱动杆之间，连接座上铰接卸料活塞缸，下盖铰接在连接座和卸料活塞缸伸缩杆之间，安装架上端连接覆膜活塞缸，上盖连接在覆膜活塞缸伸缩杆上，上盖内连接上隔膜，下盖内连接下隔膜，支架上方安装快速降温箱，冷藏箱内置物架两侧均安装电极板。
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公开(公告)号：CN113679011A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110995406.8
申请日：2021-08-27
Applicant: 浙江融创食品工业有限公司 , 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23B4/20 , A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种原味金枪鱼泥，其平均粒度为50~60μm，由以下质量百分含量的原料制成：30~35%金枪鱼肉，0.5~0.7%黄原胶，3~3.5%变性淀粉，0.5~0.8%双乙酰酒石酸单双甘油酯，0.05~0.08%葡萄糖酸‑δ‑内酯，3~3.5%羟丙基甲基纤维素，5~6%蛋清粉，1~1.5%乳清粉，0.15~0.2%酪蛋白酸钠，0.8~1.2%食盐，5~8%食用油，45~50%水，上述各原料的质量百分含量之和为100%。本发明的原味金枪鱼泥口感细腻润滑，稳定性好，易吞咽，适合儿童、老人等特殊人群食用；本发明还提供了一种原味金枪鱼泥制备工艺，工艺步骤简单，可操作性，原料混合均匀，适合工业化应用，克服了国内金枪鱼行业加工技术缺陷，具有很好的技术应用前景。
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公开(公告)号：CN112704202A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011503321.5
申请日：2020-12-18
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种注氮保鲜罐装即食海虾干加工工艺，包括以下步骤：（a）调味浸渍；（b）柔性熟化；（c）柔性烘干；（d）匀色增脆；（e）注氮装罐。本发明工艺步骤简单，可操作性强，制得的海虾干风味与口感佳，品质好，保存期长，并能降低生产、运输、携带过程中的坏损率，并能提高液氮的加注精度，有效减少液氮的浪费与损耗。
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公开(公告)号：CN111272799A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN201911010981.7
申请日：2019-10-22
Applicant: 浙江大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明公开了一种基于低场核磁共振的检测冻藏梭子蟹水分迁移的方法，包括以下步骤：对检测样品进行预处理；进行低场核磁弛豫时间T2分析；记录测定的弛豫时间T2并建立散点图对数据进行分析。该技术方案使用低场核磁共振技术测定横向弛豫时间T2，用来显示肌肉组织中不同的水分状态，低场核磁测定能够从时间和空间上说明水分的迁移、水分的自身扩散、有效的水分扩散、材料的结构和材料的特性等，有助于更好地分析梭子蟹冻藏过程中水分迁移变化及其对冻藏干耗和品质的影响，为进一步研发冻藏干耗控制技术提供理论支撑。
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公开(公告)号：CN110100872A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910265799.X
申请日：2019-04-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种水产品品质保真系统及方法，旨在解决水产品冷藏过程中蛋白质易变性，降低营养价值，而且所有水产品容易冻结形成一个整体，不利于水产品的出仓转运的不足。该发明包括脱水机构、冷冻箱、冷藏机构，脱水机构对水产品进行脱水，冷冻箱内的振动板上下振动，使振动板上的水产品一边振动一边向下滑动，水产品在冷冻箱内进行快速冷冻，不会冻结在一起。水产品从振动板滑落到进料孔并进入冷藏仓内存储，水产品循环经过常温区、低温区、电场区、超低温区，冷藏仓内各个位置温度更加均匀，有利于提高冷藏效果，上电极板和下电极板通交流电使上电极板和下电极板之间产生交变电场作用在水产品上，实现水产品的不冻结保鲜。
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