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公开(公告)号：CN109136306B
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201810670327.8
申请日：2018-06-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种碳骨架强化型多孔淀粉及其制备方法，该多孔淀粉的制备方法为：将淀粉与过渡金属离子结合，之后将附有过渡金属离子的淀粉与淀粉酶经过挤压设备处理，最后形成高强度重组结构的淀粉基多孔材料，即所述碳骨架强化型多孔淀粉。本发明降低了生物法的酶用量与作用时间，也改变了物理法仅能作为预处理的现状，在药物控释、水污染净化、包埋与替代目标物以及其他医疗、化工、环境与材料领域具有广泛应用前景。
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公开(公告)号：CN109287711A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201811123484.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种焙烤型全麦脆片的制备方法，属于全谷物烘焙技术领域。本发明以全麦粉为原料，经湿热处理后，高温烘焙制得焙烤型全麦脆片。本发明通过湿热处理对全麦粉进行变性处理制作焙烤型全麦脆片的加工方法与现有技术相比有明显的优点：湿热处理使全麦粉变性，不存在化学试剂的残留，变性方法安全无害；湿热处理后的全麦粉制成的脆片硬度大大降低，无需添加膨松剂即可使脆性得到改善，优于目前市场上多采用的将全麦粉与小麦粉或玉米粉等按一定比例混合，并添加复合膨松剂生产全麦脆片的加工方式。
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公开(公告)号：CN108660129A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810400695.0
申请日：2018-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本申请提供了一种固定β-呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶双酶的方法，包括如下步骤：(1)β-呋喃果糖苷酶的生产；(2)β-呋喃果糖苷酶的分离纯化；(3)纯化后的β-呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶溶液在硅烷偶联剂的存在下通过溶胶凝胶法固定在凝胶上。与传统的固定化β-呋喃果糖苷酶生产低聚乳果糖相比较，本发明首次采用溶胶凝胶法固定β-呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶双酶以提高酶的稳定性，得到较高的酶活回收率，提高低聚乳果糖得率，与传统方法相比操作简单，条件温和，为一种环境友好型的绿色方法。
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公开(公告)号：CN108522999A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810116529.8
申请日：2018-02-06
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L7/1963 , A23L5/00 , A23L29/035 , A23L29/045 , A23L29/05 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2250/192 , A23V2250/5076 , A23V2250/51088 , A23V2250/506 , A23V2250/5488 , A23V2250/636
Abstract: 本发明提供了一种抗老化方便米饭的生产方法，属于食品加工技术领域。具体方法为大米经淘洗、浸泡液浸泡、分装、蒸煮、无菌真空密封、降温结晶等步骤得到抗老化方便米饭。本发明利用含抗老化剂的溶液浸泡及快速降温的工艺，可抑制淀粉老化、改善淀粉基主食的食用品质；本发明所得的方便米饭老化速率及老化程度低，储藏90天所得方便米饭较传统方便米饭的老化度降低30％左右，具有食味品质佳、货架期较长等优点。
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公开(公告)号：CN107568595A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710982368.6
申请日：2017-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/148 , A23L5/30 , A23L29/00 , A23L33/125 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种慢消化特性方便米饭的制备方法，属于大米精深加工技术领域。所述制备方法包括：利用超声波对市售大米进行侵蚀，至少在市售大米的表面形成渗透孔道，然后采用普鲁兰酶对市售大米进行酶处理；将酶处理得到的市售大米浸泡在一定浓度的低聚糖溶液中，采用真空浸渍使低聚糖渗透进入市售大米内部；将得到的低聚糖浸渍后的市售大米用电饭锅蒸煮，回生处理后得到慢消化特性方便米饭。本发明通过采用普鲁兰酶酶解、超声波及真空浸渍结合处理、添加低聚糖以及回生处理的方式，使所获方便米饭淀粉消化率低、利于人体健康、食用方便等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104719612B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510176585.7
申请日：2015-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种β‑环糊精增强风味肽鲜味的方法，具体步骤为：(1)用含β‑环糊精的溶液溶解谷朊粉，获得浆液，调节pH为7.0，升温并保持温度，加入蛋白酶，置于恒温振荡环境中进行反应；(2)反应结束后，灭酶、离心、过滤，所得滤液为β‑环糊精参与酶解的谷朊粉来源的风味肽。本发明制备所得风味肽鲜味高、苦味低、营养价值高，可广泛用于调味品、休闲食品、保健食品等领域。
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公开(公告)号：CN104293864B
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201410579495.8
申请日：2014-10-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种淀粉糖原的合成方法，属于变性淀粉资源开发技术领域。本发明原理基于利用淀粉分支酶的转糖基作用，将聚合度均一化糊精嫁接于支链淀粉分子上，制备高度支化，结构类似动物糖原的植物性淀粉糖原。主要步骤为：以一定比例的DP10‑20的糊精和A链DP10‑20糯米淀粉为底物，分散于100mL的50mM、pH7.4的Tris‑HCl缓冲液中，沸水浴糊化20min，冷却至37℃后加入600U来源于灌浆期糯米籽粒的淀粉分支酶，恒温水浴反应6h，沸水浴10min灭酶，3000g离心5min去除沉淀，用5倍体积的无水乙醇分离淀粉产物，40℃烘干、粉碎即得淀粉糖原产品。该类淀粉糖原为短多分支淀粉（A链DP10‑20），适用于光敏性组分包埋保护、药物缓释等领域。
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公开(公告)号：CN106009010A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610343279.2
申请日：2016-05-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C08L3/02 , C08B31/00 , C08J5/18 , C08J2303/02 , C08J2403/04 , C08L2201/10 , C08L2203/162 , C08L2205/02 , C08L3/04 , C08K5/053
Abstract: 本发明公开了一种高溶解性蜡质玉米淀粉膜的制备方法：将蜡质玉米淀粉分散于水中，先进行预糊化然后使淀粉完全糊化后冷却，再加入异淀粉酶完全脱支，浓缩、冷冻干燥后得到脱支蜡质玉米淀粉(DWMS)；将DWMS与蜡质玉米淀粉混合，在一定湿度下干燥成膜，制备出一种机械强度和溶解度高、热封性和阻隔性好的淀粉膜，可同时解决蜡质玉米淀粉膜机械性能较弱、直链淀粉含量高的淀粉膜溶解性差的问题。此外，在制作过程中，使用到的所有试剂均为食品级，可作为良好的可食用食品包装膜，用于包封方便面调料或方便咖啡等速溶性食品。
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公开(公告)号：CN105671105A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610222609.2
申请日：2016-04-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开阐述了一种加酶挤压一步液化生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖的方法，属于淀粉糖加工领域。以双螺杆挤出系统作为连续生物反应器，通过添加耐高温α-淀粉酶，在挤压机高温高剪切的作用下实现对原料淀粉的糊化和液化过程，通过后续糖化转苷等步骤用于生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖；工艺主要步骤有：原料加酶、调节水分，加酶挤压液化，灭酶，调浆糖化，灭酶，过滤得糖化液。本发明通过挤压机实现高浓度物料的加工，提高生产效率。原料淀粉经加酶液化，明显缩短液化、糖化时间，有效提高麦芽糖和低聚异麦芽糖产量，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN105331644A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510814436.9
申请日：2015-11-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种乳糖酸的酶法制备方法，以乳糖为底物，以重组Microdochium nivale还原糖氧化酶催化乳糖制备乳糖酸，并对反应得到的乳糖酸进行测定。本发明高效、低成本，且乳糖酸的转化率接近100％，为乳糖酸在工业中的应用提供了技术依据。
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