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公开(公告)号：CN118266504A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211742176.5
申请日：2022-12-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种包含脂肪球的婴儿配方组合物及其静态混合制备方法，组合物为包含脂肪球的婴儿配方，包括配制水相：水相中干物质含量按重量百分比计为15％‑65％，水相包括至少一种蛋白质；配制油相：油相包括植物油和/或动物油；配制极性脂质：极性脂质按重量计为油相的0.5％‑10％；预混：油相加入至水相中应用分配混合器得到预混合的乳液；混合均化：将预混合的乳液经过静态混合器进行剪切混合均化，得到包含脂肪球的组合物；脂肪球具有4μm‑5μm的平均粒径。所获得的产品具备母乳脂肪球粒径大小、界面组成中包含极性脂质球膜成分的婴儿配方，用于婴幼儿的喂养，使得婴幼儿对脂肪的消化吸收更接近于母乳。
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公开(公告)号：CN117256711A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311175875.0
申请日：2023-09-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热抗霜型抗裂巧克力涂层油脂及其制备方法和应用，将可可脂与1,3‑二饱和脂肪酸‑2‑油酸甘油三酯、1,3‑二饱和脂肪酸‑2‑亚油酸甘油三酯进行三元复配，经结晶稳态化处理达晶型稳定状态，制得耐热抗霜型抗裂巧克力涂层油脂。本发明开发富含1,3‑饱和‑2‑不饱和甘油三酯的巧克力涂层油脂，可在10～35℃的温度波动和冷链缺乏地区保持理想的耐热性和抗裂性，提高了所制烘焙食品、糕点、饼干等休闲食品的质量和流通价值。
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公开(公告)号：CN113088506B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202110356287.1
申请日：2021-04-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种分离油菜籽中黑芥子酶的方法，其包括如下步骤：菜籽研磨后过筛，加入正己烷后超声处理，弃去上层脂肪后加入缓冲液进行超声提取，过滤后的溶液在低温处理，低温离心取沉淀复溶再进行透析，随后使用葡萄糖凝胶得到浓缩酶液，本发明提供的方法简便、速度快，消耗的原料少，操作方便、抗干扰能力强，提取得到的黑芥子酶纯度高、损失小。
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公开(公告)号：CN112970914B
公开(公告)日：2022-07-19
申请号：CN202110402307.4
申请日：2021-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种巧克力抑霜剂及其制备方法，包括，1,3‑甘油二酯、1,2‑甘油二酯、甘油一酯和游离脂肪酸，其中，以抑霜剂质量为百分百计，1,3‑甘油二酯占80％以上，1,2‑甘油二酯、甘油一酯和游离脂肪酸占1％～20％。本发明从稳定巧克力β2(或V)晶型角度出发，开发1,3‑甘油二酯抑霜剂，可有效解决因多晶型共存造成的巧克力起霜问题。
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公开(公告)号：CN114689756A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210352796.1
申请日：2022-03-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种甘油三酯位置异构体的分析方法，属于脂类分析领域，采用超临界流体色谱‑质谱联用法对所述甘油三酯位置异构体进行定性分析；采用丰度法对所述甘油三酯位置异构体进行定量分析，具体为：由二级质谱得到碎片离子的丰度，再由所述丰度分析甘油三酯位置异构体的相对含量；所述甘油三酯包括ABC型甘油三酯和/或AAB型甘油三酯。可以达到准确、快速地分析甘油三酯位置异构体含量的目的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112970914A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110402307.4
申请日：2021-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种巧克力抑霜剂及其制备方法，包括，1,3‑甘油二酯、1,2‑甘油二酯、甘油一酯和游离脂肪酸，其中，以抑霜剂质量为百分百计，1,3‑甘油二酯占80％以上，1,2‑甘油二酯、甘油一酯和游离脂肪酸占1％～20％。本发明从稳定巧克力β2(或V)晶型角度出发，开发1,3‑甘油二酯抑霜剂，可有效解决因多晶型共存造成的巧克力起霜问题。
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公开(公告)号：CN108441524A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810199497.2
申请日：2018-03-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯脂肪的制备方法，属于油脂加工领域。本发明主要包括，将1,3-棕榈酸-2油酸甘油三酯(POP)脂肪和1,3-硬脂酸-2油酸甘油三酯(StOSt)脂肪在溶剂中混合均匀，加入0.1％～1.0％的特异性脂肪酶，在40～80℃下反应1～6h后蒸发回收溶剂，将反应产物用极性溶剂分提得到硬脂，蒸发回收溶剂后即为目标产物1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油三酯(POSt)脂肪。将所得POSt脂肪制造巧克力，显著提高了产品的抗霜性能。本发明提供的方法可解决目前POSt脂肪及其制备技术缺乏的难题，并且原料供应充足，后续纯化技术经济高效，具备产业化前景。
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公开(公告)号：CN108060202A
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201711315321.0
申请日：2017-12-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种山嵛酸甾醇酯抗霜剂的合成方法及其在巧克力中的应用，其包括，将山嵛酸酯和甾醇组合物溶于一种弱极性低毒性低能耗溶剂甲基戊烷中，加入0.1％～2.0％的转酯化酶，在60～80℃下反应2～8h后蒸发回收溶剂、水洗干燥后制得产物山嵛酸甾醇酯；再将所得山嵛酸甾醇酯按一定比例与可可脂、类可可脂、可可粉、糖和软磷脂均匀混合，通过调温技术制得高抗霜性巧克力。本发明提供的方法可实现对各类甾醇的高效率酯化，且能在很大程度上降低生产中的有害影响、节约能耗，具备工业化前景，且所制备的巧克力具有更高的抗霜性和功能性。
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公开(公告)号：CN105831370A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610165797.X
申请日：2016-03-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23G1/38
Abstract: 本发明公开了一种制备类可可脂的方法，其包括，将富含对称型甘三酯1?棕榈酸?2?油酸?3?硬脂酸甘油酯和2?油酸?1,3?二硬脂酸甘油酯的油脂和富含对称型甘三酯2?油酸?1,3?二棕榈酸甘油酯的油脂按特定比例均匀混合形成混合油，在溶剂中以50～80r/min的搅拌速度下将混合油升温至35～70℃以破坏体系内所有的晶体，再通过二级或三级分提富集富含对称型甘三酯的类可可脂的组分。本发明提供的方法所生产的类可可脂与可可脂的相容性更好，可更大比例地实现与可可脂的互配。
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公开(公告)号：CN118879408B
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202410829411.5
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及油脂加工技术领域，特别是一种富集多不饱和脂肪酸的生产方法及系统、装置，包括，将油脂以及辅料加入结晶罐，经梯度降温并且搅拌形成结晶体，得到悬浮液；将得到的悬浮液进行膜过滤，得到浓缩液和滤清液；将得到的滤清液进一步降温、搅拌和过滤，得到预期的富集多不饱和脂肪酸的产品。本发明通过在不建立冷库的情况下，对膜过滤设备设置冷区夹套，结晶冷冻液通过夹套循环，保证结晶温度与冷却温度的保持一致，节约了建设冷库的投资成本，在实际操作中过滤环境温度仅仅局限在膜过滤器管道内部，节能降耗，温控精准，节约运行成本。人员操作也不需要进入冷库，优化工作环境。膜过滤设备占地面积小，空间利用率大，后期维护更换成本低。
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