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公开(公告)号：CN102008090A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN201010512586.1
申请日：2010-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/33
Abstract: 本发明涉及一种罗氏沼虾香辣冷冻调理即食产品的加工方法，该方法为：选取新鲜罗氏沼虾以含食盐、柠檬酸的水溶液中浸泡后，以清水洗去污垢；从清洗后的罗氏沼虾中捡除死虾，并选择一定重量的罗氏沼虾作为原料；将选取的原料在棕榈油内炸制后迅速冷却，或将选取的原料蒸煮后迅速冷却；取适合的罗氏沼虾以多层两排、虾螯与虾螯相对的方式摆盘，然后套入包装袋中；将预先处理好的调味汤料灌入平放的盛放虾体的托盘中，再将包装袋封口；将盛装罗氏沼虾的包装袋抽真空处理后冷冻保藏。本发明工艺简单易行，可经多种途径实施，且制备的产品形态完好，兼具油脂和虾的香味，口味丰富多样。本发明为罗氏沼虾产品的规模化工业生产及深加工增值提供了新途径。
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公开(公告)号：CN101904438A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010231736.1
申请日：2010-07-21
Applicant: 江南大学
Inventor： 过世东
IPC: A23K1/18
Abstract: 本发明涉及一种微胶囊化水产开口饲料的加工方法，其具体为：将饲料心材粉碎至粒径小于25μm后，加水混合，经制粒机制成湿丸，再经流化床干燥包衣机于温度为30～70℃的条件下干燥20～80min；而后将流体状的壁材采用底喷包衣的形式制备成微胶囊饲料，该过程中进风温度为40～100℃，出风温度为20～50℃，床温为30～60℃；所述流体状的壁材采用明胶的水溶液、明胶与麦芽糊精的混合水溶液或乙基纤维素的乙醇溶液。本发明的有益效果在于：制备微胶囊化水产开口饲料的包埋率可以达到90％以上，其中50％以上的颗粒直径在250～590μm，粒径小且分布均匀，在水中崩解时间长，适合水产动物幼仔采食。
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公开(公告)号：CN101422259A
公开(公告)日：2009-05-06
申请号：CN200810235216.0
申请日：2008-11-12
Applicant: 江南大学
CPC classification number: Y02A40/946
Abstract: 一种液熏鮰鱼软罐头的制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明以斑点叉尾鮰鱼为原料，经预处理、去骨去皮、漂洗、沥干、去腥、沥干、液熏、漂洗、烘干、熟制、真空包装、杀菌、冷却、制得成品液熏鮰鱼软罐头。本发明以斑点叉尾鮰鱼为原料制备液熏鮰鱼软罐头，对于提高我国农、畜、水产品的下脚料的加工水平是十分有益的，并会产生很大的经济效益。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103598570B
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201310576751.3
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼酱加工方法，包括如下步骤：(1)将新鲜低值鱼依次进行清洗、除杂处理，而后放入取肉机取肉；(2)将步骤(1)所获鱼肉于脱腥液中浸泡脱腥；(3)将余留的带肉鱼骨架和鱼刺先切成小块，冷冻至-20℃以下后，超细微粉碎至100目以下，形成鱼骨泥；(4)将步骤(2)所获鱼肉和步骤(3)所获鱼骨泥与面粉混合，而后油炸成型，获得油炸鱼肉丁；(5)取食用植物油加热，将油炸鱼肉丁、黄豆酱、香辛料和调味料混合,在可控温油炸锅中进行熬制，获得鱼酱。本发明工艺简单，适于工业化生产，成本低廉，能实现对低值鱼类的充分利用，并且所获产品味道鲜香，口感细腻，无需添加防腐剂即可具有较长保质期。
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公开(公告)号：CN102919897A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210494708.8
申请日：2012-11-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种鱼肉发酵色拉米香肠的制备方法，包括如下步骤：(1)采用经采肉机采肉后的鱼肉或者鱼片作为原料，并制成粒径为2-13mm的鱼肉粒或尺寸≤20mm，厚度≤5mm的鱼肉片备用；(2)向鱼肉粒或鱼肉片中加入发酵剂和辅料，之后灌制成香肠，并在温度为19-30℃、相对湿度80-98％的条件下发酵成熟20h以上，所述发酵剂主要由嗜酸乳杆菌，戊糖片球菌和木糖葡萄球菌组成；(3)发酵成熟之后，将香肠在温度为10-16℃、相对湿度20-80％的条件下干燥1天以上，其后包装形成成品。进一步的，在步骤(1)中所述鱼肉粒或鱼肉片无需进行熟制。本发明工艺简单高效，成本低廉，适于进行规模化生产，且获得的产品风味独特，口感良好，可生食，营养价值高。
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公开(公告)号：CN102726764A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210242011.1
申请日：2012-07-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高钙鱼骨片休闲食品的制作方法，包括如下工序：将鱼骨原料洗净，并去除废料后，与冰水混合进行粉碎处理，直至形成的鱼骨骨泥粒径达到50-150目，前述鱼骨与冰水混合物的质量比为1：3-3：1，而后将获得的糊状鱼骨与辅料混合，并按需要口味调味，再加工成设定规格的坯料，其后依次经干燥、油炸处理后，真空包装形成目标产品。本发明的优点在于：(1)实现了鱼加工下脚料中的鱼骨和附带鱼肉的充分利用，减少了环境污染，并大幅提升了经济效益；(2)在获得的目标产品中，鱼骨及附带鱼肉添加量可达到总重的70％，产品钙和蛋白质的含量高，且因骨泥力度小，口感细腻，适于各种人群食用。
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公开(公告)号：CN101978941A
公开(公告)日：2011-02-23
申请号：CN201010512596.5
申请日：2010-10-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种淡水鱼皮多肽面膜及其制备方法。该面膜包含按重量份数计的如下组分：淡水鱼皮肽2-5份、乳化剂1.0-5.0份、羊毛脂1.0-10.0份，十二烷基醚硫酸钠1.0-10.0份，维生素E醋酸酯0.5-2份、吐温1.0-10.0份以及甘油1.0-5.0份。本发明发展出水产品加工综合利用的新途径，并可有效提高化妆品的抗衰老性能和保水性能，且工艺简捷，同时制备的面膜中富含人类皮肤需要的羟基脯氨酸，并具有清除自由基和保水功能，可有效增加皮肤湿度，保持皮肤水分，长时间使用可以缓解皮肤因光照和年龄增长产生的老化。
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