公开(公告)号：CN113621662A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202110949528.3

申请日：2021-08-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  黄卓能 ,  陈烨 ,  江聪 ,  黄雅祺 ,  王笑寒

IPC: C12P7/64

Abstract: 本发明公开了一种提高酶促反应过程中脂肪酶使用效率的方法，属于食品加工技术领域。本发明利用蒸馏法或吸附法来降低酶法合成结构脂所需原料的过氧化值后，再和脂肪酶发生催化反应合成结构脂，由此维持脂肪酶活性，增加酶的重复利用率，其中，蒸馏法包括脱臭、分子蒸馏中的一种或两种。本发明提供了一种高效率、低成本酶法合成结构脂方法，避免了传统工业化生产中酶法合成结构脂过程酶消耗大、酶成本昂贵且酶利用效率低等弊端，具有一定发展潜力和实际意义。

公开(公告)号：CN110760386B

公开(公告)日：2021-06-15

申请号：CN201910948895.4

申请日：2019-10-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  高亮 ,  王笑寒 ,  赵彧 ,  王兴国 ,  金青哲 ,  黄健花

IPC: C11B5/00

Abstract: 一种抑制二位单甘酯酰基转移的方法，涉及油脂技术领域。所述方法为将2‑单甘酯、极性溶剂混合，保持混合体系内水活度为0～0.50，存储的温度为‑30℃～70℃，该方法有效的抑制了2‑MAG在贮存过程中发生的酰基转移，简单实用，可应用在工业生产中。

公开(公告)号：CN110089559A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910382677.9

申请日：2019-05-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 谢云飞 ,  米嘉琦 ,  王笑寒 ,  韩欣怡 ,  许润芝 ,  李真 ,  李毅挺

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23B7/16

Abstract: 本发明公开了一种水果保鲜剂以及其应用，属于食品添加剂技术领域。本发明水果保鲜剂按体积份数配比，由反式肉桂醛0.1～1份，丁香酚0.1～1份，无水乙醇0.1～1份，果蜡90～99份组成；其中反式肉桂醛在果蜡中的体积浓度为1-5μL/mL，反式肉桂醛与丁香酚的体积比为(2-5)：1。本发明水果保鲜剂在较低浓度实现100％抑菌作用，可以使热带水果的保质期可达14天，延长1倍以上，并且仍可保持较好的水果硬度，延后成熟时间，有效控制水果腐败，提高运输范围，不影响最终的风味。