公开(公告)号：CN100419057C

公开(公告)日：2008-09-17

申请号：CN200510094670.5

申请日：2005-09-30

Applicant: 江南大学 ,  青岛啤酒股份有限公司

Inventor： 李崎 ,  李永仙 ,  董建军 ,  单连菊 ,  顾国贤 ,  郑飞云 ,  林先军

IPC: C12C12/00

Abstract: 一种含低嘌呤类物质的啤酒的制造方法，属于啤酒制造技术领域。本发明在常规啤酒生产过程中采用工艺技术措施，包括降低大麦芽的使用量，在糖化锅中尽量沉淀和降解核酸类大分子物质，在煮沸和储酒阶段分两次吸附核苷酸，然后通过高浓稀释工艺进一步降低嘌呤类物质在啤酒中的浓度。本发明的啤酒中，嘌呤类物质含量控制到2-5mg/L，仅为普通啤酒的5%-10%，该低嘌呤啤酒的质量符合啤酒的国家标准要求，口感与普通啤酒相似，泡沫细腻洁白，泡持性长达180秒以上。

公开(公告)号：CN108384728B

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201810226937.9

申请日：2018-03-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  朱佳琪 ,  吴卓凡 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  钮成拓

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/026 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FS‑ZJQ已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15063。用于佛手醋酒精阶段的酿造，能够适应佛手汁发酵环境、产酒精能力强、起发速度快、风味优良。

公开(公告)号：CN106867939B

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201710149154.0

申请日：2017-03-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  李崎 ,  朱天傲 ,  郑飞云 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  钮成拓

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/00 ,  A23L5/20 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的解淀粉芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述解淀粉芽孢杆菌已于2016年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13215，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解4种生物胺(腐胺、尸胺、组胺、酪胺)的性能，降解效率可达65.39％。

公开(公告)号：CN108020638B

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201711167630.8

申请日：2017-11-21

Applicant: 江南大学 ,  广州广电计量检测股份有限公司

Inventor： 刘春凤 ,  贾瑞楠 ,  李崎 ,  王海鸣 ,  李永仙 ,  杨惠成 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  钮成拓

IPC: G01N33/14

Abstract: 本发明公开了一种评价啤酒酿造用佛手汁苦味的方法，属于啤酒质量评价领域。本发明将佛手汁相关样品中的柠檬苦素含量与正常酒花苦味值进行比对模拟，从而达到将佛手汁及其产品的苦味程度进行标准化处理的目的。

公开(公告)号：CN109439556A

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201811490817.6

申请日：2018-12-06

Applicant: 泸州品创科技有限公司 ,  江南大学

Inventor： 李崎 ,  沈才洪 ,  钮成拓 ,  刘春凤 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  郑飞云

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/024 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于酿酒酵母提取技术领域，具体涉及一种桑葚果酒酿酒酵母及其在制备桑葚果酒中的用途。针对现有市场上缺乏一种发酵性能良好、风味独特、功能性物质保留多的桑葚果酒酿酒酵母的问题，本发明提供了一种桑葚果酒酿酒酵母，其于2018年9月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16452。本发明的酿酒酵母菌株具有较好的酒精发酵能力和良好的风味，可以用于桑葚果酒及相关酒精饮料的生产。

公开(公告)号：CN108559714A

公开(公告)日：2018-09-21

申请号：CN201810558017.7

申请日：2018-06-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 王金晶 ,  李梦琦 ,  吴卓凡 ,  李崎 ,  郑飞云 ,  钮成拓 ,  李永仙 ,  刘春凤

IPC: C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12C11/00 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种具高抗氧化能力的啤酒酵母菌株，属于生物工程领域。本发明提供的啤酒酵母(Saccharomyces pastorianus)已于2018年3月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CMCC No.15504，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的生产稳定性，可用于啤酒生产。

公开(公告)号：CN108020638A

公开(公告)日：2018-05-11

申请号：CN201711167630.8

申请日：2017-11-21

Applicant: 江南大学 ,  广州广电计量检测股份有限公司

Inventor： 刘春凤 ,  贾瑞楠 ,  李崎 ,  王海鸣 ,  李永仙 ,  杨惠成 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  钮成拓

IPC: G01N33/14

Abstract: 本发明公开了一种评价啤酒酿造用佛手汁苦味的方法，属于啤酒质量评价领域。本发明将佛手汁相关样品中的柠檬苦素含量与正常酒花苦味值进行比对模拟，从而达到将佛手汁及其产品的苦味程度进行标准化处理的目的。

公开(公告)号：CN104862290B

公开(公告)日：2017-11-17

申请号：CN201510323186.9

申请日：2015-06-12

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱林江 ,  钮成拓 ,  李崎 ,  李永仙 ,  王金晶 ,  刘春凤 ,  郑飞云

IPC: C12N9/24 ,  C12N15/56 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21

Abstract: 本发明公开了一种1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将改造后特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)CGX 5‑1来源的1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶的第31位的天冬酰胺和187位的苏氨酸、102位的脯氨酸和125位的天冬酰胺通过重叠延伸PCR的方法突变为半胱氨酸，分别获得单突变体N31C‑T187C和P102C‑N125C。将两队突变位点进行整合突变，获得N31C‑T187C/P102C‑N125C双二硫键突变酶。三株突变酶均表现出了更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。

公开(公告)号：CN105671022A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610139909.4

申请日：2016-03-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 李崎 ,  钮成拓 ,  朱林江 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  刘春凤

IPC: C12N9/42 ,  C12N15/56 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12C5/00 ,  C12C7/04 ,  A23K20/189 ,  A23L29/00 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)CGX 5-1来源的1,3-1,4-β-葡聚糖酶的第40位的丝氨酸和43位的丝氨酸、46位的谷氨酸和205位的组氨酸通过迭代饱和突变的方法分别突变为谷氨酸、谷氨酸、脯氨酸和脯氨酸，最终获得四株单突变体和三株复合突变体。七株突变酶均表现出了更好的热稳定性，尤其是S40E/S43E/E46P/H205P突变酶具有极佳的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。

公开(公告)号：CN105647836A

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201610149912.4

申请日：2016-03-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 朱林江 ,  李崎 ,  范子豪 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  李永仙 ,  刘春凤 ,  王佳琪

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/00 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明公开了一株枯草芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。所述枯草芽孢杆菌已于2016年1月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.12090，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的抑菌性能，能有效地控制豆瓣酱发酵过程中蜡状芽孢杆菌的生长，而蜡状芽孢杆菌是一种潜在病原菌。