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公开(公告)号：CN115612135A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211266901.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜度指示膜及其制备方法。本发明的一种鲜度指示膜的制备方法，包括以下步骤:第一步，分别制备成膜基质和花青素没食子酸混合溶液；第二步，将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液按比例混合均匀而得成膜液；第三步，将第二步得到的成膜液流延、烘干，得到所述鲜度指示膜。本发明在制膜时将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液混合均匀得成膜液，并用成膜液进行流延制膜，通过花青素和没食子酸的分子间相互作用拓宽了花色苷在不同pH条件下的显色差异，制得的鲜度指示膜在不同pH条件下的颜色变化差异更大、显色灵敏度更高，可根据鲜度指示膜的颜色变化直观的判断出水产品的早期腐败变质。
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公开(公告)号：CN115044082A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210824535.5
申请日：2022-07-13
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种抑菌保鲜膜的制备方法，属于肉制品保鲜技术领域。包括：将中药混合物与水混合，得到混合物；将多壁碳纳米管与水混合、离心，得到上清液；将混合物与上清液、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠混合，得到混合物，经微射流和静高压处理，得到处理液；将聚乙烯醇混合物与处理液、乙醇混合液混合，得到制膜液，在模具平板上制膜，得到抑菌保鲜膜。本发明制备的抑菌保鲜膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有抑制作用，膜厚度为121～142μm、抗拉强度为31～32MPa，断裂延伸率为120～141％，溶解度为58～71％，膨胀率为285～368％，水汽透过率为0.23～0.43g·mm/m2·h·kPa。
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公开(公告)号：CN114680298A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210331774.7
申请日：2022-03-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种鱼糜制品的加工方法，所述鱼糜制品的加工方法包括：鱼肉样品预处理；鱼肉样品测定；数据处理与分析。本发明以四种广东常见经济鱼种(海鲈鱼、罗非鱼、黑鱼、鲫鱼)为研究对象，采用理化指标(粗脂肪含量、水分含量、蛋白质含量、灰分含量及氨基酸含量)进行筛选，得到营养成分较高的鱼种；借助质构(硬度、弹性、咀嚼性、粘聚性)及风味(GC‑MS\GC‑IMS)分析手段，研究不同加工方式(蒸、煎、超高压)对鱼肉质构及风味的影响，为引导鱼类科学加工提供理论依据；采用营养指标等对其进行筛选，得到具有较高营养价值的鱼类品种，结果显示，海鲈鱼及罗非鱼具有较高的蛋白质及必需氨基酸含量。
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公开(公告)号：CN113575881A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110887386.2
申请日：2021-08-03
Applicant: 佛山市顺德万汇美食工业研究有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种鱼生制作方法，包括以下步骤：将鱼柳涂抹复合酶解液，置于‑80℃冷冻，然后再转移至0～‑4℃放置，使鱼柳温度回升到‑6～‑4℃；再涂抹保鲜剂，所得鱼柳置于超高压设备中处理，最后切片。本发明专门针对鱼肉中华支睾吸虫的生理特点，采用低温冰晶结合抑虫天然化合物，再通过超高压处理加剧了低温冰晶和抑虫天然化合物对虫体的损伤达到灭虫效果。在灭杀华支睾吸虫的同时，最大程度保留鱼生新鲜的味道与口感。
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公开(公告)号：CN112481341A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011414163.6
申请日：2020-12-07
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12P21/06 , C07K1/00 , A23L33/19 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/12 , A23L31/00 , A23L25/00 , A23C21/08 , A23C21/06 , A23C21/04
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种强化硒吸收活性肽的制备方法及其应用，本发明将由鱼皮制成的上清液与乳清蛋白粉、木薯淀粉、胡萝卜粉以及富硒酵母粉一起进行厌氧发酵，得到发酵液后添加硒蛋白进行超声处理，然后与由鱼皮外粘液、桑叶汁液、花生油和海藻多糖组成的溶液混合，最后经高静压处理后得到强化硒吸收活性肽；本发明制备得到的强化硒吸收活性肽主要为6肽和8肽化合物，易被小肠和十二指肠吸收；同时结构稳定，在胃肠中的耐受性好，可以有效增强人体对硒的吸收；此外，本发明的强化硒吸收活性肽可以与其他营养成分或者食品配料进行互配，制备成富硒保健食品的形式，不仅硒的吸收效率好，而且风味独特，易被人群接受。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119817636A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510020066.5
申请日：2025-01-07
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了黄豆苷元在水产品食材保鲜中的应用，本发明发现黄豆苷元可以通过雾化形式转化为微小的水滴涂膜于鱼生食材表面，在经低温冷藏或超低温冷冻等保鲜方式贮藏，可以显著缓解鱼类食材在贮藏期间挥发性盐基氮(TVB‑N)含量和硫代巴比妥酸(TBARs)值的增加，有效延缓了整个贮藏过程中蛋白质和脂肪的氧化分解，尤其在超低温冷冻条件下很好地保持了鱼生食材的鲜度和感官品质。黄豆苷元和低温或超低温保鲜共同作用，使鱼生保持和新鲜食材相似的鲜度品质，不仅改变了鱼生传统的现杀现吃的的饮食方式，还大大提高了鱼生的商用价值，促进了鱼生产业化发展。
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公开(公告)号：CN119614402A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510068408.0
申请日：2025-01-16
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一株食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母BA0616及其在低嘌呤食品中的应用，涉及微生物技术领域。本发明食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母BA0616保藏编号为GDMCC NO：65287。所述食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母能以嘌呤类物质作为碳源，对嘌呤类物质有很强的代谢能力，可应用于低嘌呤食品的发酵。将食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母应用于啤酒生产，在不降低大麦麦芽的使用量，也不额外添加吸附剂、强酸、强碱以及酶等外源添加剂的前提下，将食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母与啤酒酵母共发酵的酿造出的低嘌呤啤酒泡沫丰富、口感细腻，最终啤酒中的嘌呤含量仅为8～15mg/L，仅为普通啤酒的1/5‑1/10，饮用更为健康。
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公开(公告)号：CN118240005A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410628103.6
申请日：2024-05-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种鲟鱼花胶肽及其制备方法与应用，肽序列为LLLP。制备方法：将鲟鱼花胶干制品溶解在水中，即得；或，将鲟鱼花胶干制品溶解在水中，加入胃液模拟液，恒温振荡，灭酶，调整pH，离心，取上清液，即得；或，将鲟鱼花胶干制品溶解在水中，加入胃液模拟液，恒温振荡，调整pH，加入肠液模拟液，恒温振荡，灭酶，调整pH，离心，取上清液，即得。本发明制得的鲟鱼花胶肽具有抗癌效果，可有效预防和治疗乳腺癌。
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公开(公告)号：CN117487763A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311291969.4
申请日：2023-10-08
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N5/20 , C07K16/44 , C07K14/765 , C07K14/77 , C07K14/795 , C07K14/79 , C07K14/435 , G01N33/577 , G01N33/543 , G01N33/53 , C07C311/58 , C12R1/91
Abstract: 本发明公开了一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法，属于食品安全免疫检测技术领域。本发明公开的一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法，以4‑磺酰基苯甲酸甲酯与异氰酸正丁酯反应制备得到了甲苯磺丁脲的半抗原，并与载体蛋白偶联，得到用于免疫的人工抗原，应用人工抗原筛得到一株单克隆抗体，该抗体对甲苯磺丁脲具有高灵敏度和高特异性。并利用该甲苯磺丁脲抗体建立了一种甲苯磺丁脲胶体金免疫层析试纸条的检测方法，可实现对海洋保健食品中非法添加甲苯磺丁脲含量的快速检测，为建立甲苯磺丁脲的免疫层析检测方法提供了核心材料具有实际应用价值。本发明合成步骤简洁有效，完全可用于免疫分析中。
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公开(公告)号：CN117084290A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311120536.2
申请日：2023-09-01
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种螺旋盘带式鱼干低温干燥装置，本发明涉及鱼干制作技术领域，包括低温机构，设置在滑轨内侧面的中部位置，用于对鱼片进行放置，气流在低温机构的内部快速流动，将鱼片表面的水汽带离，利用低温对鱼片进行干化；包括缸体，所述缸体的内侧面滑动连接有柱塞杆，所述缸体的表面固定连接有承载组件。该螺旋盘带式鱼干低温干燥装置，柱塞杆在缸体的内侧面向下滑动，承载组件与密封组件之间紧密接触，节约机构在滑台的带动下靠近承载组件，节约机构将气流输送至承载组件与密封组件之间的位置，密封组件对气流进行加热，冷却器对缸体内部的液压油进行降温，解决了高温烘干造成鱼片的氨基酸被大量破坏的问题。
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