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公开(公告)号：CN119817636A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510020066.5
申请日：2025-01-07
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了黄豆苷元在水产品食材保鲜中的应用，本发明发现黄豆苷元可以通过雾化形式转化为微小的水滴涂膜于鱼生食材表面，在经低温冷藏或超低温冷冻等保鲜方式贮藏，可以显著缓解鱼类食材在贮藏期间挥发性盐基氮(TVB‑N)含量和硫代巴比妥酸(TBARs)值的增加，有效延缓了整个贮藏过程中蛋白质和脂肪的氧化分解，尤其在超低温冷冻条件下很好地保持了鱼生食材的鲜度和感官品质。黄豆苷元和低温或超低温保鲜共同作用，使鱼生保持和新鲜食材相似的鲜度品质，不仅改变了鱼生传统的现杀现吃的的饮食方式，还大大提高了鱼生的商用价值，促进了鱼生产业化发展。
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公开(公告)号：CN119614402A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510068408.0
申请日：2025-01-16
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一株食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母BA0616及其在低嘌呤食品中的应用，涉及微生物技术领域。本发明食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母BA0616保藏编号为GDMCC NO：65287。所述食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母能以嘌呤类物质作为碳源，对嘌呤类物质有很强的代谢能力，可应用于低嘌呤食品的发酵。将食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母应用于啤酒生产，在不降低大麦麦芽的使用量，也不额外添加吸附剂、强酸、强碱以及酶等外源添加剂的前提下，将食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母与啤酒酵母共发酵的酿造出的低嘌呤啤酒泡沫丰富、口感细腻，最终啤酒中的嘌呤含量仅为8～15mg/L，仅为普通啤酒的1/5‑1/10，饮用更为健康。
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公开(公告)号：CN118240005A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410628103.6
申请日：2024-05-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种鲟鱼花胶肽及其制备方法与应用，肽序列为LLLP。制备方法：将鲟鱼花胶干制品溶解在水中，即得；或，将鲟鱼花胶干制品溶解在水中，加入胃液模拟液，恒温振荡，灭酶，调整pH，离心，取上清液，即得；或，将鲟鱼花胶干制品溶解在水中，加入胃液模拟液，恒温振荡，调整pH，加入肠液模拟液，恒温振荡，灭酶，调整pH，离心，取上清液，即得。本发明制得的鲟鱼花胶肽具有抗癌效果，可有效预防和治疗乳腺癌。
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公开(公告)号：CN117487763A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311291969.4
申请日：2023-10-08
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N5/20 , C07K16/44 , C07K14/765 , C07K14/77 , C07K14/795 , C07K14/79 , C07K14/435 , G01N33/577 , G01N33/543 , G01N33/53 , C07C311/58 , C12R1/91
Abstract: 本发明公开了一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法，属于食品安全免疫检测技术领域。本发明公开的一种海洋功能性食品中甲苯磺丁脲的快速检测方法，以4‑磺酰基苯甲酸甲酯与异氰酸正丁酯反应制备得到了甲苯磺丁脲的半抗原，并与载体蛋白偶联，得到用于免疫的人工抗原，应用人工抗原筛得到一株单克隆抗体，该抗体对甲苯磺丁脲具有高灵敏度和高特异性。并利用该甲苯磺丁脲抗体建立了一种甲苯磺丁脲胶体金免疫层析试纸条的检测方法，可实现对海洋保健食品中非法添加甲苯磺丁脲含量的快速检测，为建立甲苯磺丁脲的免疫层析检测方法提供了核心材料具有实际应用价值。本发明合成步骤简洁有效，完全可用于免疫分析中。
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公开(公告)号：CN117084290A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311120536.2
申请日：2023-09-01
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种螺旋盘带式鱼干低温干燥装置，本发明涉及鱼干制作技术领域，包括低温机构，设置在滑轨内侧面的中部位置，用于对鱼片进行放置，气流在低温机构的内部快速流动，将鱼片表面的水汽带离，利用低温对鱼片进行干化；包括缸体，所述缸体的内侧面滑动连接有柱塞杆，所述缸体的表面固定连接有承载组件。该螺旋盘带式鱼干低温干燥装置，柱塞杆在缸体的内侧面向下滑动，承载组件与密封组件之间紧密接触，节约机构在滑台的带动下靠近承载组件，节约机构将气流输送至承载组件与密封组件之间的位置，密封组件对气流进行加热，冷却器对缸体内部的液压油进行降温，解决了高温烘干造成鱼片的氨基酸被大量破坏的问题。
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公开(公告)号：CN118872820A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410942100.X
申请日：2024-07-15
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司
Abstract: 本发明公开了一种生鱼鱼片绿色增香调味的方法及其应用，方法包括以下步骤：先将生鱼宰杀后取目标部分鱼肉切片。然后调配腌制液将切好的鱼片至于腌制液中腌制，之后将腌制好的鱼片装入食品级塑料袋中抽真空包装后置于静态超高压环境中维持5min，泄压后取出，检查取出后的包装产品，合格产品送入急冻冷库冷冻保存。本发明采用超高压辅助提鲜增香的方法，缩短调味时间，达到绿色增香和提升品质的效果。
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公开(公告)号：CN118104794A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410469232.5
申请日：2024-04-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种鱼肉片调浆液及其制备方法和应用，将食用酒精、玉米醇溶蛋白、食用盐和茶多酚粉末混合均匀，加压，泄压后搅拌，再与酪蛋白酸钠纳米粒子溶液混合均匀，水浴加热，冷却至常温后与蛋清‑玉米淀粉溶液混合均匀，得调浆液，然后用调浆液腌制鱼肉片；本发明提供的鱼肉片调浆方法在绿色健康的前提下，也同时具有较好的口感和理化指标。
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公开(公告)号：CN117327826A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311137776.3
申请日：2023-09-05
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12N15/11 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种酵母菌株M76的特异性分子标记及快速鉴定方法，属于生物检测技术领域。本发明筛选出SEQ ID NO.2所示的酵母菌株M76的标记基因，并根据该基因设计特异性引物F2和R2，如SEQ ID NO.4‑5所示，应用该引物进行PCR扩增，能够扩增出特异性条带的酵母菌株即为M76。本发明的筛选和鉴定方法简单易行，与常规的形态学检测和酿造特性检测相比，具有耗时短，重复性好，特异性强，准确性高的特点，鉴定时间由5‑7d缩短至2‑3h。
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公开(公告)号：CN118648672A
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202410790200.5
申请日：2024-06-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 惠来县华深水产养殖有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鲍鱼品质改良剂及其在鲍鱼制品中的应用。本发明设计了一款由无磷保水剂(海藻糖、碳酸氢钠、卡拉胶)和嫩化剂(蛋白酶)组成的鲍鱼品质改良剂，通过保水剂来维持鲍鱼肌原纤维蛋白结构的稳定性，有效提高了鲍鱼的持水能力；蛋白酶的嫩化作用使鲍鱼的口感更加软嫩，并成功改善了鲍鱼的色泽和风味，为鲍鱼预制菜品开发提供技术支持。
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公开(公告)号：CN117814452A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410104000.X
申请日：2024-01-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法，属于鲍鱼加工技术领域。本发明公开的一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法，先将鲍鱼进行原料预处理，然后将鲍鱼腹足浸泡在马铃薯淀粉溶液中超声处理，最后通过复合蛋白酶对鲍鱼腹足进行酶解处理，加工后的鲍鱼腹足色泽好，表面光滑平整、无裂纹；加工后的鲍鱼产品口感软硬适中、粘弹性好且最大程度上保留了具有鲍鱼的风味。加工后的产品可以直接冷冻，作为冻煮原料保存，或用该原料直接加工即食鲍鱼产品、鲍鱼罐头和干鲍鱼产品。
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