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公开(公告)号：CN109169938A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811121535.9
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高蛋白速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆得到浆渣混合物，对浆渣混合物进行超声处理，超声处理后用纱布过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖和葡聚糖，然后进行高压微射流均质处理；（3）将均质后的豆乳进行微波热风联合处理；（4）将处理后的豆乳进行冷却、真空浓缩、喷雾干燥即得高蛋白速溶豆乳粉；本方法具有工艺简单、反应时间短等特点，将超声技术、微波热风联合加热技术与糖基化改性技术有机结合，制备的豆乳粉蛋白质含量高，速溶性好，适用于大规模生产。
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公开(公告)号：CN115281229A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210830429.8
申请日：2022-07-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种豆乳面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。为了满足人们对面包、豆乳及健康食品的多重需求，本发明提供了一种抗氧化低糖豆乳面包，该面包的面团制作过程通过添加葡萄籽粉提高面包的抗氧化效果，通过添加荞麦粉达到改善胰岛素抵抗的技术效果，此外，该面包以豆乳为馅料，使得制作的面包富含优质蛋白质、卵磷脂以及大豆异黄酮等营养素。本发明制作得到的豆乳面包烘烤品质优良，口感良好且具有抗氧化及辅助降血糖的作用，适合中老年及糖尿病患者的日常食用。
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公开(公告)号：CN115251253A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210788362.6
申请日：2022-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种含蔓越莓原浆的双蛋白乳饮料及其制备方法，属于配制型含乳饮料生产技术领域。为了获得由蔓越莓原浆与大豆蛋白及乳蛋白配置而成的饮料，并且使获得的饮料组织状态均一稳定，拥有理想的货架期，本发明以大豆分离蛋白和乳清分离蛋白为载体，添加蔓越莓原浆、无水黄油、增稠剂、乙基纤维素等制备了一种含蔓越莓原浆的双蛋白乳饮料。该饮料具有蛋白含量高、绿色、营养健康的特点，果汁感充足且具有较好的顺滑感和奶香气。此外，还具有较高的稳定性和理想的货架期。
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公开(公告)号：CN109206475B
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110915941A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911253057.1
申请日：2019-12-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种高湿挤压人造牛肉的制备方法，属于大豆蛋白肉制备技术领域。本发明解决现有生产大豆组织蛋白的技术主要以脂大豆粉为主要原料等问题。本发明以大豆为原料，进行清理脱皮、超微粉碎、过筛、调配、调质、高湿挤压、卤制、腌制、真空包装、杀菌、冷却后获得人造牛肉。本发明制备的人造牛肉成品与牛肉较为接近，口感紧致，有弹性，富有肉的口感，营养全面，消化吸收率高。并且由于加入了豆血红蛋白，颜色和状态与牛肉相似度极高，且采用超微粉碎，使得原料更细腻，产品颗粒更均匀，口感更细腻。
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公开(公告)号：CN109430428A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811233016.1
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结构脂质OPO纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将结构脂质OPO于50-70℃下熔化，然后将亲油乳化剂加入到熔融的结构脂质中形成油相，亲水乳化剂和去离子水混合成水相加热到50-60℃，将水相和油相混合搅拌4h，得到分散液；（2）分散液经过高速剪切乳化得到粗乳液，所述的高速剪切的转速为10000-15000r/min，时间为1-5min，再将粗乳液经过动态高压微射流均质得到纳米乳液，所述的均质压力为80-150MPa,均质次数1-4次。本发明通过将结构脂质OPO制备成纳米乳液，提高了结构脂质OPO的物理稳定性和生物利用率。
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公开(公告)号：CN109370237A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811233013.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种活性包装膜的制备方法属于食品包装领域，该方法包括以下步骤：（1）碎大米的碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎大米淀粉；（2）将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；（3）将碎大米淀粉、鱼蛋白和水混合之后调节pH，经均质处理后加入丙三醇，水浴搅拌，降温后加入牛至精油，再次均质处理，将溶液放置于皮式培养皿中成膜，在空气循环烤箱中干燥降温即可得到活性包装膜；通过本发明制备的活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，具有较好的抗拉强度、延展性和过氧化物酶抑制作用，对防止包装果蔬褐变有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109349649A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811144225.9
申请日：2018-09-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/105
Abstract: 一种高含油蛋白乳液的制备方法，属于蛋白乳液的制备领域。本发明方法：一、制备脱脂豆粉；二、制备高乳化蛋白；三、将高乳化蛋白溶于磷酸盐缓冲溶液中，在室温下搅拌，加入磷脂酰胆碱和紫苏油，混合物在粗均，然后进行高压均质，得到高含油蛋白乳液。本发明方法利用高压均质技术包埋紫苏油，制备紫苏油乳液，利用高乳化蛋白制备紫苏油乳液与传统的乳液相比，乳液的粒径降低，稳定性增加，而且油脂的含量较高，不仅能够改善紫苏油氧化变质的现象，而且可以提高紫苏油的生物利用率。
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公开(公告)号：CN108929770A
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201811144355.2
申请日：2018-09-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用酶辅助提取大豆油脂的方法属于食品工业技术领域。该方法具体步骤：选取优质大豆、洗净烘干、粉碎、加入浸泡后，加入蛋白酶、果胶酶及纤维素酶，调节pH并温育搅拌得大豆浆液，向浆液中加入硫酸铵后加入叔丁醇离心，将离心后的上部有机层收集，蒸发以获得大豆油。本发明利用酶辅助三相分离技术对大豆油提取，提高油脂提取率及油脂质量，降低提取温度，反应条件温和，缩短提取时间，试剂可回收重复利用，成本低廉经济效益高，可放大为工业化生产。
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