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公开(公告)号：CN111642567A
公开(公告)日：2020-09-11
申请号：CN202010448133.0
申请日：2020-05-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种槲皮素豆乳的制备方法，属于豆乳加工技术领域。本发明解决了现有槲皮素添加到豆乳中会产生沉淀，且会发生氧化降解等问题。本发明将槲皮素包埋在纳米乳液中，然后添加在豆乳中，并利用高压均质技术将槲皮素纳米乳液和豆乳进行混合，最终得到均一稳定的槲皮素豆乳。其中利用高压均质机的压力及空穴效应将槲皮素纳米乳液与豆乳混合的同时，还能够降低豆乳的的粒径，增加豆乳的口感，促进豆乳在人体内的吸收。
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公开(公告)号：CN111011830A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911347692.6
申请日：2019-12-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用亲脂蛋白-多糖制备热敏性乳液凝胶的方法，属于功能性食品技术领域。本发明解决现有乳液载体暴露于环境压力时，脂溶性营养素的高多不饱和度导致氧化不稳定性和对热过程的高敏感性问题。本发明通过大豆亲脂蛋白溶液中加入一定量亚硫酸钠和氯化钠，不断离心分离得到大豆亲脂蛋白，随后将大豆亲脂蛋白与羟丙基甲基纤维素和氯化钙混合作用，加入适量油脂均质得到热敏性乳液凝胶。本发明利用蛋白质稳定的乳液作为乳液凝胶的基础，利用氯化钙调节改变羟丙基甲基纤维素成凝胶温度，将成凝胶温度降低至人体温度，保留蛋白相关特性的同时有效提高乳液凝胶的稳定性，并在人体消化过程中达到营养素缓释的效果。
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公开(公告)号：CN110938121A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201911260807.8
申请日：2019-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种醇溶大豆蛋白的制备方法，属于大豆蛋白制备技术领域。本发明解决现有从豆粕提取醇溶大豆蛋白存在的纯度低、不适合三高人群以及含有抗营养因子等缺陷问题。本发明以低温冷榨大豆饼粕为原料，进行浸泡、空化射流处理、酸水解、三相分离、蝶式离心、灭菌、醇提、降膜浓缩、喷雾干燥制备出高纯度的大豆醇溶蛋白。本发明的制备工艺简单，制备工艺可控性高，且生产得到的醇溶大豆蛋白纯度高达96％-98％，显著高于市场销售醇溶蛋白浓度，更适合推广使用。且该工艺可以去除豆粕中的油脂，使该方法获得的醇溶大豆蛋白适合三高人群食用。且该方法还可以去除醇溶大豆蛋白中含有的胰蛋白酶抑制因子和植酸等抗营养因子。
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公开(公告)号：CN110692727A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070927.1
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种高纤维豆奶的制备方法，包括如下步骤：1)将脱皮大豆和水加入到空化射流设备中处理；2)经过空化射流设备处理后的豆奶先经过闪蒸脱臭；3)添加混合纤维粉，大豆膳食纤维、低聚果糖和菊粉，经过高压均质，高温瞬时灭菌，无菌灌装成成品。本发明的空化射流设备可以同时代替泡豆，磨浆和煮浆，同时具有灭酶作用，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆奶无异味无豆腥味，富含膳食纤维，口感好，蛋白消化吸收率高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110583850A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005382.6
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种高乳化性大豆蛋白的制备方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述高乳化性大豆蛋白粉的生产方法，主要包括浸泡、研磨、浸提、震荡、酸沉、均质、酶解、糖基化、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白的乳化性、分散性及溶解性，使所得的大豆蛋白粉能被人体更高效的吸收，并且具有高稳定性，扩大了蛋白粉的应用范围，提升了经济效益。
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公开(公告)号：CN110583849A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985647.7
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/14 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种改性法制备速溶大豆蛋白粉的方法，涉及蛋白粉加工技术领域。所述改性速溶大豆蛋白粉生产方法包括研磨、盐浸、离心、酶解、震荡、交联、均质、脱色、灭菌、冻干等步骤。本发明提高了大豆蛋白粉的溶解性、分散性及乳化性，使所制得的大豆蛋白粉能高效快速的在水中溶解，并且本发明能有效提升大豆蛋白粉的口感，增强人体的吸收效率，达到保健效果。
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公开(公告)号：CN110583801A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985633.5
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种辛烯基琥珀酸酐改性淀粉与黄原胶复合制备粉末油脂的方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明选择改性淀粉和黄原胶混合作为壁材，解决微胶囊化粉末油脂包封效率低、稳定性差等技术问题。本发明方法：一、将玉米淀粉分散在0.65M HCl溶液中，在50℃水浴中反应0-24h，然后调整混合液pH值至中性，终止酸水解反应，离心干燥得到水解淀粉；二、将水解淀粉分散在水溶液中，在2h内将OSA溶液加入至淀粉浆中，保持浆液pH为8.5。继续反应1h，再将淀粉浆的pH值调整至6.5。将浆液离心水洗，烘干后得到OSA改性淀粉；三、在室温下将OSA改性淀粉与黄原胶混合24h，得到壁材悬浮液；四、将大豆油加入步骤三的壁材悬浮液中均质，随后高压均质处理2次；五、喷雾干燥得到粉末油脂。本发明设计新颖合理、工艺简单，且明显改善粉末油脂包封率，并提高产品稳定性等特点。
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公开(公告)号：CN110583783A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910985648.1
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种高钙豆奶粉的制备方法，涉及豆奶粉加工技术领域。所述豆奶粉的制作方法主要包括：混合研磨、酶解、包埋混合、高压蒸汽灭菌、超声均质、真空脱腥和冻干研磨等步骤；其中，所述高钙豆奶粉的各添加物的重量份为：大豆80-100份、牛奶30-40份、乳钙1-2份、柠檬酸钙0.4-1.2份、海藻酸钠4-10份、葡萄糖4-6份、蛋白酶2-4份。本发明克服了现有技术的不足，提高了豆奶粉的乳化性、分散性及溶解性，本发明采用包埋法制备，使人体对营养物质的吸收效率增高，并且本发明有效祛除豆奶粉中的豆腥味，使所得的豆奶粉具有营养价值高养、稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110564494A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910985640.5
申请日：2019-10-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种超声波预处理溶剂法提取大豆油脂的方法，属于植物油脂提取加工技术领域。本发明要解决的现有方法中能耗高、安全性低和污染严重等技术问题。本发明方法：一、将去皮大豆与去离子水在80℃下进行研磨，得到浆渣混合物；二、将浆渣混合物加热至50℃，进行超声波预处理，进行浆渣分离得到生豆浆；三、将一定量的表面活性剂加入生豆浆中，在水平振荡器中进行震荡，平衡后得到浆液；四、将浆液进行离心分离，得到产物即为大豆油脂。本发明方法设计新颖合理、工艺方法简单、与传统工艺相比，在能耗、环境和安全卫生等方面具有显著优势。
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