公开(公告)号：CN117586909B

公开(公告)日：2024-06-11

申请号：CN202311409297.2

申请日：2023-10-27

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 李杨 ,  吴雪颖 ,  刘永新 ,  孙庆杰 ,  姬娜

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/744 ,  A61P31/04 ,  A61P31/10 ,  A61P3/06 ,  A23L7/104 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/3436 ,  A23L3/3409 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A21D8/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种戊糖片球菌LWQ1及其应用，属于微生物技术领域。戊糖片球菌LWQ1的保藏号为CCTCC NO:M 20231802。本发明提供了戊糖片球菌LWQ1或其发酵产物在制备细菌或真菌抑制剂中的应用，体外抑菌实验表明其具有广谱抑菌活性，对多种致病细菌和霉菌均表现出来较好的抑菌能力。戊糖片球菌LWQ1无溶血性，生物安全性高。本发明提供的戊糖片球菌LWQ1与酵母并不相互排斥，且对酵母生长没有影响，将之运用在酸面团中构建馒头原位防腐技术，能够有效的抑制馒头在常温存放中的霉菌萌发，并延长馒头的常温保质期。戊糖片球菌LWQ1具有降低胆固醇活性，可将其应用于相关药物或功能食品的开发。

公开(公告)号：CN117586910B

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202311409402.2

申请日：2023-10-27

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 李杨 ,  吴雪颖 ,  刘永新 ,  孙庆杰 ,  杨洁

IPC: C12N1/20 ,  A61K35/747 ,  A61P31/10 ,  A61P39/06 ,  A23L7/104 ,  A23L29/00 ,  A21D8/04 ,  A23B2/783 ,  A23B2/704 ,  A23B2/717 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了植物乳杆菌LWQ17及其应用，属于微生物技术领域。植物乳杆菌LWQ17的保藏号为CCTCC NO:M 20231803。本发明提供了植物乳杆菌LWQ17在制备真菌抑制剂中的应用，体外抑菌实验表明其发酵上清液能够显著抑制霉菌生长；植物乳杆菌LWQ17抗氧化能力好，且无溶血性，生物安全性高。本发明提供的植物乳杆菌LWQ17与酵母并不相互排斥，且对酵母生长没有影响，将之运用在酸面团中构建馒头原位防腐技术，能够有效的抑制馒头在常温存放中的真菌污染，并延长了馒头的货架期。

公开(公告)号：CN117204557A

公开(公告)日：2023-12-12

申请号：CN202311384651.0

申请日：2023-10-24

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙庆杰 ,  李永蒂 ,  秦洋 ,  董绪燕 ,  李杨 ,  熊柳

IPC: A23L29/30 ,  A23P30/10 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供了一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮。本发明制备的马铃薯干粉皮表面和内部形成了较多的孔隙，通过添加明胶可使水分子与马铃薯干粉皮中的分子结合更紧密。与纯马铃薯粉皮相比，本发明提供的马铃薯粉皮复水时间最高可缩短54.64％。同时明胶的加入也提高了马铃薯干粉皮的营养价值。本发明为提高马铃薯粉皮的质量提供了一种方便、经济、环保的策略。

公开(公告)号：CN117099942A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202311109258.0

申请日：2023-08-31

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙庆杰 ,  周历阳 ,  熊柳 ,  董绪燕 ,  李杨 ,  姬娜

IPC: A23L29/30 ,  C08B30/20

Abstract: 本发明提供了一种抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法包括：将短直链淀粉混合分散液与魔芋胶混合，糊化，得到糊化的短直链淀粉‑魔芋胶分子溶液，然后在‑18～25℃下诱导糊化的短直链淀粉‑魔芋胶分子溶液重结晶，得到重结晶淀粉颗粒即抗性淀粉纳米颗粒。本发明利用魔芋胶分子介质对小尺寸淀粉颗粒自组装形成过程的控制作用显著，颗粒尺寸由300～600nm减小到50～100nm，颗粒热稳定性和分散性好，抗性淀粉含量高，添加了魔芋胶的结晶淀粉颗粒的糊化焓值低于未添加魔芋胶介质诱导的结晶淀粉颗粒。本发明的制备方法为提高高含量抗性淀粉纳米颗粒的性能和拓宽其应用领域奠定了基础。

公开(公告)号：CN114586970A

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN202210370763.X

申请日：2022-04-11

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙庆杰 ,  秦凯丽 ,  代蕾 ,  姬娜 ,  李杨 ,  董绪燕 ,  秦洋 ,  熊柳

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供了一种降低GI的淀粉食品及制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过将淀粉分散在壳聚糖‑醋酸溶液中，再滴入植酸钠溶液，得到降低GI的淀粉食品。壳聚糖与植酸钠交联形成的包覆膜可以在淀粉周围形成嵌入结构，包覆膜可作为类细胞壁屏障，抑制淀粉酶对淀粉的水解，从而抑制淀粉消化。本发明制备的降低GI的淀粉食品对延缓淀粉消化、维持糖尿病、心血管疾病、肥胖症等慢性病患者的健康具有重要意义，并且不引入对人体有害的化学试剂，制作方法简单便捷，有利于工业化应用。

公开(公告)号：CN112931821A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110278010.1

申请日：2021-03-16

Applicant: 青岛农业大学

Inventor： 孙庆杰 ,  董绪燕 ,  刘亮 ,  刘玉畅 ,  李杨 ,  郝长虹 ,  汲恩民

IPC: A23L19/15 ,  A23L29/212 ,  A23L29/219 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23L33/125 ,  A23L21/25

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，针对现有的能量棒主要以蔗糖、麦芽糖作粘合剂，导致能量棒存在的硬度大、粘牙的上述问题，本发明提供一种低糖马铃薯全粉能量棒的制备方法，以淀粉凝胶、糖醇作为粘合剂，添加马铃薯全粉、蜂蜜干粉制备能量棒，将淀粉糊化，糖醇溶解，将糊化淀粉与糖醇溶液以2：1～1：1的质量比制备粘合剂，将粘合剂与炒制的马铃薯全粉、蜂蜜干粉混合，搅拌均匀，模具压制或冷却成型，得能量棒。本发明以糖醇代替蔗糖，与淀粉凝胶结合制备粘合剂，结合马铃薯全粉的营养特性制备低糖马铃薯全粉能量棒，该产品硬度合适，粘结性强，口感好，不粘牙。