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公开(公告)号：CN118308262A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410511480.1
申请日：2024-04-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种高效降解柠檬酸的耐乙醇片球菌，属于耐乙醇片球菌筛选及柠檬酸降解技术领域，耐乙醇片球菌(Pediococcus ethanolidurans)命名为X4‑2，于2024年1月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29506，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，分类学命名为耐乙醇片球菌Pediococcus ethanolidurans。该耐乙醇片球菌经60Co‑γ射线辐照诱变获得，经试验发现，该菌株可高效降解柠檬酸，降解率高达92.87％，该菌株可应用于水果的发酵食品中，有效去除酸涩感，提升感官评分，促进水果产业的发展。
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公开(公告)号：CN117981777A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410109723.9
申请日：2024-01-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种蓖麻毒素提取液，包括以下具体步骤：将清洗后的蓖麻叶进行漂烫后得到漂烫液即为蓖麻毒素提取液，其中，漂烫采用无机盐溶液，在超声和微波的条件下进行。本发明制备的蓖麻叶提取液，含有丰富的蓖麻碱、毒蛋白、变应原等杀虫活性物质，其中毒蛋白具有触杀作用，蓖麻碱具有触杀胃度和拒食作用，因此，具有较好的杀菌效果，适用于有机食品生产领域，降低有机农药的使用和残留。
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公开(公告)号：CN115590129A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211254200.0
申请日：2022-10-13
Applicant: 辽宁省农业科学院(CN)
Abstract: 本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的风味。所述制备方法在整个制作过程中不额外添加蔗糖，制备得到的发酵型低糖山楂果汁是一款低酸感、低糖、风味独特的果汁饮料，适合多数人群饮用。本发明提供的制备方法为山楂饮料推广提供了理论和技术支持。
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公开(公告)号：CN113406260A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110746953.2
申请日：2021-07-01
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种酸菜发酵周期的鉴别方法，尤其是涉及一种以大白菜发酵腌制的酸菜为检测对象，利用顶空气相离子迁移谱方法对酸菜中的挥发性风味进行测定，建立指纹图谱并进行主成分分析，通过特征风味成分差异对比实现对酸菜发酵周期的鉴别方法，它属于食品检测技术领域。本发明的酸菜发酵周期的鉴定方法，具体步骤包括取样、样品处理、孵育、进样、检测、挥发物定性分析、指纹图谱分析、主成分分析，仪器无需真空，样品无需富集浓缩，可用于检测酸菜特征挥发性风味化合物以及发酵周期的鉴别。与目前常规检测方法相比，本发明具有操作简单、快速、准确性高的特点，适于现场快速检测和大批样品的风味筛查。
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公开(公告)号：CN119875926A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510092157.X
申请日：2025-01-20
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别是涉及一株短促生乳杆菌X4‑4及其在发酵中的应用。本发明提供的短促生乳杆菌X4‑4的保藏编号为CGMCCNo.31284。该菌株的丙酮酸脱氢酶、苹果酸‑乳酸酶、N‑乙酰基转移酶和酸性蛋白酶活性显著高于现有常用的乳杆菌，可以高效利用食品原料中苹果酸和蛋白质，并产生有益产物。具体优势包括：1)短促生乳杆菌X4‑4能够在pH较低的环境中大量存活；2)将苹果酸转化为乳酸，参与丙酮酸代谢和精氨酸合成，降低原料的刺激酸感；3)可以在酸性条件下将蛋白质水解为小分子肽，提高蛋白质的利用率；4)可以用于单一的水果原料或高蛋白原料，也可以用于水果和蛋白质复合的原料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119776194A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411902335.2
申请日：2024-12-23
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明属于发酵食品技术领域，具体公开了一种直投式东北酸菜发酵剂及其制备方法和酸菜加工方法，包括：丁酸梭菌种子液的制备、植物乳杆菌种子液的制备、肠膜明串珠菌种子液的制备、直投式东北酸菜发酵剂的制备，最终利用真空冷冻干燥法制备直投式东北酸菜发酵剂。与现有技术相比，本发明在蔬菜的发酵过程中，能够显著降低酸菜中的亚硝酸盐含量，提高食品安全性，缩减发酵时间，丁酸梭菌不水解纤维素，既保证酸菜的脆嫩口感，又能改善酸菜的风味和质地。
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公开(公告)号：CN119020209A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411131656.7
申请日：2024-08-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一株高耐酸植物乳杆菌及在提高抗氧化活性中的应用，属于发酵技术领域。本发明提供了一株从自然发酵的黑果腺肋花楸果汁中分离纯化得到的植物乳杆菌LNJ‑HQ‑01，保藏编号为CGMCC No.31144，所述菌株耐受酸能力强，在pH为5的MRS培养基中依然能够快速产酸，可用于快速发酵酸度较高的浆果类水果，以缩短发酵周期。利用本发明所述菌株对浆果进行发酵后，抗氧化能力显著提升，主要表现在提高总酚含量，提高黄酮含量，提高DPPH自由基清除率和提高ABTS自由基清除率。因此，本发明所述菌株可对高酸度浆果进行快速发酵，缩短发酵周期，并且制备提升抗氧化能力的食品、药品或保健品。
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公开(公告)号：CN118489882A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410568891.4
申请日：2024-05-09
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: A23L33/10 , A23L5/30 , A23L21/25 , A23L33/125 , A23L29/00 , A61K36/258 , A61K35/14
Abstract: 本发明属于参片制备的技术领域，具体涉及一种鹿血参片及其制备方法。本发明通过在参片上设置微孔结构，并将参片浸泡在特定组分的鹿血复合物中，进而促进鹿血复合物充分深入到参片中，不仅有利于改善参片的质构特征，提高人参的适口性，丰富了皂苷的种类，还利于人参保健功效的提升；通过对参片进行多次回软并喷施乳酸菌，有利于参片中的多糖转化为单糖，更有利于参片回软，增加产品的适口性。实验证明，鹿血与人参融合后的鹿血参片，不仅保留了鹿血和人参的初始活性成分，同时还进一步激发了鹿血和人参的保健功效，即两者的活性成分不仅能够相互补充，还能协同增效以提升鹿血参片的口感，使其养分更为全面。
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公开(公告)号：CN117736897A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202310265945.5
申请日：2023-03-20
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种适用于果蔬发酵的发酵剂的制备方法，它属于食品发酵技术领域。本发明发酵剂所用菌种包含植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）、食窦魏斯氏菌（Weissella cibaria）和柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）按照活菌数为1:1:1:3制成混合菌体，再加入保护剂后经真空冷冻制得。其中植物乳杆菌为植物乳杆菌亚种LNJ‑002，该菌株的保藏编号为CGMCC No.20610，该菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明制备的发酵剂适用于各种蔬菜和水果蔬发酵的发酵，其发酵稳定性好、发酵活力高、耐储存、方便快捷、发酵周期短，用该发酵剂制备的发酵果蔬，发酵效果好、具有较好的风味和口感。
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公开(公告)号：CN117530414A
公开(公告)日：2024-02-09
申请号：CN202311709195.2
申请日：2023-12-13
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种休闲蔬菜脆产品及制备方法，属于休闲食品技术领域，制备方法：将新鲜的长条形青辣椒洗净泥沙及其他杂质，沥净水分；在含有碳酸氢钠的沸水中漂烫，后用含有柠檬酸、异抗坏血酸钠的水溶液浸泡，继续或不继续添加食盐继续浸泡；将辣椒纵向切分切成辣椒条，用水冲洗去掉内部的瓤籽；将切分后的辣椒条用干粉均匀滚粉；将滚粉后的辣椒条上锅汽蒸，然后采用热风‑微波真空联合干燥、晾干，最后经超声波低温油炸，得到本产品。与现有蔬菜脆相比，本发明可以有效地防止辣椒褐变、氧化，避免营养成分的损失和破坏，保持新鲜辣椒的营养成分，色泽鲜艳，保持了辣椒的天然色泽和风味，且口感酥脆，深受消费者喜爱，为企业增加效益。
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