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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116965515A
公开(公告)日：2023-10-31
申请号：CN202310853367.7
申请日：2023-07-12
Applicant: 湖南坛坛香食品科技有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 本申请公开了一种浏阳豆豉加工工艺，上述浏阳豆豉加工工艺包括以下步骤：挑选黑豆；对挑选出的黑豆进行干蒸处理；采用浸泡液对干蒸处理后的黑豆进行浸泡处理；对经浸泡处理后的黑豆进行汽蒸处理；将经汽蒸处理后的黑豆摊开，并对黑豆进行降温处理；向经降温处理后的黑豆中加入曲精，进行制曲处理，制曲处理后，对黑豆进行洗霉处理；对经洗霉处理的黑豆进行一次渥堆处理，向黑豆中撒入清水，搅拌，进行二次渥堆处理；对经进行二次渥堆处理后的黑豆进行晒制处理，晒制完成，得到浏阳豆豉。本申请提供的浏阳豆豉加工工艺的生产工艺较为高效，且能够制作出风味较佳的浏阳豆豉。
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公开(公告)号：CN114617249A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210397970.4
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种辣椒酱的生产工艺及其产品，涉及食品加工技术领域。该工艺包括以下步骤：新鲜辣椒清洗、消毒后切碎，分筛成辣椒片部分和辣椒籽部分；所述辣椒片部分加入5wt％的食盐混匀，堆积发酵，得到轻盐发酵的辣椒片；所述辣椒籽部分经汽爆处理后，加入纤维素酶和复合蛋白酶进行混合发酵，得到汽爆结合酶法处理的辣椒籽；所述轻盐发酵的辣椒片和汽爆结合酶法处理的辣椒籽调节混合后，调节盐度为10‑12wt％，再加入柠檬酸和氯化钙，之后密封发酵，得到所述辣椒酱。本发明的生产工艺，辣椒籽得到充分利用，缩短了发酵成熟时间，增加了呈味氨基酸，显著提升可溶性固形物含量，为产业的可持续发展提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN114617248A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210378956.X
申请日：2022-04-12
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用生大蒜直接加工蒜蓉酱的方法，该方法包括以下步骤：将鲜大蒜脱皮洗净，粉碎后用氯化钙、乙二胺四乙酸钠钙、焦亚硫酸钠、异抗坏血酸钠和L‑半胱氨酸盐酸盐进行腌制，腌制后与食用油、味精、三氯蔗糖、山梨酸钾和脱氢乙酸钠混合均匀，灌装，采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后，然后快速降到室温即可得到所述蒜蓉酱，该方法将大蒜经过脱水、碱性化处理后，可以保持其大蒜原有的脆度和蒜香味，极大减少了蒜粒变绿和杀菌后变成黄褐色的可能，并且制备得到的蒜蓉酱蒜味柔和，在9个月之内不会变色，具有较长的保质期。
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公开(公告)号：CN222054120U
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202323445633.7
申请日：2023-12-18
IPC: A01G24/60
Abstract: 本实用新型涉及基质薰蒸技术领域，具体是指一种种植基质薰蒸设备，包括外柜和设置在外柜内底部的熏蒸装置、以及位于外柜内中上部的基质箱，所述基质箱侧壁与外柜侧壁之间连接有翻转控制组件，所述翻转控制组件用于在取放基质时将基质箱前摆至外柜的外侧并位于熏蒸装置的前侧，从而降低基质箱的整体高度，提高操作的便捷性，所述基质箱后壁从上至下开设有多组进气口，同时所述外柜后壁从上至下开设有相应数量的对接口，所述对接口通过管道与熏蒸装置连通，且所述基质箱上摆至外柜内时后壁与外柜后壁接触，从而使得相应高度的进气口与相应高度的对接口对接接触，将熏蒸装置产生的气体与烟雾导入基质箱中，使得基质能接受到均匀的熏蒸。
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