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公开(公告)号：CN109468199A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811591617.X
申请日：2018-12-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种以葛渣废弃物和香菇为原料制备葛渣香菇酒的方法。本发明方法包括：(1)将葛渣冻干、粉碎；(2)将葛渣超微粉与发酵基酒混合后汽蒸；(3)将活化好的香菇菌种接入液体培养基中培养后转接至液态发酵，再加入葛渣超微粉进行发酵，得香菇发酵液；(4)将葛渣粉与酒曲混合均匀，密封后糖化48h，添加香菇发酵液，搅拌均匀后继续密封发酵；(5)将发酵好的酒醪静置，取上层清液，加入蜂蜜，混匀；(6)将制得的酒进行杀菌，得葛渣香菇酒。本发明方法制得的葛渣香菇酒含多种有效成分，包括黄酮、膳食纤维、多肽小分子等，具有抗氧化、抗病毒等功效。且本发明实现了葛根加废弃物的再利用，利用率高，有利于节约资源。
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公开(公告)号：CN109234131A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811332280.0
申请日：2018-11-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于改善米香型白酒风味的净化介质及其净化方法，属酿酒技术领域。本发明用于改善米香型白酒风味的净化介质由花生壳纳米纤维素、活性炭、弱碱性阴离子交换树脂组成，其中：所述花生壳纳米纤维素与活性炭、弱碱性阴离子交换树脂的质量比为2：4：4。将本发明的净化介质依次安装在过汽筒靠近蒸馏釜部位、过汽筒中间部位和冷凝器出酒口管道部位，可高效净化酒质，制得的原酒与传统减压蒸馏方法制得的原酒理化指标接近，因此本发明的净化处理方法可完全替代传统减压蒸馏方法，大幅节约生产成本。另外，通过本发明净化方法制得的研究中乙酸乙酯与乳酸乙酯的比例更加协调，饮用口感更舒适。原酒中有害成分含量也明显降低。
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公开(公告)号：CN109182062A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811332290.4
申请日：2018-11-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于提高酱香型原酒品质的净化介质及其净化方法，涉及酿酒技术领域。本发明的净化介质由大孔吸附树脂、活性炭、弱碱性阴离子交换树脂组成，所述的大孔吸附树脂、活性炭、弱碱性阴离子交换树脂的质量比优选为4：1：5；所述的大孔吸附树脂优选为H-50大孔吸附树脂；所述活性炭由由201活性炭和203活性炭按质量比为1.5：2.5组成；所述阴离子交换树脂型号优选为D314。将上述三种净化介质按顺序依次安装在过汽筒中，酒蒸汽依次经过净化介质处理后，再经冷凝得到净化原酒。采用本发明的净化介质和净化方法制得的净化原酒中的有机酸(包括乙酸、乳酸)含量明显降低，且净化后的原酒口感柔和、细腻、丰满，品质高。
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公开(公告)号：CN109182050A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811333778.9
申请日：2018-11-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种降低芝麻香型白酒苦涩味的方法，具体是将净化介质A、B安装在过汽筒(酒甑与冷凝器连接的管道，酒蒸汽从酒甑中经过汽筒进入冷凝器)中，其中净化介质B安装在过汽筒靠近酒甑部位，净化介质A安装在过汽筒中间部位；净化介质C安装在冷凝器出酒口管道部位，然后取适量芝麻香型白酒酒醅在酒甑中蒸馏，酒蒸汽依次经过净化介质B、A处理，冷凝后的酒液再经净化介质C处理后，得到净化原酒。本发明的大孔吸附树脂和球形活性炭在气态环境下吸附，弱碱性阴离子交换树脂在液态环境下吸附，从酒蒸汽到酒液可全方位的进行净化处理，减少了酒体的苦味和涩味。
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公开(公告)号：CN104099224B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410357535.4
申请日：2014-07-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括以下步骤：（1）将去胚、的粉碎后玉米用食用酒精进行浸泡，浸提后玉米浸提粉干燥备用，浸提液离心后密封保存备用；（2）取新鲜红枣经清洗、打浆后与玉米浸提粉混合，再向其中加入清蒸稻壳，充分混匀，蒸煮；（3）向蒸煮的熟料中加入纤维素酶和中温大曲，拌匀，密封发酵35?45天；（4）发酵完成后蒸馏，将原酒置于陶缸中贮存；（5）将原酒、浸提液和加浆水混合，过滤后得到成品酒。本发明的玉米白酒营养成分高，酒度可控，有枣香味口感好，不仅能满足大众消费者需求，还符合我国酒行业倡导的“节粮、优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的发展方向。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103834530B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201410110168.8
申请日：2014-03-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了本发明涉及一种蜂蜜酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，培养，制成成品曲；（2）酒母工序：成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，培养，得成熟酒母；（3）发酵工序：在成熟酒母中，加入蜂蜜水，发酵，得成熟发酵醪；（4）压榨、调配、过滤、灭菌处理，即得蜂蜜酒。本发明的酿造方法无添加物其发酵过程更加简便、彻底、可控，产品更稳定，口感更协调，风味更纯正。
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公开(公告)号：CN104152309A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410250769.9
申请日：2014-06-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种采用真菌菌丝降低果酒有机酸含量的方法，该方法包括将营养生长阶段的真菌的菌丝加入生产环节中的果酒中，保持酒温10-30℃的条件进行静置并间歇搅拌处理，从而达到降低有机酸的目的。本发明利用真菌菌丝的吸收、分解和转化能力，在食用安全及不影响风味的前提下，降低果酒的特定的有机酸含量，达到显著的降低有机酸效果。
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公开(公告)号：CN103834530A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410110168.8
申请日：2014-03-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种蜂蜜酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，培养，制成成品曲；（2）酒母工序：成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，培养，得成熟酒母；（3）发酵工序：在成熟酒母中，加入蜂蜜水，发酵，得成熟发酵醪；（4）压榨、调配、过滤、灭菌处理，即得蜂蜜酒。本发明的酿造方法无添加物其发酵过程更加简便、彻底、可控，产品更稳定，口感更协调，风味更纯正。
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公开(公告)号：CN106923121B
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN201710161953.X
申请日：2017-03-17
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/10 , A23L33/105 , C12G3/04
Abstract: 本发明公开了一种薏仁活性肽饮料及其制造方法，本发明的薏仁活性肽饮料的主要原料包括：薏仁米、山药、茯苓、枸杞、大枣、清米酒、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、柠檬酸。其采用生物发酵法对原料进行乳酸发酵，即可得到具有独特香味、色泽透亮、酸甜适中、口感细腻、富含薏仁多肽、营养价值高的薏仁活性肽饮料。本发明的薏仁活性肽饮料富含多肽、多糖等多种功能成份，风味独特，具有健脾、补肺、化湿利尿、调节免疫力等功效。
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公开(公告)号：CN107254384A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：CN201710602349.6
申请日：2017-07-21
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种甜酒药的制备方法，解决了现有甜酒药制备存在的工艺复杂、工艺复杂、生产成本高、试饭出酒率和总酯含量，米酒酒味不足、风味寡淡的问题。技术方案包括采用下述重量份数的原料加水经混合培养后制得，早籼米900‑1000份，米糠60‑80份，毛竹笋60‑80份，辣蓼草30‑40份,根霉曲20‑30份，产酯酵母3‑5份，酿酒酵母3‑5份。本发明工艺简单、生产成本低、试饭出酒率和总酯含量高、米酒酒味、甜度、风味佳。
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