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公开(公告)号：CN104099224B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410357535.4
申请日：2014-07-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括以下步骤：（1）将去胚、的粉碎后玉米用食用酒精进行浸泡，浸提后玉米浸提粉干燥备用，浸提液离心后密封保存备用；（2）取新鲜红枣经清洗、打浆后与玉米浸提粉混合，再向其中加入清蒸稻壳，充分混匀，蒸煮；（3）向蒸煮的熟料中加入纤维素酶和中温大曲，拌匀，密封发酵35?45天；（4）发酵完成后蒸馏，将原酒置于陶缸中贮存；（5）将原酒、浸提液和加浆水混合，过滤后得到成品酒。本发明的玉米白酒营养成分高，酒度可控，有枣香味口感好，不仅能满足大众消费者需求，还符合我国酒行业倡导的“节粮、优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的发展方向。
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