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公开(公告)号：CN104137997A
公开(公告)日：2014-11-12
申请号：CN201410238413.3
申请日：2014-06-03
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L1/33
CPC classification number: A23L17/40
Abstract: 本发明公开了一种调味梭子蟹肉罐头的加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）真空熟制；（3）冷却取肉；（4）调味；（5）控水；（6）装罐。本发明工艺步骤简单、合理，开发了一种对梭子蟹的深加工技术，将梭子蟹加工成调味梭子蟹肉罐头，食用方便，还能有效保持蟹肉的口感、风味和营养价值，而且提高了梭子蟹的经济价值，具有很好的经济效益。
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公开(公告)号：CN103988887A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410075805.2
申请日：2014-03-04
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种水产品螺旋式液氮冷冻设备，旨在提供一种不仅空间利用率高，冷却气路长，冷量利用率高；而且可提高冷冻效率及整体冷冻质量的液氮冷冻设备。它包括冷冻室，设置在冷冻室内、用于传送水产品的垂直螺旋输送机及设置在垂直螺旋输送机上用于翻转水产品的翻转装置，垂直螺旋输送机包括支撑立柱及沿支撑立柱螺旋盘升的螺旋传送链，所述支撑立柱上设有若干绕螺旋传送链延伸的液氮喷头，液氮喷头位于螺旋传送链上方，且液氮喷头的朝下设置；所述翻转装置设置在支撑立柱中部，且翻转装置位于螺旋传送链上方，翻转装置包括安装在支撑立柱上的水平传送轨道及翻身机构。
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公开(公告)号：CN103960745A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410217977.9
申请日：2014-05-22
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L3/36
CPC classification number: A23B4/09 , A23V2002/00 , A23V2250/124 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种南美白对虾深冷速冻保鲜的方法，依次经过清洗、沥水、定位、速冻、漂洗、沥干、包装等工序，形成了一套完整的南美白对虾深冷速冻保鲜工艺，采用此发明的深冷速冻处理的产品形成的冰晶小，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
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公开(公告)号：CN103229822A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310136654.2
申请日：2013-04-19
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种带鱼微冻处理结合天然保鲜剂复合保鲜的方法，该方法包括天然保鲜剂浸渍处理和微冻低温处理。本发明可达到抑菌和降低鱼片温度的效果。天然保鲜剂由乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、溶菌酶和水组成，其中乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和溶菌酶占保鲜剂的重量百分比分别为：0.02%-0.05%、0.01-0.06%和0.01-0.05%。采用微冻方法贮藏的产品不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，当贮藏至25天时仍然很新鲜。
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公开(公告)号：CN102730921A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210249903.4
申请日：2012-07-19
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: C02F11/00
Abstract: 本发明公布了一种储运油泥资源化利用预处理一体化系统及其预处理方法。本发明中破包机将由编织袋包裹的油泥破包，油泥输送到油泥池储存，待油泥充分稀释后，输送到螺旋式输送器，螺旋式输送器将稀释后的油泥运送到振动分离筛，振动分离筛将大粒径固体颗粒及杂质分离出，分离出大粒径固体颗粒及杂质的稀释油泥通过振动分离泵，返回至油泥均质化反应器。小粒径固体颗粒通过小固体颗粒输送泵输送到振动分离筛处理；油泥均质化反应器中的混合物通过清洗泵输送到热交换装置，进行循环加热后返回至油泥均质化反应器。经过预处理后的油泥最终被送到三相分离装置。本发明能够实现储运油泥拆包、筛分去杂、清洗、缓冲加热、均质化、连续输送等功能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102406193A
公开(公告)日：2012-04-11
申请号：CN201110394938.2
申请日：2011-12-02
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23L1/333
Abstract: 本发明公开了一种超声波嫩化鱿鱼肉质的方法。本发明是将鱿鱼去头、去皮、去内脏后分割成相应的形状，清洗并沥水后得到干净的鱿鱼加工原料，此时的鱿鱼加工原料选择嫩化工艺进行处理，嫩化工艺包括超声处理、调味处理和热处理。通过本发明的处理方法，在色泽、风味未遭破坏的前提下，鱿鱼肉质得到了显著改观，所制备获得的鱿鱼休闲制品较未处理样品更加柔嫩，利于咀嚼，口感更佳。
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公开(公告)号：CN119054833A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411378737.7
申请日：2024-09-30
Applicant: 森森集团股份有限公司 , 浙江大学舟山海洋研究中心
IPC: A23K50/45 , A23K10/20 , A23K10/22 , A23K20/158 , A23K20/163 , A23K20/20 , A23K40/00
Abstract: 本发明公开了一种猫湿粮零食罐头，由以下质量百分含量的原料制成：11~13%生鸡胸肉，31~33%生鸡肝，1.5~2%鸡肝粉，9~11%鸡肉高汤，7~9%金枪鱼红肉，3~5%羊奶粉，2~4%植物油，0.2~0.4%瓜尔胶，余量水。本发明的猫湿粮零食罐头不易糊盖，稳定性好，不易析水，质地细腻均匀，适口性好。本发明还公开了一种猫湿粮零食罐头制备方法，工艺步骤简单，对设备要求低，可操作性强，原料混合均匀，制得的猫湿粮零食罐头质地细腻均匀，适口性好。
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公开(公告)号：CN114868886B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202210154597.X
申请日：2022-02-21
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心 , 浙江融创食品工业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种含肉粒营养三文鱼泥，以重量份计，其原料包括：三文鱼大肉粒25~30份，三文鱼小肉粒20~25份，三文鱼肉5~10份，白砂糖0.3~0.7份，食用油3~5份，变性淀粉3~5份，食盐1~2份，料酒3~5份，低聚果糖1~2份，蛋黄粉5~8份，复合乳化剂0.2~0.25份，柠檬汁0.2~0.3份，水18~20份，上述原料总计为100份，其中，所述复合乳化剂由双乙酰酒石酸单双甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯及黄原胶组成。本发明的含肉粒营养三文鱼泥肉粒分布均匀，口感丰富，咀嚼性好，且质量稳定。本发明还公开了一种含肉粒营养三文鱼泥生产工艺，对加工设备要求低，工艺步骤简单，可操作性强，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN113907292B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202111203968.0
申请日：2021-10-15
Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种用于酥脆鱼片加工的低温高压膨化装置，包括膨化罐和传动系统，膨化罐一端设有泄压连接管，膨化罐另一端开口并铰接有可进行开合的端盖，膨化罐内沿内壁固定有加热螺旋管，加热螺旋管内的空间设有料筒，料筒在传统系统作用下可发生转动，料筒一端封闭，料筒另一端开口，料筒内固定有固定轴，固定轴沿周向间隔设有若干隔板，隔板的长度方向与固定轴的轴向相同，隔板将料筒分隔成若干独立的物料槽，料筒的开口端设有料筒端盖，料筒端盖通过锁紧机构与固定轴可拆卸连接。本发明结构简单，使用成本低，能提高热传导效率，大大提高膨化罐体内温度分布均匀性，膨化效果好。
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公开(公告)号：CN115444112B
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202211169460.8
申请日：2022-09-22
Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司 , 浙江大学舟山海洋研究中心
Abstract: 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。
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