-
公开(公告)号：CN103518830A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310481835.9
申请日：2013-10-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23B7/022
Abstract: 本发明公开了一种改善脱水草莓质构的方法，包括，渗透预处理，将清洗后草莓浸泡于复合渗透液中，同时结合180～200MPa高压处理25～30分钟；所述复合渗透液组分以质量百分比计，包括蔗糖6～8%，乳糖10～12%，麦芽糖4～5%，氯化钙0.3～0.4%。本发明提出了通过复合渗透液并结合高压处理的预处理技术。通过应用该技术，显著提高了脱水草莓在复水后的口感，解决了一般脱水草莓存在的组织塌陷、口感绵软、质构较差的问题；同时保持了脱水草莓的良好色泽和浓郁香味。
-
公开(公告)号：CN103431030A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310374617.5
申请日：2013-08-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种竹笋的非活体保鲜方法，包括，原料处理，将新鲜的竹笋进行真空预冷降温处理；护脆处理，将降温处理后的竹笋中加入质量百分比为3%～6%的食盐和0.2%～1.0%的氯化钙进行脱水；贮藏处理，在护色处理后的竹笋中加入0.3%～0.5%天然芥末粉，混合均匀，然后进行充二氧化碳气体包装。本发明提供的方法，使竹笋在冷藏条件下保鲜期达到6个月以上，在贮藏期间竹笋腐烂率低于5%，色泽和质构无明显劣变，保持原有风味，无异味。
-
公开(公告)号：CN101433300A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：CN200810244401.6
申请日：2008-12-01
Applicant: 山东鲁花集团有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种无膨化低糖度水果冻干脆片的快速制备方法，属于果蔬食品加工技术领域。水果片制备的主要过程为：将水果清洗、去皮、去核、切片、预处理、冻结、冷冻干燥、微波真空干燥、热风干燥和包装。本发明将水果片的升华干燥阶段仍采用冷冻干燥，控制产品含水率37％；解析干燥阶段采用微波真空干燥至水分含量为10％，然后采用热风干燥使水果片的终点含水量为5％以下；低糖度水果选自糖度为8－10度的苹果、梨及桃子。微波真空干燥法和热风干燥法作为冷冻干燥的后处理，使得能耗大大降低，同时，与冻干产品相比，本发明干燥出的产品品质和外观没有明显变化。
-
公开(公告)号：CN101427723A
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200810244419.6
申请日：2008-12-02
Applicant: 江南大学 , 上海金丝猴食品有限公司
Abstract: 一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法，属于糖类食品加工技术领域。本发明采用以卡拉胶或明胶为主体的复配胶体，复配胶添加有机硒富硒和添加维生素E、C和A，然后结合现有软糖的制作工艺：煮糖、加入溶涨后的胶粉、加热搅拌、调色调味、成型、干燥、包装得产品富硒功能性软糖；有机硒和三种维生素复配生产富硒功能性软糖，不仅没有导致产品风味和质构的差异，保持了软糖特有的风味和质构，而且还是一种可口的功能型软糖。生产的软糖硒的存在形式为有机硒，所以，本产品可达到安全补硒的效果，而且还可以发挥维生素E和硒的协同抗氧化作用，富硒并含有三种维生素后的软糖是一种安全有效的功能性软糖。
-
公开(公告)号：CN117224585B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202311192952.3
申请日：2023-09-15
Applicant: 江南大学
IPC: A61K31/715 , A61K31/7048 , A61K31/05 , A61K36/185 , A61P3/06 , A61P9/00
Abstract: 本发明公开了一种胰脂肪酶抑制物及其制备方法和应用，以乙醇、水、有机碳酸盐作为混合浸提体系，通过浸提法提取其中的胰脂肪酶抑制物质，优化了提取工艺和浸提体系，获得的提取物对胰脂肪酶的抑制率高，且活性物质提取率高，为提升沙棘果渣的资源利用水平，进一步开发降血脂保健品和药物提供试验依据。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117224585A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311192952.3
申请日：2023-09-15
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/185 , A61P3/06 , A61P9/00
Abstract: 本发明公开了一种胰脂肪酶抑制物及其制备方法和应用，以乙醇、水、有机碳酸盐作为混合浸提体系，通过浸提法提取其中的胰脂肪酶抑制物质，优化了提取工艺和浸提体系，获得的提取物对胰脂肪酶的抑制率高，且活性物质提取率高，为提升沙棘果渣的资源利用水平，进一步开发降血脂保健品和药物提供试验依据。
-
公开(公告)号：CN105200034A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510724454.8
申请日：2015-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种VBNC状态沙门氏菌的诱导形成方法，其包括，将沙门氏菌悬浮于液体中，混合均匀，使其菌液浓度为107～108CFU/mL，将菌液在42℃～55℃恒温条件下超声波190～570W处理5～25min，检测是否诱导沙门氏菌进入VBNC状态。本发明拓展了对VBNC状态沙门氏菌的认识，为将超声波热技术更好的应用到食品加工、微生物控制及食品安全保障方面提供理论基础和技术支持。
-
公开(公告)号：CN103461924A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310435932.4
申请日：2013-09-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法，包括：原料切割、腌制、漂烫、配料与包装、杀菌。本发明提出了通过调节芥菜机械处理程度和时间、产品的水分含量和水分活度、加工过程中处理温度及时间、加工配料，影响芥菜内源芥子酶的功能，进而调控芥菜产品风味和贮藏性的方法。该方法显著提高了芥菜产品的风味品质和贮藏性，而且可依据消费者对芥菜产品风味的要求，调节产品的风味强度。通过该方法加工的芥菜产品具有爽脆的口感、辛辣的香味和新鲜的芥菜原色，在20℃～25℃的条件下可保藏6个月。
-
公开(公告)号：CN102499353B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110365289.3
申请日：2011-11-17
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 一种杨梅多酚的高效分离提取及稳定贮藏的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以pH3.5-4.0的酸性水为提取液，对杨梅原料经多次打浆、离心，从杨梅果渣、原汁中提取多酚。提取液通过HP-2MGL型大孔吸附树脂吸附，除去糖类等杂质，进一步分离多酚。解吸液经蒸发浓缩除去乙醇后，添加麦芽糊精，进行冷冻干燥。将干燥、粉碎后的多酚粉末与蔗糖共结晶，得到多酚共结晶产品；或将多酚粉末与麦芽糊精混合、冷冻干燥，得到以麦芽糊精为壁材的多酚微胶囊产品。以水为提取液，树脂分离多酚，可显著降低生产成本，免去吸附前除去乙醇环节，操作更简便。在分离液中添加麦芽糊精可提高冷冻干燥的效果和效率。通过微胶囊化方法，提高了多酚的贮藏稳定性。本发明适用于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN102077859B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010573825.4
申请日：2010-12-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种中压混合惰性气体处理延长鲜切果蔬货架期的方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。本发明针对鲜切果蔬水分散失，褐变，微生物污染，品质保持难的特点，提供一种混合惰性气体加压延长货架期的方法。鲜切果蔬经混合惰性气体（氩气、氮气和氙气）加压至20-25MPa处理30-60分钟，使鲜切面水分子形成气体水合物，抑制了果蔬中水分子的活度和各种酶的活性，且在组织内部形成15%-20%含有惰性气体的微气孔，产生较好的后续保鲜效果。减少了鲜切果蔬在贮藏期间的代谢损耗和微生物污染作用，抑制了鲜切果蔬的酶促褐变和组织软化，很好地保持了鲜切果蔬的感官品质和营养价值。使鲜切果蔬冷藏条件下货架期延长10-15天，室温贮藏货架期延长7-8天。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
40
records
(took 0.024 seconds)
