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公开(公告)号：CN104093324A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201380009431.8
申请日：2013-03-18
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A23L1/162 , A23L3/40 , A23L7/113 , F26B3/06 , F26B3/08 , F26B3/082 , F26B9/06 , F26B9/066 , F26B2210/06 , F26B2210/08
Abstract: 本发明要解决的问题是提供用于得到面条之间无粘结、容易散开、复原性优异的非油炸面的非油炸面的干燥方法。在非油炸面的干燥工序中包含在底面具有小孔且该小孔的总面积为所述底面的面积的30%以下、或者底面无小孔的保持器、即、开口率0～30%的保持器中投入经α化处理的面条，并且从该保持器的上方向保持器上的面条吹出高速气流，优选的是吹出风速为50m/s以上的气流的工序。
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公开(公告)号：CN103517643A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201180022436.5
申请日：2011-03-22
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明获得一种无纠结且散开性良好的速食面。尤其是提供一种面条为直面型面时亦可防止面条间纠结的速食面的制造方法。在速食面的制造步骤中，在蒸煮前的面带或面条的状态下，将粉末油脂裹于该面带或面条表面。尤其是，当在面带状态下裹上粉末油脂之后，对此面带进行1次以上的压延，则粉末油脂会固着于面条表面，以极少的量即能获得极高的防纠结效果。
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公开(公告)号：CN102118980B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN200980100105.1
申请日：2009-11-09
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L1/16
CPC classification number: A23L7/113
Abstract: 本发明提供一种速食面的制造方法，其可制造具有生面般的口感及风味的速食面，进而即使是具有厚度的粗面复元性亦优异的速食面。本发明中，直接对生面条吹送过热蒸气流5～50秒后，使得面条表面所暴露的过热蒸气温度为125℃～220℃，使用水或热水来将水分补给至面条，再对面条吹送过热蒸气流5～50秒及/或以非过热蒸气将其加以蒸煮后，使面条干燥而制成速食面。
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公开(公告)号：CN102083318A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200980000571.2
申请日：2009-10-29
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A21C11/24
CPC classification number: A21C11/24 , B26D1/245 , B26D7/1818 , Y10S83/932 , Y10T83/21 , Y10T83/212 , Y10T83/783
Abstract: 本发明提供一种切面装置，该切面装置能够抑制刮刀的铲齿破损和在固定位置上挂有面线的问题。本发明包括筐体50、具有第1嵌入部16a的第1刀辊10a、具有第2嵌入部16b的第2刀辊10b、具有插入到第1嵌入部16a处的第1铲齿32a并在第1固定位置53a处固定到筐体50上的第1刮刀30a，具有第2铲齿42a的第2刮刀40a，具有第3铲齿32b并在第2固定位置54a处固定到筐体50上的第3刮刀30b和具有第4铲齿42b的第4刮刀40b，第1刮刀30a具有第1通过孔35a，第3刮刀30b具有第2通过孔35b。其中，第1固定位置53a比第2齿端44a的位置更位于外侧HX上，第3固定位置53b比第4齿端44b的位置更位于外侧HX上。
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公开(公告)号：CN113439864A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110276702.2
申请日：2021-03-15
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明的目的在于，通过减少干燥炸什锦的外衣的量、提高空隙率，而得到作为炸什锦整体而言具有合适的立体感的干燥炸什锦。本发明人等发现，利用如下的干燥炸什锦的制造方法，可以获得具有立体感、抗冲击性也良好的空隙率35～50％的干燥炸什锦，所述干燥炸什锦的制造方法的特征在于，是对炸材进行常压油炸、接下来进行减压油炸并干燥至含水率为5％以下为止的干燥炸什锦的制造方法，在加水前或与加水同时，相对于食材100重量份，添加面衣粉15～35重量份而制备炸材。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110234234A
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201780085282.1
申请日：2017-02-15
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/113
Abstract: 本发明的目的在于，提供比通常的油炸面油脂含量降低的即食油炸面的制造方法。将通过常规方法向原料粉中添加混炼用水进行混炼而制作的生面团通过挤出机挤出从而制成面带后，进行通过压延辊后的面带厚薄于通过压延辊前的面带厚的10％的强压延，且压延次数在3次以内压延成规定的面厚，接着通过切刃辊切断面带，制成生面线后，进行蒸煮，并油炸干燥，从而能够制造与通常的油炸面相比油脂含量显著减少、口感也良好的即食油炸面。
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公开(公告)号：CN107259334A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710340342.1
申请日：2011-09-26
Applicant: 日清食品控股株式会社
Abstract: 本发明提供一种油炸面条的制造方法以及速食杯面。通过该油炸面条的制造方法能够有效地制造面质优异的、1cm～7cm左右的油炸面条，该油炸面条的制造方法包括以下工序：制作生面条；使生面条进行α化；切断α化了的面条而得到长度1cm～7cm的面条；将切断了的面条以自然漂浮于煎炸油中的状态进行油炸，即、表面油炸工序；以及将以自然漂浮在煎炸油中的状态进行油炸之后的面条以浸渍在煎炸油中的状态进行油炸，即、浸渍油炸工序，所述油炸面条只需注入开水就能够食用。
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公开(公告)号：CN105658431A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201480056594.6
申请日：2014-10-17
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: B32B27/20 , B29C47/0021 , B29C47/0057 , B29C47/065 , B29C51/14 , B29K2023/12 , B29K2023/16 , B29K2105/0008 , B29K2105/16 , B29K2105/256 , B29K2509/00 , B29K2995/0005 , B29K2995/001 , B29K2995/0093 , B29L2031/712 , B32B7/04 , B32B27/08 , B32B27/18 , B32B27/32 , B32B2264/102 , B32B2264/104 , B32B2307/21 , B32B2307/31 , B32B2307/51 , B32B2307/514 , B32B2307/546 , B32B2307/7265 , B32B2307/732 , B32B2439/70
Abstract: [课题]本发明提供一种食品用成形品，其即便在成形时具有高拉伸比的深拉伸部或高温成形中，也具有优异的抗静电性及斥水性，不会有损其原本的外观和机械物性。[解决手段]本发明制备一种层叠片，其是2种2层以上的多层构成，其中，包含由热塑性树脂、滑石及白颜料组成的主层、和位于相反侧的由包含至少一种的热塑性树脂和抗静电剂的抗静电性树脂组合物制成的表层。通过对由上述树脂组合物构成的片材进行热成形，从而得到对于防止污染或汤粉末附着有效果的抗静电性优异、且具有斥水性的成形品。高分子型抗静电剂脂肪酸酯磺酸盐作为主成分，因此表面电阻率为1013Ω/□以下是优选的，水滴接触角为90°以上。该层叠片优选通过共挤出法来制造。
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公开(公告)号：CN105658085A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201480057830.6
申请日：2014-10-23
Applicant: 日清食品控股株式会社
IPC: A23L7/10
Abstract: 本发明提供在加工米饭的制造中米饭的松散性和口感均优异、并且对工序和品质的稳定化有用的制造方法。其为在加工米饭制造的煮饭工序中通过使用最佳作用温度不同的2种以上的淀粉酶来改善米饭的松散性和口感的加工米饭的制造方法。优选为伴有使用1种以上的最佳作用温度为60～100℃的耐热性淀粉酶和1种以上的最佳作用温度为30～60℃的淀粉酶的煮饭工序的加工米饭的制造方法。
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公开(公告)号：CN105639710A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610016529.1
申请日：2011-12-21
Applicant: 日清食品控股株式会社
CPC classification number: A23L7/113 , A21C11/16 , A23L7/109 , A23P30/20 , A23V2002/00 , Y10T83/06 , A23V2300/16
Abstract: 本发明涉及挤制面用模件及其制造方法以及挤制面的制造方法。本发明的目的在于获得能够水煮时间快或复原性良好、且食用时没有不适感的食感的挤制面，上述挤制面在长度方向上具有贯通的孔(2)，该孔(2)在水煮或热水冲泡时闭合或缩小，面(1)的横截面上的上述孔(2)的形状为，具有从面(1)的横截面的中心向直径外方向延伸、且以上述横截面的中心为基准形成为旋转对称的多个槽部(22)。
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