-
公开(公告)号：CN119902580A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510131227.8
申请日：2025-02-06
Applicant: 扬州大学
IPC: G05D23/20
Abstract: 本发明公开了基于多模态表征识别的中餐烹饪的温度控制方法及系统，涉及中餐烹饪的温度控制技术领域，包括使用传感器进行数据采集并进行预处理；分析食物状态变化，实时监测食物状态变化，进行多维特征融合；捕捉纹理动态特征，监测烹饪图像，引入反馈变量，对温度控制调整；监测环境变量，进行偏好设置；分析大数据和用户历史数据；本方法通过多模态传感器的融合处理实现了对温度、湿度、颜色等多维度数据的全面监测，确保烹饪数据的精准性和实时性；通过结合多模态传感器数据融合、大数据分析、时间与空间衰减建模、用户偏好设定等多项技术，动态分析食物状态，精确判断烹饪阶段，优化了温控策略，避免传统方法的粗放式控制问题。
-
公开(公告)号：CN117426501A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311573589.X
申请日：2023-11-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及酱料制备技术领域，尤其为一种银条凉拌酸辣酱料配方及其制作方法，采用香菇、绿豆芽、银条、黑猪肉、植物油、海天黄豆酱、青红鲜椒、生抽、葱、姜、蒜、花生、蚝油、香油、料酒、醋、芝麻、白糖、干红椒、十三香、花椒、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾以及飘香香精作为酱料原料，以香菇、绿豆芽、银条以及黑猪肉为主食材，添加调味品以及少量添加剂，采用炒制以及凉拌的混合调配有具有银条脆爽口感的凉拌酸辣酱料。
-
公开(公告)号：CN112660475B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011478147.3
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。
-
公开(公告)号：CN109430735A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811200700.X
申请日：2018-10-16
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种双孢蘑菇风味狮子头的制作方法，包括以下步骤：（1）新鲜猪瘦肉和肥膘肉洗净，瘦肉与肥膘肉的质量比为1:1的量均切成肉粒，用双孢蘑菇提取液和啤酒浸泡肉粒2-4h；（2）吸干肉粒表面水份，加葱，姜，料酒，白胡椒，虾籽，顺时针搅拌混匀，再加入盐和鸡蛋清；（3）将上述混合料置于拍打机内拍打5min上劲；搓粘成重40g-50g，直径4cm-6cm的狮子头，置于沸水煮成型之后电磁炉焖煨1 h。本发明制成的狮子头，软嫩酥烂，伴有独特的蘑菇香味和啤酒的醇香，味道鲜美，肥而不腻，比传统方式制作的狮子更爽口嫩滑、风味更醇厚，更有利于工业化的生产。
-
公开(公告)号：CN118904130A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411150380.7
申请日：2024-08-21
Applicant: 扬州大学
IPC: B01F27/192 , B01F27/70 , B01F27/722 , B01F101/06
Abstract: 本发明涉及食品生产设备领域，具体公开了一种预制菜肴混料搅拌辅助成型设备，包括具有朝上开口的馅料搅拌箱；搅拌组件，包括转动连接在搅拌箱上的搅拌轴，搅拌箱内的搅拌轴上固定有传输套，传输套轴向方向上的两端分别在搅拌轴径向方向上两端朝外的方向上，传输套的中心转动连接有传输轴，传输轴上排布有若干螺旋传输叶片，传输轴的轴线和搅拌轴的轴线垂直，传输套径向方向上两侧的搅拌轴上排布有若干搅拌杆；本发明能实现馅料的搅拌且在搅拌过程中能实现上面的馅料往下传输，下面的馅料向上传输，提高馅料混合的均匀性，加快混合效率。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112623341B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011473081.9
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤包装装置及其使用方法，属于食品加工设备技术领域，由真空泵、第一阀门、第一管道、放气阀、真空压力表、氮气储存罐、第二阀门、第三阀门、第二管道、压力表、工作仓、平台、装置模板和清汤存放盒组成；将装置模板安放在定位平台上，将熬制好得清汤倒入存放盒内，启动真空泵对工作仓进行抽真空，加热装置加热，在压力和加热的作用下，薄膜带与飞檐牢牢的连接在一起，沿固定挡板和顶板右外侧用刀具将工作仓内的薄膜带与装置模板薄膜带切断分离，用刀具沿凹槽切割分离，就得到一种内部存放清汤且充满1.1个大气压氮气的清汤存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，对清汤造成重复、多次污染的问题。
-
公开(公告)号：CN221122618U
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202323092273.7
申请日：2023-11-16
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本实用新型涉及急速冷冻技术领域，尤其为一种预制菜生产急速冷冻装置，包括外壳，所述外壳上方设有液氮箱，所述液氮箱底端固定连接有第一固定杆，所述第一固定杆底端固定连接有第一转轴，所述第一转轴外侧转动连接有第一滚轮，所述液氮箱下方固定连接有固定管，所述固定管下方固定连接有喷洒器，所述喷洒器底端固定连接有第二固定杆，所述第二固定杆一侧固定连接有铲刀，本实用新型中，通过设置的液氮喷洒器，从两侧喷洒出液氮，使冷冻更均匀，且位于液氮喷洒器的下方设置的铲刀，可在移动喷洒装置的过程中，不断铲除装置内部的冰，防止冰的堆积。
-
公开(公告)号：CN217547817U
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202221187670.5
申请日：2022-05-18
Applicant: 扬州大学
IPC: A47J39/02
Abstract: 本实用新型公开了一种厨房用保温柜，其包括柜体和加热组件，柜体内排布有若干在高度方向上间隔设置的垫板，加热组件设置有若干组且均连接在柜体内，相邻两个加热组件经垫板隔开，加热组件包括加热仓，加热仓上相互独立的炉腔和炉膛，炉膛封闭，炉腔具有朝前的开口，炉腔在炉膛的上方，加热仓的一端连接有和炉膛连通的炉膛进气管，加热仓外的炉膛进气管上连接有炉膛进气阀，加热仓的另一端连接有和炉膛连通的炉膛排气管，加热仓外的炉膛排气管上连接有炉膛出气阀；本实用新型既能实现菜品的保温又能对菜品保湿，提高菜品口感。
-
公开(公告)号：CN217331436U
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202220601847.5
申请日：2022-03-18
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本实用新型公开了一种烹饪测温装置，其包括固定组件和支撑组件，所述固定组件包括第一固定板、第二固定板和螺栓，所述第一固定板和第二固定板一端铰接连接，并且第一固定板和第二固定板上设置有通孔，通孔内有螺栓穿过；所述支撑组件包括第一支撑杆和第二支撑杆，所述第一支撑杆一端通过第一铰接座铰接连接第二固定板，第一支撑杆另一端通过第二铰接座铰接连接第二支撑杆一端。通过将第一固定板和第二固定板固定在桌子或灶台的边缘上后，通过第一支撑杆和第二支撑杆能够对安装座和测温枪本体起到支撑作用，不需要对测温枪本体进行手持，能够做到要一手颠勺，一手王锅里加调味品，还能进行测温，避免手忙脚乱，使用方便。
-
公开(公告)号：CN215936183U
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202122596924.0
申请日：2021-10-27
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本实用新型涉及一种新型米饭烹制装置，包括柜体和蒸汽发生器，所述柜体的内壁设置有保温箱，所述保温箱的顶部设置有正反转电机，所述保温箱的内壁设置有蒸饭箱，所述蒸饭箱的底部设置有出气管，且出气管延伸至柜体的外部，所述蒸饭箱的内部设置有泡米框，所述泡米框的背面设置有排水管，所述排水管延伸至柜体的外部。通过本实用新型，该新型米饭烹制装置，大米放置在蒸米框内，将蒸米框放置在托板上，通过挡块和定位块对蒸米框的进行限位，使蒸米框放置在托板上不会发生滑动，防止开柜门时蒸米框滑出柜体，烫伤使用者，消除使用时存在的安全隐患，提高了使用过程的安全性。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
38
records
(took 0.022 seconds)
