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公开(公告)号：CN114903353A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210568285.3
申请日：2022-05-24
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种菜品保温装置及其关键部件的加工设备和加工方法，其包括保温炉体、保温加热连接单元和盛放导热单元，保温炉体从上往下依次设有器具安放腔、炉腔和控制仓；保温加热连接单元包括炉腔盖板和发热外壳，发热外壳内连接有发热管和第一弹簧，第一弹簧下侧抵触在炉腔盖板上，发热外壳经炉腔连接到保温炉体内，炉腔盖板固定连接在炉腔下侧的保温炉体内，靠近发热管的发热外壳内固定连接有温度传感器；盛放导热单元包括具有朝上开口的菜品盛放器，菜品盛放器朝下的一端螺纹连接有导热器，导热器的上侧和开口的下侧齐平，菜品盛放器经器具安放腔支撑在保温炉体上，导热器朝下的一侧抵触在发热外壳的上侧；本发明方便菜品的放置和保温。
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公开(公告)号：CN112660475A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202011478147.3
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN118904130A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411150380.7
申请日：2024-08-21
Applicant: 扬州大学
IPC: B01F27/192 , B01F27/70 , B01F27/722 , B01F101/06
Abstract: 本发明涉及食品生产设备领域，具体公开了一种预制菜肴混料搅拌辅助成型设备，包括具有朝上开口的馅料搅拌箱；搅拌组件，包括转动连接在搅拌箱上的搅拌轴，搅拌箱内的搅拌轴上固定有传输套，传输套轴向方向上的两端分别在搅拌轴径向方向上两端朝外的方向上，传输套的中心转动连接有传输轴，传输轴上排布有若干螺旋传输叶片，传输轴的轴线和搅拌轴的轴线垂直，传输套径向方向上两侧的搅拌轴上排布有若干搅拌杆；本发明能实现馅料的搅拌且在搅拌过程中能实现上面的馅料往下传输，下面的馅料向上传输，提高馅料混合的均匀性，加快混合效率。
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公开(公告)号：CN112623341B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011473081.9
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤包装装置及其使用方法，属于食品加工设备技术领域，由真空泵、第一阀门、第一管道、放气阀、真空压力表、氮气储存罐、第二阀门、第三阀门、第二管道、压力表、工作仓、平台、装置模板和清汤存放盒组成；将装置模板安放在定位平台上，将熬制好得清汤倒入存放盒内，启动真空泵对工作仓进行抽真空，加热装置加热，在压力和加热的作用下，薄膜带与飞檐牢牢的连接在一起，沿固定挡板和顶板右外侧用刀具将工作仓内的薄膜带与装置模板薄膜带切断分离，用刀具沿凹槽切割分离，就得到一种内部存放清汤且充满1.1个大气压氮气的清汤存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN115886611A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202310059699.8
申请日：2023-01-18
Applicant: 扬州大学
IPC: A47J43/046 , A47J43/07 , A47J27/00 , A47J36/24
Abstract: 本发明涉及烹饪设备技术领域，特别是涉及一种米饭自动蛋液喷淋熟制设备及喷淋熟制方法，包括底板，底板的底面上固接有若干竖直设置的支腿，若干支腿阵列分布，底板的顶面上固接有防护壳，防护壳位于底板的一侧，防护壳内设置有蛋液打散机构以及摇摆机构，摇摆机构伸出防护壳且固接有盛放机构，盛放机构位于底板的上方，盛放机构内设置有蛋液喷淋部。本发明中，将米饭放置在盛放机构内，对米饭进行加热干燥，这样可以使米饭的饭粒干燥，易于分离，避免饭粒黏连；然后将打散后的蛋液以喷淋的方式通入盛放机构内，进行熟制，在此期间，摇摆机构带动盛放机构摇摆，使得米饭在盛放机构内不断运动，使得每一粒米饭都可以包裹上蛋液。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112214676A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN202011117656.3
申请日：2020-10-19
Applicant: 扬州大学
IPC: G06F16/9535 , G06F16/9538
Abstract: 本申请涉及一种用于自动炒菜机的菜单更新方法、系统、终端及存储介质，其属于智能烹饪的领域，其中方法包括获取当前用户针对当前自动炒菜机的新菜品检索请求，所述新菜品检索请求包括新菜品名称信息；根据所述新菜品检索请求中的新菜品名称信息，在互联网上检索与新菜品名称信息相匹配的菜品制作流程信息；将所述菜品制作流程信息反馈给所述当前用户以供所述当前用户进行选择；根据所述当前用户选择的菜品制作流程信息生成与新菜品名称对应的自动炒菜流程信息；将该新菜品对应的自动炒菜流程信息更新至自动炒菜机的菜单库中。本申请具有提高自动炒菜机的菜品选择自由度的效果。
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公开(公告)号：CN119902580A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510131227.8
申请日：2025-02-06
Applicant: 扬州大学
IPC: G05D23/20
Abstract: 本发明公开了基于多模态表征识别的中餐烹饪的温度控制方法及系统，涉及中餐烹饪的温度控制技术领域，包括使用传感器进行数据采集并进行预处理；分析食物状态变化，实时监测食物状态变化，进行多维特征融合；捕捉纹理动态特征，监测烹饪图像，引入反馈变量，对温度控制调整；监测环境变量，进行偏好设置；分析大数据和用户历史数据；本方法通过多模态传感器的融合处理实现了对温度、湿度、颜色等多维度数据的全面监测，确保烹饪数据的精准性和实时性；通过结合多模态传感器数据融合、大数据分析、时间与空间衰减建模、用户偏好设定等多项技术，动态分析食物状态，精确判断烹饪阶段，优化了温控策略，避免传统方法的粗放式控制问题。
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公开(公告)号：CN117426501A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311573589.X
申请日：2023-11-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及酱料制备技术领域，尤其为一种银条凉拌酸辣酱料配方及其制作方法，采用香菇、绿豆芽、银条、黑猪肉、植物油、海天黄豆酱、青红鲜椒、生抽、葱、姜、蒜、花生、蚝油、香油、料酒、醋、芝麻、白糖、干红椒、十三香、花椒、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾以及飘香香精作为酱料原料，以香菇、绿豆芽、银条以及黑猪肉为主食材，添加调味品以及少量添加剂，采用炒制以及凉拌的混合调配有具有银条脆爽口感的凉拌酸辣酱料。
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公开(公告)号：CN112660475B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202011478147.3
申请日：2020-12-15
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种清汤冷凝包装装置及冷凝包装方法，属于食品加工设备技术领域，由清汤存放装置、清汤冷凝辅助加工装置、凝固物铲削装置和清汤包装装置组成，装置结构新颖，通过清汤存放装置实现达到快速去除清汤中浮沫目的；通过清汤冷凝辅助加工装置实现加快在冷却凝固过程中的浮沫和杂质的形成；通过凝固物铲削装置实现凝固物上层沉淀杂质的去除，得到没有浮沫和杂质的清汤冻凝固物；通过清汤包装装置可得到一种内部存放清汤冻且充满1.1个大气压氮气的存放盒的包装，解决了在食品烹饪清汤使用过程中，经常通过勺子在清汤存放装置中取出，通过勺子在清汤存放装置中重复取出清汤时，对清汤造成重复、多次污染的问题。
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公开(公告)号：CN114903353B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202210568285.3
申请日：2022-05-24
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种菜品保温装置及其关键部件的加工设备和加工方法，其包括保温炉体、保温加热连接单元和盛放导热单元，保温炉体从上往下依次设有器具安放腔、炉腔和控制仓；保温加热连接单元包括炉腔盖板和发热外壳，发热外壳内连接有发热管和第一弹簧，第一弹簧下侧抵触在炉腔盖板上，发热外壳经炉腔连接到保温炉体内，炉腔盖板固定连接在炉腔下侧的保温炉体内，靠近发热管的发热外壳内固定连接有温度传感器；盛放导热单元包括具有朝上开口的菜品盛放器，菜品盛放器朝下的一端螺纹连接有导热器，导热器的上侧和开口的下侧齐平，菜品盛放器经器具安放腔支撑在保温炉体上，导热器朝下的一侧抵触在发热外壳的上侧；本发明方便菜品的放置和保温。
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