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公开(公告)号：CN107183181A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710324273.5
申请日：2017-05-10
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西桂牛水牛乳业股份有限公司
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/1209 , A23C9/13 , A23C9/1322 , C12P21/06
Abstract: 本发明提供了一种水牛乳清蛋白肽乳酸菌饮料的制备方法，其是以水牛乳干酪副产物乳清为原料，制备乳清抗氧化肽基料，同时以生水牛乳为原料，制备发酵水牛乳，通过调节水牛乳清抗氧化肽基料与发酵水牛乳的比例，并添加白砂糖和食品添加剂，得到富含水牛乳清抗氧化肽的乳酸菌饮料产品。该方法实现了水牛乳干酪副产物的综合利用，而且得到的乳酸菌饮料蛋白与多肽含量以及乳酸菌数稳定，相对于普通乳酸菌饮料及发酵乳，肽含量高，具备更强的抗氧化能力，更易消化吸收，无副产物产生，不仅节约成本还绿色环保。
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公开(公告)号：CN106615139A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611230679.9
申请日：2016-12-28
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: A23C9/1528 , A23C9/1209 , A23C9/1216
Abstract: 本发明提供一种增香型脱脂水牛乳的制备方法，属于食品加工技术领域，其以生水牛乳为原料乳，经脱脂处理得到脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳脂天然增香基料，再经均质处理、巴氏杀菌、冷却、装罐、封口、装箱、1‑4℃冷藏后，经检验合格即得。该制备方法操作工序简单，其中，水牛乳脂增香基料采用生水牛乳或生水牛乳经脱脂得到的稀奶油作为酶解底物，依次经风味蛋白酶和脂肪蛋白酶酶解制得；所得增香基料品质稳定，风味浓郁，富含小分子肽、氨基酸及脂肪酸，将其应用添加到脱脂水牛乳的制备当中，可实现对副产品脂肪的综合利用，且产品脱脂水牛乳富含乳蛋白和乳脂源性风味、脂肪含量低。
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公开(公告)号：CN106591422A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201610992973.7
申请日：2016-11-11
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: C12Q1/46 , C12N9/18 , C12N11/08 , C12Q2334/50 , C12Y301/01008 , G01N2333/918
Abstract: 本发明公开一种快速检测水牛乳中农药残留的试剂盒及其应用，属于检测农药残留技术领域。该试剂盒包括显色剂、酶和载体；其中，显色剂为吲哚酚乙酸酯、丙酮溶液；酶指从长期饲养的特定家禽类的血液提取，对有机磷和氨基甲酸酯类农药敏感的胆碱酯酶或粗酶，或配制成的溶液；载体为聚酰胺‑6‑薄膜。本发明酶来源于鸭血清内提取的胆碱酯酶，所需酶的来源广泛，廉价，并且鸭血清提取出的胆碱酯酶性质较稳定，适合用于酶片的制备；本发明酶载体为聚酰胺‑6‑薄膜，吸水性好，显色明显，对胆碱酯酶的固定性保持较好。
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公开(公告)号：CN115997818B
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202211688281.5
申请日：2022-12-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及水牛双皮奶加工领域，特别涉及一种水牛乳双皮奶及其制备方法，本发明利用水牛乳蛋白和脂肪含量高可形成合适单层奶皮的特点制备双皮奶，同时适宜添加量的凝乳酶、脂肪酶代替牛乳和蛋清蛋白高热凝乳，添加钙离子增加凝乳的速度和硬度，引入乳化稳定剂，提高产品持水力；另在原料乳中添加脂肪酶和/或浓缩果酱，丰富产品风味。本发明既保证了双皮奶奶皮厚重感和稳定凝乳，充分保留了双皮奶的传统口感与风味，且能赋予更饱满的乳香，还可根据不同人群需求调控不同果香味的产品，整个工艺无需引进新设备，利用乳企现有设备即可实现生产。此外，全程采用低温处理，最大限度保留牛乳和鸡蛋活性物质，媲美巴氏杀菌乳的营养活性。
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公开(公告)号：CN119111628A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411286463.9
申请日：2024-09-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及水牛乳加工技术领域，特别涉及基于超声均质的水牛鲜奶及其制备方法，本申请以水牛乳为研究对象，确定不同的均质方法对巴氏杀菌水牛乳稳定性影响的最佳工艺条件。通过单因素实验分析，筛选出不同超声功率、时间和温度对水牛乳脂肪上浮率、稳定系数和均质指数等指标的影响，得到最佳单因素超声条件后，将单因素实验与正交试验进行结合，筛选出水牛乳超声最佳工艺条件。此优化条件下，通过对比分析不同均质方法对巴氏杀菌水牛乳脂肪稳定性的影响，此外经过延伸的水牛酸奶加工进一步确定了超声均质加工条件在水牛酸奶加工领域的可行性，为水牛乳加工技术的改进提供理论依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116333151B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310409070.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C12N5/20 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN115161241A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210882430.5
申请日：2022-07-26
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及戊糖乳杆菌NRK22菌株及其应用，本发明从食品中分离纯化出73株乳酸菌，并对这73株乳酸菌进行分离鉴定、并研究乳酸菌对AFM1的影响，深入研究乳酸菌对AFM1的去除原理，通过对同属、不同种的乳酸菌进行AFM1去除实验，发现乳酸菌PBS菌悬液去除AFM1的效果最优，通过比对73株乳酸菌的AFM1去除效果，得出有效去除AFM1的菌株戊糖乳杆菌NRK22，通过深入研究得出热灭活、pH值、发酵温度对乳酸菌AFM1的去除效果的影响，同时，将该菌株与筛选得到的另一菌株LC01用于制备发酵乳，结果得出戊糖乳杆菌NRK22有效去除AFM1的最佳发酵条件，为菌株NRK22的应用提供了新思路。
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公开(公告)号：CN114752525B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210421479.0
申请日：2022-04-21
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P9/12 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供了一种具有降血压作用的干酪乳杆菌及其应用，属于功能菌技术领域。本发明提供了一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SLK30，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2022年3月9日，保藏编号为：GDMCC No:62280。本发明提供的干酪乳杆菌SLK30的ACE抑制率和产GABA能力较为理想，为降血压益生菌株。发酵特性研究表明干酪乳杆菌SLK30有较好的产酸能力、耐酸耐胆盐能力，对指示菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒沙门氏菌具有较强的(56)对比文件Sharmineh Sharafi等.Optimization ofgamma-aminobutyric acid production byprobiotic bacteria through responsesurface methodology《.Iranian Journal ofMicrobiology》.2020,第12卷(第06期),
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公开(公告)号：CN114231456A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111576726.6
申请日：2021-12-22
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及鼠李糖乳杆菌菌株RSF‑1及其在乳饼生产上的应用，本发明的鼠李糖乳杆菌菌株Lactobacillus rhamnosus RSF‑1具有降酸快的特性，应用该菌株乳清发酵后的产物来制备水牛乳乳饼，该发酵产物除了能为原料中提供酸外，还产生了各种酶，有效改善了乳饼的口感和，经检验，应用本申请菌株发酵得到的乳清其游离脂肪酸含量100.34μmol/L，而同期实验其他菌株仅为20～80μmol/L，说明该菌株分解脂肪的能力较强，能带来更多风味；其乳饼得率为32％以上，而其他菌株仅为22％‑25％左右；同时，应用该菌株发酵乳清制备的乳饼奶香浓郁，口感清甜，无酸味和其他不良风味，乳饼软嫩，口感良好。
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公开(公告)号：CN110200068A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910482634.8
申请日：2019-06-04
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开一种百香果膳食纤维益生菌凝固型酸水牛奶，由脱脂水牛乳和百香果膳食纤维的混合物发酵而成，具体制备方法为：将百香果膳食纤维与脱脂水牛乳混合后均质，再经过巴氏灭菌，冷却到40-45℃，加入发酵菌种和益生菌，混合均匀，在37-45℃条件下恒温发酵3-5h，再置于2-6℃条件下冷藏后熟12-24h，即得。本发明以百香果膳食纤维和鲜水牛奶为原料，利用双歧杆菌、保加利亚乳菌、干酪乳杆菌等混合菌进行发酵，产品色泽诱人，口感良好，伴有百香果特有的水果香味，营养丰富，并且具有很好的保健功能，制备方法简单，成本较低，感官评分高，具有良好的应用前景。
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