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公开(公告)号：CN111334388B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202010250724.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法，首先取老窖池的新鲜黄水，将老窖池新鲜黄水与酿酒用水以一定比例混匀，在厌氧条件下培养，获得老窖池黄水发酵液；然后以所得老窖池黄水发酵液分别对新窖池窖泥、退化窖池窖泥进行改良以及常规窖池窖泥进行养护。本发明简单、精准、高效，针对各种情况因地制宜提供了不同的改良方式。采用本方法改良或者养护窖泥可以更快(1～3年)实现窖泥老熟。
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公开(公告)号：CN103728269A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201410016697.1
申请日：2014-01-14
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: G01N21/359 , G01N21/3577
Abstract: 本发明公开了一种近红外快速检测酿酒原料中理化指标的方法，其特征是：利用具有代表性的酿酒原料样品构成酿酒原料样品组，在设定的建模条件下对于酿酒原料样品组中各类酿酒原料样品分别获得其近红外波段光谱信息，并利用标准化学测定方法获得其理化指标化学测定值；将近红外波段光谱信息和所述理化指标化学测定值按酿酒原料样品的种类一一对应，利用化学计量学软件建立所需理化指标的定标模型；对于待测酿酒原料样品进行近红外光谱扫描，再利用定标模型通过预测的方式得到待测酿酒原料的理化指标。本发明方法分析速度快、效率高、成本低，且无污染，可为酿酒原料的分析及其在整个固态发酵过程中的使用提供良好的依据。
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公开(公告)号：CN103558180A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310539065.9
申请日：2013-11-04
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: G01N21/359
Abstract: 本发明公开了一种近红外快速检测糖化发酵剂中理化指标的方法，其特征是：利用具有代表性的糖化发酵剂样品构成糖化发酵剂样品组，在设定的建模条件下对于糖化发酵剂样品组中各类糖化发酵剂样品分别获得其近红外波段光谱信息，并利用标准化学测定方法获得其理化指标化学测定值；将近红外波段光谱信息和所述理化指标化学测定值按糖化发酵剂样品的种类一一对应，利用化学计量学软件建立所需理化指标的定标模型；对于待测糖化发酵剂样品进行近红外光谱扫描，再利用定标模型通过预测的方式得到待测糖化发酵剂的理化指标。本发明方法分析速度快、效率高、成本低，且无污染，可为糖化发酵剂的分析及其在酒醅发酵过程中的使用提供良好的依据。
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公开(公告)号：CN103146517A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201210189220.4
申请日：2012-06-08
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种从特殊酒尾中提取高酯调味液的方法，属于白酒发酵副产物的回收领域。该方法包括酒尾原料的选择、酒尾原料的预处理工艺、高酯调味液的萃取分离工艺等步骤。本发明的高酯调味液是以己酸乙酯为主的多种香味成分的复合液，优点在于己酸乙酯含量非常高，达到250g/L以上，长链高级脂肪酸乙酯含量较低，无色透明，酒味浓郁，香气纯净协调，用于白酒勾调可显著提升白酒的品质。本发明的高酯调味液从白酒副产物经特殊选材的酒尾中分离提取出来，整个提取过程中不接触任何化学试剂，是一种天然的调味液。
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公开(公告)号：CN102807949A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210309990.8
申请日：2012-08-28
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: C12L11/00
Abstract: 本发明公开了一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：酒窖的窖池立面呈倒梯形，上宽下窄，池壁的坡度为7º～12º，窖池横断面呈长方形；窖墙从窖底面往上每间隔25-35cm平铺一层由竹条排布形成的竹板层，以竹板层作为窖墙泥层间的拉筋。本发明选择使用竹子做窖墙拉筋，环保安全耐腐蚀，所建窖墙不易倒塌，有利于窖泥微生物的生长和窖泥老熟。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116574655A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310599989.1
申请日：2023-05-25
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株具有良好产风味能力的索诺拉沙漠芽孢杆菌，属于微生物技术领域。本发明的索诺拉沙漠芽孢杆菌CCTCC NO：M 2023288是从中国酱香型白酒大曲中分离得到。本发明的菌株能够代谢多种风味物质，可以用于白酒生产中大曲的强化，用于提升白酒风味。
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公开(公告)号：CN111334388A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010250724.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种通过老窖池黄水发酵液促进浓香型白酒窖泥老熟的方法，首先取老窖池的新鲜黄水，将老窖池新鲜黄水与酿酒用水以一定比例混匀，在厌氧条件下培养，获得老窖池黄水发酵液；然后以所得老窖池黄水发酵液分别对新窖池窖泥、退化窖池窖泥进行改良以及常规窖池窖泥进行养护。本发明简单、精准、高效，针对各种情况因地制宜提供了不同的改良方式。采用本方法改良或者养护窖泥可以更快(1～3年)实现窖泥老熟。
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公开(公告)号：CN102807949B
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201210309990.8
申请日：2012-08-28
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: C12L11/00
Abstract: 本发明公开了一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖，其特征是：酒窖的窖池立面呈倒梯形,上宽下窄,池壁的坡度为7º～12º，窖池横断面呈长方形；窖墙从窖底面往上每间隔25-35cm平铺一层由竹条排布形成的竹板层，以竹板层作为窖墙泥层间的拉筋。本发明选择使用竹子做窖墙拉筋，环保安全耐腐蚀，所建窖墙不易倒塌，有利于窖泥微生物的生长和窖泥老熟。
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公开(公告)号：CN102816697A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210310630.X
申请日：2012-08-28
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
IPC: C12N1/00
Abstract: 本发明公开了一种生态酿造浓香型大曲酒酒窖用老窖菌液，其特征是取连续在用的三十年以上的老窖窖泥做种，按每公斤37℃清水配0.05-0.06kg老窖窖泥、0.03-0.05kg老窖窖底酒醅、0.07-0.08kg培养温度为55～60℃的中温曲、0.02-0.03kg培养温度为60～65℃的高温曲和0.03kg体积百分比为95%-96%的食用酒精；将老窖窖泥、老窖窖底酒醅、中温曲、高温曲和清水混合均匀，在35-37℃条件下厌氧培养六至七天即得。本发明老窖菌液，可以使新建窖池的理化环境以及微生物群系达到老窖池水平，使新建窖池在短时间内快速老熟，进而酿造出优质基酒。
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公开(公告)号：CN102735770A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210210424.1
申请日：2012-06-25
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了定量检测黄浆水中香味成分的方法，包括前处理和检测各单元过程，所述前处理是首先将体积浓度不小于95%的乙醇溶液和黄浆水按1:1的体积比混合均匀得到混合液，将所述混合液密闭静置20-40min，然后用定性分析滤纸粗滤收集粗滤液或者离心分离收集上清液，将所述粗滤液或上清液用0.45μm的微孔滤膜过滤收集滤液即为前处理液；所述检测是向10mL前处理液中加入0.1mL混合内标，混合均匀后进行气相色谱检测；所述混合内标为叔戊醇、乙酸正戊酯和2-乙基丁酸按体积比1:1:1组成的混合物。本发明的技术方案简便、快速；且能有效保护气相色谱柱的使用安全，延长气相色谱柱的使用寿命。
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