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公开(公告)号：CN101781645A
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN201010300675.X
申请日：2010-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C12N11/08
Abstract: 固定化酶膜的制备方法，它涉及一种固定化酶的制备方法。本发明解决了现有方法制作得到的固定化酶膜的酶蛋白承载量低以及催化活性低的问题。方法：一、制备甲基丙烯酸甲酯接枝膜；二、制备吸附有己二胺的甲基丙烯酸甲酯接枝膜；三、将吸附有己二胺的甲基丙烯酸甲酯接枝膜浸入到地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶溶液或转谷氨酰胺酶溶液中进行处理即得到固定化酶膜。本发明制作得到的固定化酶膜的酶蛋白承载量好，本发明制作得到的固定化酶膜的地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶的承载量大于35mg/g膜，谷氨酰胺酶的承载量大于20mg/g膜。本发明方法制作得到的固定化酶膜的吸附能力、催化活性以及热稳定性好。
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公开(公告)号：CN112471202A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011267933.9
申请日：2020-11-13
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
IPC: A21D13/047 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D2/38
Abstract: 本发明公开了一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法，属于食品及其制作方法技术领域。本申请以不含麸质的发芽糙米粉为主要原料，以大豆分离蛋白作为品质改良剂制备无麸质发芽糙米面包，有效将发芽糙米中的营养物质最大限度的固化住，保证消费者对方便主食需求的同时进一步丰富其营养价值。且本发明大豆分离蛋白作为品质改良剂，对发芽糙米面包各方面(弹性，硬度，口感，风味，质地，产品货架期等)性质进行改善，显著提高面包品质。此外，还不含有麸质，可以作为麦胶性肠病(乳糜泄)患者以及其他麸质过敏人群的主食。
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公开(公告)号：CN116889908A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311013082.9
申请日：2023-08-14
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: B02C11/04
Abstract: 本发明提供一种谷物碾磨能够预防积料的喂料装置，涉及喂料装置领域，包括：谷物储存组件、安装组件、喂料组件和防积料组件；所述安装组件安装在谷物储存组件的内部；所述喂料组件安装在安装组件上；所述防积料组件共设有两组，且两组防积料组件安装在谷物储存组件的前后两侧；所述谷物储存组件包括：谷物储存壳体、定位凹槽、固定框架和螺栓安装孔；所述固定框架固定安装在谷物储存壳体的外壁，且固定框架的拐角处设置有螺栓安装孔；本发明当两个电动伸缩杆工作时喂料实心块向下移动，对谷物起到了按压作用，提高了谷物的碾磨效率；解决了不能对待碾磨的谷物起到按压作用，降低了谷物的碾磨效率的问题。
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公开(公告)号：CN116098183A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310134904.2
申请日：2023-02-20
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/064 , A21D2/02 , A21D8/04
Abstract: 一种低麸质米面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。为了解决使对麦粉食物异常敏感的人群能够安全的食用面包，大米粉代替面粉制作的面包口感差等问题，本发明提供了一种大米粉含量高，且口感好的低麸质米面包，具体是在面包的原料中添加焦亚硫酸钠和谷氨酰胺转氨酶，利用二者的协同作用改善大米粉不含面筋蛋白，制作的面包口感差的问题。
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公开(公告)号：CN115644350A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211280940.1
申请日：2022-10-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及米制品生产工艺技术领域，本发明的一种速食黏性米制品是由原料米、发酵蒸馏水、嗜酸乳杆菌、制浆蒸馏水和抗老化剂制备而成。制作步骤包括发酵原料米、打浆、离心、揉面、加抗老化剂、发酵面团、汽蒸、杀菌和包装等步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：其将酶法修饰、外源物添加和原料发酵这三种技术相结合，先对黏性米的发酵过程进行优化，然后将β‑淀粉酶、大豆多糖和黄原胶制备为抗老化剂添加到面团的发酵过程中，制成的黏性米制品无需冷冻保存和复蒸，可直接开袋食用；不仅避免了淀粉回生老化的问题，使黏性米制品常温储藏后仍保持良好的黏弹性和口感，而且节约时间成本、方便操作，可大批量工业化生产。
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公开(公告)号：CN115026053B
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202210658716.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN110540581A
公开(公告)日：2019-12-06
申请号：CN201910815373.7
申请日：2019-08-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，涉及蛋白改性技术领域，本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉溶解于磷酸盐缓冲溶液中，得到蛋白溶液；步骤三：所得蛋白溶液恒温水浴加热，进行热处理，分离得到熔球态大豆11S球蛋白溶液。本发明通过尚未有人使用的热处理的方法进行诱导实验获得了熔球态大豆11S球蛋白，方法简单稳定，为熔球态蛋白的研究提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN109122899A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811277976.8
申请日：2018-10-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法。本发明所述的风味蛋白酶改质酸浆豆干的方法，包括以下步骤：(1)将大豆加水浸泡，除杂，磨浆，得到豆浆；(2)对豆浆进行过滤，调配豆浆浓度，然后进行煮浆、点浆、蹲脑、破脑、压制，得到成型的豆干；(3)将成型的豆干杀菌，加入风味蛋白酶进行酶解，灭酶，即得。本发明采用风味蛋白酶改质酸浆豆干，即保留了酸浆豆干原有的营养成分，又提高了其氨基酸的含量，改善了酸浆豆干的口感、质地及风味。
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公开(公告)号：CN101779721B
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201010300687.2
申请日：2010-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种大豆蛋白的制备方法，它涉及一种蛋白的制备方法。本发明解决了现有大豆蛋白分散性差及分子结构完整性差的问题。方法：一、制备粗11S球蛋白；二、制备7S球蛋白；三、制备混合溶液；四、收集截留部分A；五、收集截留部分B；六、喷雾干燥即得到大豆蛋白。本发明方法制作得到的大豆蛋白溶解性达到了95％以上，本发明制作得到的大豆蛋白分散性好，大豆蛋白的分子量达到了60KD左右，大豆蛋白的分子结构完整性好。
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公开(公告)号：CN101779721A
公开(公告)日：2010-07-21
申请号：CN201010300687.2
申请日：2010-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种大豆蛋白的制备方法，它涉及一种蛋白的制备方法。本发明解决了现有大豆蛋白分散性差及分子结构完整性差的问题。方法：一、制备粗11S球蛋白；二、制备7S球蛋白；三、制备混合溶液；四、收集截留部分A；五、收集截留部分B；六、喷雾干燥即得到大豆蛋白。本发明方法制作得到的大豆蛋白溶解性达到了95％以上，本发明制作得到的大豆蛋白分散性好，大豆蛋白的分子量达到了60KD左右，大豆蛋白的分子结构完整性好。
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