公开(公告)号：CN103229849A

公开(公告)日：2013-08-07

申请号：CN201310130807.2

申请日：2013-04-10

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 胡耀辉 ,  刘俊梅 ,  李琢伟 ,  王丹 ,  王玉华 ,  朴春红 ,  于寒松 ,  代伟长 ,  王辉 ,  王璐 ,  姜丹

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种紫苏豆干及其制备方法，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入紫苏汁进行磨浆、煮浆、冷却、点浆、保温凝固、划脑、成形、压榨、脱布切片、卤制、烘干、冷却、真空包装、杀菌、冷却并最终成品。其中，最终制备的紫苏豆干呈淡黄色，色泽光亮、表面光滑、弹性好，口感爽口，充满紫苏的清香。作为高营养的保健、食疗食品越来越受到人们的重视。因此，消费休闲化的导向作用使得行业前景无可限量。