公开(公告)号：CN105231337A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201510704396.2

申请日：2015-10-27

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 陈慧斌 ,  王梅英 ,  李怡彬 ,  石丽荣 ,  罗强

IPC: A23L17/40 ,  A23L17/50 ,  A23L27/00 ,  A23B4/048

CPC classification number: Y02P60/85 ,  A23B4/048

Abstract: 本发明公开了一种烟熏味即食花蛤及其加工方法，属于食品加工技术领域，其是将花蛤经蒸汽开壳、振动取肉后去肚、清洗，然后经微波液熏、微波真空入味、二次微波脱水后杀菌、包装即得所述烟熏味即食花蛤。本发明应用微波液熏和微波真空入味，可以使烟熏液快速渗透从而使花蛤肉快速入味，口感更佳，且烟熏具有抑菌作用，可延长产品保存期限，同时本发明加工方法具有效率高、耗时少、能耗低等优点，易于连续生产。

公开(公告)号：CN105192761A

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201510704144.X

申请日：2015-10-27

Applicant: 厦门海洋职业技术学院

Inventor： 王梅英 ,  陈慧斌 ,  罗强 ,  刘智禹 ,  叶丽珠 ,  蔡真珍

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明公开了一种即食花蛤食品的加工方法，属于海产品加工领域。以花蛤为原料，集成蒸汽开壳、振动取肉、真空微波脱水入味、微波轻微油炸技术，制备即食花蛤食品，解决了蛤肉组织软烂、人工取蛤肉成本高、不易入味和入味加工时间长的问题。本发明具有效率高，损耗少，能耗低，产品口感佳，易于连续生产的特点。生产的即食花蛤食品无添加化学防腐剂，有效保留花蛤的风味和富有弹性口感。