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公开(公告)号：CN116849249A
公开(公告)日：2023-10-10
申请号：CN202310960518.9
申请日：2023-08-01
Applicant: 南昌大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明提供了一种荔枝保鲜粉及其制备方法与应用，涉及水果保鲜的技术领域。本发明提供给的荔枝保鲜粉包括玉米醇溶蛋白肽与羧甲基壳聚糖反应后的糖肽复合物。在制备荔枝保鲜粉时包括以下步骤：将糖肽复合物溶液与食品添加剂溶液混合后冻干制粉，得荔枝保鲜粉。本发明提供的荔枝保鲜粉能够适用于脱壳前后的荔枝，是一种绿色健康无危害的荔枝保鲜剂，能够有效延缓荔枝褐变和变质问题，同时体积小、便于运输和保存，使用方便。
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公开(公告)号：CN113768032B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110910967.3
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
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公开(公告)号：CN113789359A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202110910966.9
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。
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公开(公告)号：CN118909098A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411206045.4
申请日：2024-08-30
Applicant: 江西师范大学 , 南昌大学 , 东莞徐记食品有限公司
Abstract: 本发明公开了去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法，涉及功能性休闲食品领域，包括：将I型胶原蛋白溶液进行超声波预处理，将处理后的I型胶原蛋白溶液与木糖混合均匀，糖基化处理，用中性蛋白酶水解，即得；一种去除抗原性的I型胶原蛋白在制备食品、化妆品或生物医学材料中的应用。百香果胶原蛋白软糖的制备原料包括如上所述的去除抗原性的I型胶原蛋白、百香果汁、果胶、麦芽糖浆、冰糖、柠檬汁、山梨酸钾和水。本发明的有益效果是采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，将其应用于软糖的制作中，能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118883777A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411390884.6
申请日：2024-10-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及过敏源检测技术领域，特别是涉及一种基于磁珠吸附定位IgE线性表位的方法，先通过微波处理卵清蛋白，然后将微波处理后的卵清蛋白酶解，酶解后使用结合了IgE抗体的磁珠吸附酶解产物中的肽段，最后再通过HPLC‑HCD‑MS/MS鉴定肽段中含有IgE线性表位的片段。本发明采用上述一种基于磁珠吸附定位IgE线性表位的方法，简便、快速，可以准确地定位IgE与抗原的结合位点。
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公开(公告)号：CN118697046A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410833856.0
申请日：2024-06-26
Applicant: 江西师范大学 , 南昌大学 , 东阿阿胶股份有限公司
Inventor： 涂宗财 , 刘海滨 , 王辉 , 沙小梅 , 段小波 , 孙阳恩 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 彭春彦 , 王延涛 , 郭尚伟 , 胡月明 , 刘俊 , 田乐园 , 梁亚鹏 , 卢文旭
Abstract: 本发明公开了一种驴皮中脂肪的温和去除方法，涉及食品技术领域，一种驴皮中脂肪的温和去除方法，包括以下步骤：S1、获取新鲜驴皮，去除驴皮上的毛发及肉质，用超纯水洗净；S2、将步骤S1处理后的驴皮进行压榨除油；S3、将步骤S2处理后的驴皮加入脂肪酶溶液中，酶解。S4、将步骤S3处理后的驴皮加入碳酸钠溶液中，超声处理。本发明的有益效果是本发明的方法不仅能够温和去除驴皮中的脂肪，而且能够有效保留驴皮中的胶原蛋白，将驴皮经过低温压榨、酶解和超声辅助低温碳酸钠处理关键技术，促进从驴皮中去除脂肪而有效保护胶原蛋白损失。
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公开(公告)号：CN113080466B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110383736.1
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/105 , A23L5/30 , A23L33/16 , A23J3/34
Abstract: 本发明公开一种制备Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性生物复合材料的方法，包括以下步骤：1、鱼明胶二步酶解；2、胶原混肽分离纯化(＜1000Da)；3、高压脉冲电场促羟基自由基生成；4、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物制备；5、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物分离纯化；6、Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性复合材料制备。本发明采用凝胶色谱技术结合高效液相色谱技术分离纯化胶原混肽，提高了分离纯度和效率；利用高压脉冲电场协同超声技术制备胶原肽‑大豆异黄酮共价化合物，大大缩短了合成时间，提高了大豆异黄酮的抗氧化活性；制备的Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物复合材料具有一定磁性，能为可控释放和靶向作用等提供新思路。
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公开(公告)号：CN113769104A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110927255.2
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A61K47/42 , A61K47/22 , A61K47/26 , A61K33/04 , A61P3/10 , A61P27/02 , A61P27/12 , A61K8/23 , A61K8/60 , A61K8/64 , A61K8/67 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法，属于食品加工技术领域，该方法是利用L‑抗坏血酸在鱼明胶做稳定剂的条件下还原亚硒酸制得纳米硒，将纳米硒添加到糖和蛋白质中进行高温快速糖基化，同时在高温环境中通入蒸汽，通过纳米硒和蒸汽共同抑制糖基化从而获得AGEs含量低的优质产品。本发明的有益效果是通过纳米硒的添加和蒸汽的协同作用，能够显著降低产品中AGEs的含量，为开发新的抗血糖药物、护肤品的研制、眼部疾病的治疗等领域提供了一条新思路。
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公开(公告)号：CN113264982A
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN202110383737.6
申请日：2021-04-09
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种低温等离子体制备高抗氧化性胶原三肽‑多酚共价化合物的方法，包括以下步骤：1、动态高压微射流预混；2、电解水处理；3、低温等离子体制备胶原三肽‑多酚共价化合物；4、AB‑8大孔树脂初分离；5、Sephadex LH‑20二步分离；6、减压浓缩共价化合物；7、共价化合物干粉制备。以动态高压微射流处理胶原三肽和多酚，提高了二者混合的均匀程度；制备电解水处理溶液，为二者的共价反应提供条件；采用低温等离子体技术制备胶原三肽‑多酚共价化合物，在缩短反应时间的同时，大大提高了胶原三肽和多酚的结合率；使用AB‑8大孔树脂和Sephadex LH‑20二步分离纯化胶原三肽‑多酚共价化合物，明显的提高了该化合物的纯度，且保持了其生物活性。
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