公开(公告)号：CN118581018B

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202411071194.4

申请日：2024-08-06

Applicant: 南京农业大学三亚研究院

Inventor： 芮昕 ,  付雨萌 ,  郭欣冉 ,  李伟 ,  范霞

IPC: C12N1/20 ,  A23L29/238 ,  A23L29/00 ,  A23J3/34 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种植物乳植杆菌及其在制备大豆蛋白微凝胶中的应用，属于微生物应用技术领域，提供植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）TB‑8，于2024年07月01日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为湖北省武汉市武昌区八一路299号，保藏编号为CCTCC NO:M 20241445。制备大豆蛋白微凝胶：大豆分离蛋白水溶液与胰蛋白酶混合，酶解，得发酵基质与葡萄糖溶液混合，接种植物乳植杆菌TB‑8发酵得大豆蛋白微凝胶。本发明植物乳植杆菌TB‑8可在大豆蛋白上生长，凝乳效果好，制备大豆蛋白微凝胶的方法操作简单、条件易把控、成本较低，具有良好的经济和应用价值。

公开(公告)号：CN117084384A

公开(公告)日：2023-11-21

申请号：CN202310995307.9

申请日：2023-08-09

Applicant: 南京农业大学三亚研究院 ,  南京农业大学

Inventor： 张秋勤 ,  芮昕 ,  陈晓红 ,  姜梅 ,  曾宪明 ,  李伟 ,  董明盛 ,  肖红梅 ,  田梦甜

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L2/38 ,  A23L2/70 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种芒果降敏增香方法。所述方法具体包括以下步骤：(a)原料预处理：芒果清洗后去皮切块或打浆；(b)接种发酵：将步骤(a)预处理后的芒果，接种活化后的发酵菌，在恒温下培养；(c)低温等离子体处理:将发酵产物置于低温等离子体系统中，处理后取出，即可。本发明第一次采用红茶菌发酵辅助低温等离子技术作用于芒果，降低芒果产品致敏性，与其他已有技术相比，该技术操作简单、条件单一、实验过程简单易控、无其他潜在危害且更具稳定性，是一种新型绿色降敏增香方法。

公开(公告)号：CN116790338B

公开(公告)日：2023-11-03

申请号：CN202311094659.3

申请日：2023-08-29

Applicant: 南京农业大学三亚研究院 ,  南京农业大学

Inventor： 张秋勤 ,  陈晓红 ,  姜梅 ,  芮昕 ,  曾宪明 ,  王利斌

IPC: B02C4/08 ,  B02C4/10 ,  B02C4/30 ,  B02C4/32 ,  B04B5/00 ,  B04B7/00 ,  B04B11/05 ,  C12G3/00

Abstract: 本发明属于水果发酵技术领域，具体涉及一种热带水果发酵装置及其使用方法，包括发酵罐体，发酵罐体的顶部设置有进料口，且发酵罐体的底部设置有排酒机构；调节机构，两个调节机构分别设置于发酵罐体顶部的两侧，其中，调节机构的输出端位于发酵罐体的内部，调节机构的输出端安装有水果破碎机构。该发酵装置能够在水果加入发酵罐时对其进行破碎处理，且破碎程度可根据水果种类切换，且在发酵过程中还可使用破碎结构伸入发酵液当中进行搅拌以及进一步破碎，使其能够均匀发酵，并且使得水果残渣变得更小，发酵完成后更加易于对残渣进行过滤。