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公开(公告)号：CN116355801A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310296749.4
申请日：2023-03-22
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)Y3及其在腐乳发酵生产中的应用，属于微生物和食品加工领域。所述菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC No:M2023127。本发明提供了一株用于腐乳发酵生产的新的微生物，该微生物具有优良的产蛋白酶活力，能够分解豆腐中的蛋白质成短肽和氨基酸，从而形成更多的风味物质以提高产品的感官品质。
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公开(公告)号：CN111961553B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202010748698.0
申请日：2020-07-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低醇果酒的动态酿造方法，先将酵母液通入发酵罐，使酵母附着于发酵板的板式超滤膜上，然后向发酵罐的底部通入灭菌后的果汁，控制发酵罐内的温度为15‑25℃，果汁流速为5‑20ml/min，使果汁与板式超滤膜上的酵母充分接触并进行酒精发酵，收集通过最顶部一层发酵板的果汁即为低醇果酒。本发明实现了果酒的动态酿造，与常规的酿造方法相比可以显著缩短酒精发酵所需的时间，降低果酒中的酒精度，同时保留一定的糖度，因此具有更好的感官体验，有利于保证消费者的健康和安全。
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公开(公告)号：CN111961553A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010748698.0
申请日：2020-07-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低醇果酒的动态酿造方法，先将酵母液通入发酵罐，使酵母附着于发酵板的板式超滤膜上，然后向发酵罐的底部通入灭菌后的果汁，控制发酵罐内的温度为15-25℃，果汁流速为5-20ml/min，使果汁与板式超滤膜上的酵母充分接触并进行酒精发酵，收集通过最顶部一层发酵板的果汁即为低醇果酒。本发明实现了果酒的动态酿造，与常规的酿造方法相比可以显著缩短酒精发酵所需的时间，降低果酒中的酒精度，同时保留一定的糖度，因此具有更好的感官体验，有利于保证消费者的健康和安全。
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公开(公告)号：CN106136013B
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201610559862.7
申请日：2016-07-15
Abstract: 本发明提供了一种低酸度水果果汁发酵液的制备方法，包括向待降酸澄清果汁发酵液中加入酵母沉降液进行首次降酸制备一次降酸发酵液的步骤及向所得一次降酸发酵液再次加入酵母沉降液进行再次降酸的步骤。与现有技术相比，具有如下有益效果：(1)既不会带来风味物质的改变，也不会增加贮藏稳定性的风险。(2)酵母细胞在平衡内外渗透压时对柠檬酸等有机酸的吸附竞争较大，针对猕猴桃和柑橘类发酵液的吸附效果明显。(3)酵母细胞吸附有机酸以后可通过洗涤、释放、再生以后反复利用，且酿酒酵母还具有资源丰富，容易增殖，使用简单等特点，使本技术能够在生产实际中得以应用。
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公开(公告)号：CN103966271A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410153223.1
申请日：2014-04-16
Applicant: 湖北欣和生物科技有限公司 , 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种微生物发酵领域的发酵生产DHA的方法，包括如下步骤：以玉米加工副产物作为原料，采用裂殖壶菌（Schizochytrium sp.）进行发酵，得到产物DHA。本发明方法的整个发酵过程中，无需调控pH值，降低了生产成本，提高了生产效率；本发明的方法能够最大限度的使用玉米加工副产物中的各组分，利于微生物的生长及产物积累。本发明的方法，最终制备的产物中DHA的含量显著上升，并且DHA中的脂肪酸发生显著，十六烷酸的含量显著上升，其含量可达到45.8%，具有意想不到的技术效果，同时，产物中DHA的含量也显著上升，可达到47%，并且DHA油脂的氧化稳定性显著提升，氧化诱导期由之前的1.1小时提高到21.2小时，最高可达22.6h，产生了意想不到的技术效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109735464B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201910072895.2
申请日：2019-01-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一株可以将乙醇有效转化为乙酸的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)WH11240754(4B)，保存于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M2019009。本发明还公开了一种果醋发酵方法，它是向经过酶解和酒精发酵的果汁中接种所述巴氏醋杆菌WH11240754(4B)，然后进行醋酸发酵。采用本发明提供的醋酸菌和果醋酿造方法，不仅酒精转化率高达95％以上，而且果醋中具有较高的黄酮类化合物含量和风味物质含量，从而使果醋具有更高的营养价值和香气口感。
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公开(公告)号：CN107164136A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710419044.1
申请日：2017-06-06
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种低挥发酸葡萄酒的发酵方法，所述发酵方法包括：S1、对酵母进行活化，得到酵母活化液；将酵母活化液与少量待发酵液混合，进行初始发酵，形成发酵体系；S2、检测所述发酵体系中糖浓度的变化，并通过向发酵体系中流加剩余待发酵液以控制发酵体系中糖浓度为待发酵液糖浓度的15％～20％，直至发酵结束。较传统批次发酵，本发明具有：(1)既满足酿酒酵母生长和产物合成的持续需要，又避免高浓度果汁的高糖渗透胁迫引起的各种调控反应，大大减少发酵副产物挥发酸的形成；(2)增加葡萄酒的香气，改善酸涩滋味使其口感柔和；(3)发酵周期明显缩短，降低污染杂菌、菌种变异概率，保障了葡萄酒的发酵质量。
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公开(公告)号：CN106318755A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610704328.0
申请日：2016-08-23
Applicant: 华中农业大学 , 湖北省金秋农业高新技术有限公司
IPC: C12G1/022 , C12G1/00 , A61K36/8969 , A61P37/04 , A61P5/00 , A61P1/14 , A61P13/12 , A61P9/14 , A61K35/36
CPC classification number: C12G1/0203 , A61K35/36 , A61K36/185 , A61K36/232 , A61K36/254 , A61K36/284 , A61K36/31 , A61K36/344 , A61K36/39 , A61K36/43 , A61K36/481 , A61K36/484 , A61K36/638 , A61K36/65 , A61K36/704 , A61K36/71 , A61K36/725 , A61K36/815 , A61K36/8969 , C12G1/00 , A61K2300/00
Abstract: 本发明公开了一种可提高老年人免疫力的保健葡萄酒及其制备方法，该保健葡萄酒加入了微量的保健液清膏，该保健液清膏由如下重量份的中药制成：党参5-8份，刺五加2-6份，黄芪7-13份，白术1-4份，甘草8-16份，当归2-5份，何首乌13-17份，白芍3-4份，阿胶1-3份，枸杞子4-6份，女贞子1-5份，菟丝子13-18份，红枣干4-6份，苍术0.5-3.5份，虎杖1-2份，玉竹11-15份，玛卡3-6份，马齿苋2-6份。本发明的可提高老年人免疫力的保健葡萄酒在普通葡萄酒里混入了可提高人体免疫力的中草药，这些中草药与葡萄酒混合饮用后具有益肾、养肝调整人体内分泌的功能，同时还可以清除体内垃圾、软化血管并优化血液指标，老年人长期适量饮用可以大大增强体质，达到延年益寿的目的。
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公开(公告)号：CN106136013A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610559862.7
申请日：2016-07-15
Abstract: 本发明提供了一种低酸度水果果汁发酵液的制备方法，包括向待降酸澄清果汁发酵液中加入酵母沉降液进行首次降酸制备一次降酸发酵液的步骤及向所得一次降酸发酵液再次加入酵母沉降液进行再次降酸的步骤。与现有技术相比，具有如下有益效果：(1)既不会带来风味物质的改变，也不会增加贮藏稳定性的风险。(2)酵母细胞在平衡内外渗透压时对柠檬酸等有机酸的吸附竞争较大，针对猕猴桃和柑橘类发酵液的吸附效果明显。(3)酵母细胞吸附有机酸以后可通过洗涤、释放、再生以后反复利用，且酿酒酵母还具有资源丰富，容易增殖，使用简单等特点，使本技术能够在生产实际中得以应用。
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公开(公告)号：CN106085685A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610703934.0
申请日：2016-08-23
Applicant: 华中农业大学 , 湖北省金秋农业高新技术有限公司
IPC: C12G1/022 , C12G1/00 , A61K36/8965 , A61P39/00 , A61P1/14
CPC classification number: C12G1/0203 , A61K36/076 , A61K36/21 , A61K36/254 , A61K36/296 , A61K36/40 , A61K36/47 , A61K36/605 , A61K36/61 , A61K36/71 , A61K36/714 , A61K36/804 , A61K36/884 , A61K36/8945 , A61K36/8965 , A61K2300/00
Abstract: 本发明公开了一种具有缓解疲劳功能的葡萄酒及其制备方法，该葡萄酒中加入了中药材，中药材包含如下重量份的原料：熟地黄5‑15份，酒萸肉3‑8份，牡丹皮2‑6份，山药6‑12份，茯苓3‑5份，泽泻1‑7份，淫羊藿6‑10份，五加皮3‑7份，天冬2‑4份，牛膝5‑10份，制附子1‑5份，丁香6‑12份，桑葚8‑15份，余甘子3‑8份。本发明的具有缓解疲劳功能的葡萄酒在葡萄酒中加入了具有滋阴补肾、生津活血、安神解郁功能的中药材，中草药对身体没有危害且无副作用，适量饮用后可以起到缓解疲劳的功效，更加有益于身体健康，增强身体体质。
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