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公开(公告)号：CN112674280A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202011534170.X
申请日：2020-12-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种含有马铃薯淀粉的杂粮腐竹及其制作方法，将黄豆、绿豆和芸豆混合后制得豆浆，将豆浆煮沸后冷却至30℃以下，加入马铃薯淀粉和铁强化剂，混匀煮沸得到混合豆浆，将其表面的油质薄膜挑出、悬挂并烘干，得到杂粮腐竹。本发明以大豆、芸豆、绿豆为原料制作腐竹，并在煮浆时添加马铃薯淀粉，所得腐竹的得率、机械性能和白度明显提高。以本发明工艺制作的腐竹，人们在食用时既可以获得腐竹本身的丰富的营养，同时还能吸收到杂粮以及添加的二价铁，因此具有很好的补铁效果。
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公开(公告)号：CN118648672A
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202410790200.5
申请日：2024-06-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 惠来县华深水产养殖有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鲍鱼品质改良剂及其在鲍鱼制品中的应用。本发明设计了一款由无磷保水剂(海藻糖、碳酸氢钠、卡拉胶)和嫩化剂(蛋白酶)组成的鲍鱼品质改良剂，通过保水剂来维持鲍鱼肌原纤维蛋白结构的稳定性，有效提高了鲍鱼的持水能力；蛋白酶的嫩化作用使鲍鱼的口感更加软嫩，并成功改善了鲍鱼的色泽和风味，为鲍鱼预制菜品开发提供技术支持。
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公开(公告)号：CN117814452A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410104000.X
申请日：2024-01-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法，属于鲍鱼加工技术领域。本发明公开的一种快速去除鲍鱼腹足黑膜的方法，先将鲍鱼进行原料预处理，然后将鲍鱼腹足浸泡在马铃薯淀粉溶液中超声处理，最后通过复合蛋白酶对鲍鱼腹足进行酶解处理，加工后的鲍鱼腹足色泽好，表面光滑平整、无裂纹；加工后的鲍鱼产品口感软硬适中、粘弹性好且最大程度上保留了具有鲍鱼的风味。加工后的产品可以直接冷冻，作为冻煮原料保存，或用该原料直接加工即食鲍鱼产品、鲍鱼罐头和干鲍鱼产品。
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公开(公告)号：CN117362361A
公开(公告)日：2024-01-09
申请号：CN202311299423.3
申请日：2023-10-09
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C07H1/00 , C07K14/765 , C07K14/795 , C07K16/44 , G01N33/577 , G01N33/53 , G01N33/58 , G01N33/558 , G01N33/543 , C07H19/20
Abstract: 本发明公开了一种食品中呈味核苷酸二钠的检测方法，属于免疫检测领域。本发明以5’‑鸟苷酸二钠与三聚氯氰反应制备得到了呈味核苷酸二钠的半抗原，并控制其与载体蛋白偶联的反应条件，得到用于免疫的人工抗原，应用该人工抗原筛得一株单克隆抗体，该抗体对5’‑鸟苷酸二钠具有高灵敏度和高特异性，最大半抑制浓度(IC50)为7.54μg/kg，最低检测限为1.53μg/kg，对食品中其他增鲜剂的交叉率低于1％，可实现对食品中呈味核苷酸二钠含量的快速检测，为食品中呈味核苷酸二钠成分含量分析的免疫检测提供了原料，为建立呈味核苷酸二钠的酶联免疫检测方法提供了核心材料，具有实际应用价值。本发明合成步骤简洁有效，完全可用于免疫分析中。
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公开(公告)号：CN117230237A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311171007.5
申请日：2023-09-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/6858 , C12N15/11 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种鉴定酵母菌株WB06的分子标记引物组、试剂盒及其应用，属于生物技术检测领域。本发明筛选出SEQ ID NO.2所示的酵母菌株WB06的标记基因，并根据该基因设计特异性引物F1和R1，应用该引物进行PCR扩增，能够扩增出特异性条带的酵母菌株即为WB06。本发明的筛选和鉴定方法简单易行，与常规的形态学检测和酿造特性检测相比，具有耗时短，重复性好，特异性强，准确性高的特点，鉴定时间由5‑7d缩短至2‑3h。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116762958A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310717685.0
申请日：2023-06-16
Applicant: 广州市科贝思生物技术有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/105 , A61K36/605 , A61P1/16 , A61P3/04 , A61K127/00
Abstract: 本发明公开了一种桑叶提取物的制备方法，具体包括以下步骤：以干燥的桑叶为原料，进行水提，即得桑叶提取物。本发明制得的桑叶提取物具有显著的抑制脂肪再生能力(尤其是针对女性)，且具有减少肝脏脂肪的作用。
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公开(公告)号：CN116508828A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310689650.0
申请日：2023-06-12
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及鱼干保鲜液及其制备方法及鱼干保鲜方法。本发明中，先使用羟丙基淀粉和水制备基质一，再在基质一中加入二氢杨梅素；再使用甘油、水和明胶制备基质二；最后将基质二与加入二氢杨梅素的基质一混合均匀即可制得鱼干保鲜液。将鱼干保鲜液包裹在鱼肉表面，在鱼肉烘干的同时，鱼干保鲜液同时被烘干形成薄膜。鱼肉表面裹上鱼干保鲜液有利于降低鱼干烘干过程中及贮藏过程中脂肪的氧化和蛋白质的分解，能较好地保持鱼干的营养价值、减小鱼干贮藏过程中的颜色变化。因此本发明有利于延缓鱼干的变质、延长鱼干的贮藏时间。同时，本发明处理后的鱼干制品还具有外观卖相好、易清洗、外层覆膜可食用的优点。
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公开(公告)号：CN115612135B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202211266901.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜度指示膜及其制备方法。本发明的一种鲜度指示膜的制备方法，包括以下步骤:第一步，分别制备成膜基质和花青素没食子酸混合溶液；第二步，将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液按比例混合均匀而得成膜液；第三步，将第二步得到的成膜液流延、烘干，得到所述鲜度指示膜。本发明在制膜时将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液混合均匀得成膜液，并用成膜液进行流延制膜，通过花青素和没食子酸的分子间相互作用拓宽了花色苷在不同pH条件下的显色差异，制得的鲜度指示膜在不同pH条件下的颜色变化差异更大、显色灵敏度更高，可根据鲜度指示膜的颜色变化直观的判断出水产品的早期腐败变质。
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公开(公告)号：CN115612135A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211266901.6
申请日：2022-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种鲜度指示膜及其制备方法。本发明的一种鲜度指示膜的制备方法，包括以下步骤:第一步，分别制备成膜基质和花青素没食子酸混合溶液；第二步，将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液按比例混合均匀而得成膜液；第三步，将第二步得到的成膜液流延、烘干，得到所述鲜度指示膜。本发明在制膜时将成膜基质和花青素没食子酸混合溶液混合均匀得成膜液，并用成膜液进行流延制膜，通过花青素和没食子酸的分子间相互作用拓宽了花色苷在不同pH条件下的显色差异，制得的鲜度指示膜在不同pH条件下的颜色变化差异更大、显色灵敏度更高，可根据鲜度指示膜的颜色变化直观的判断出水产品的早期腐败变质。
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公开(公告)号：CN115044082A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210824535.5
申请日：2022-07-13
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供了一种抑菌保鲜膜的制备方法，属于肉制品保鲜技术领域。包括：将中药混合物与水混合，得到混合物；将多壁碳纳米管与水混合、离心，得到上清液；将混合物与上清液、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠混合，得到混合物，经微射流和静高压处理，得到处理液；将聚乙烯醇混合物与处理液、乙醇混合液混合，得到制膜液，在模具平板上制膜，得到抑菌保鲜膜。本发明制备的抑菌保鲜膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌具有抑制作用，膜厚度为121～142μm、抗拉强度为31～32MPa，断裂延伸率为120～141％，溶解度为58～71％，膨胀率为285～368％，水汽透过率为0.23～0.43g·mm/m2·h·kPa。
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