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公开(公告)号：CN115191462A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210668235.2
申请日：2022-06-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D13/06 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/16 , A21D13/047
Abstract: 本发明公开了一种低脂低糖芍药益生元饼干及其制作方法，属于饼干领域，包括以下步骤：(1)将一定比例的小麦粉、藜麦粉、抗性糊精、葵花籽油、低聚木糖、低聚半乳糖、菊粉蔗糖酯复配物等混合均匀，加入芍药花瓣制成面团冷藏备用。(2)将冷藏后的面团进行压制。(3)将压制后的材料送入模具中成型，放入烤箱中烘烤定型。冷却后进行包装。本发明对传统饼干配方进行改良，实现低糖低脂，符合大众消费需求，添加芍药花瓣、益生元、抗性糊精和菊粉蔗糖酯复配物，样式创新，营养升级，口感更佳。同时本发明具有较高的工艺可行性，可批量投入市场生产。
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公开(公告)号：CN113875852A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111195229.1
申请日：2021-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓爆珠等渗运动茶饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以绿茶浸提液、蓝莓浓缩汁为原料，添加白砂糖、果葡糖精、维生素B6、柠檬酸、耐酸CMC、黄原胶、柠檬酸钠、氯化钾、牛磺酸、D‑异抗坏血酸钠，经过浸提、离心过滤、均质、脱气、杀菌等加工技术，研制一款适合运动人士的茶饮料。本产品能够使人体有效清除多余的自由基，为人们运动前后补充营养，实现运动前饮用，可保持身体机能维持在高水平工作状态；运动后饮用，可缓解机体疲劳，促进体能的重新恢复。同时将蓝莓汁以爆珠的形式添加在产品中，赋予产品快速供能，清新爽口，香味浓郁，营养丰富的特性。
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公开(公告)号：CN110592701A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201910831968.1
申请日：2019-09-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种利用大豆蛋白酶解产物自组装制备纳米纤维的方法，具体涉及胰蛋白酶酶解后的酶解产物通过自组装形成纳米纤维。包括以下步骤：酶的选择和酶活力的测定；大豆蛋白的酶解：将0.02g胰蛋白酶(1:100)加入到蛋白溶液中，在37℃、pH7的条件下酶解18min、40min；酶解液的离心；纳米纤维的制备：使用NaCl溶液将水解度为1％和3％上清液的浓度稀释至1％、3％(W/V)，NaCl的最终浓度为20mM。溶液pH值为2，并在85℃下加热8h来制备纳米纤维；4℃保藏。本方法通过胰蛋白酶酶解大豆蛋白作为制备纳米纤维的构建片段，所得的纳米纤维反应活性高，并可显著抑制纳米纤维的逆反应聚集导致的部分功能丧失。
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公开(公告)号：CN103610029B
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201310626143.9
申请日：2013-11-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/27 , A23L1/30 , A61K36/81 , A61K131/00
Abstract: 一种毛酸浆果实中黄色素的提取方法，它涉及黄色素的提取方法。本发明要解决现有毛酸浆黄色素提取方法提取率低、有机溶剂消耗大、费时、提取过程中黄色素易氧化分解及超临界萃取不能进行工业化大生产的问题。本发明的方法为：一、毛酸浆果实榨汁；二、加入有机溶剂进行超声波辅助萃取；三、回收浓缩；四、干燥得黄色素。本发明超声提取毛酸浆黄色素的提取率较高，比传统乙醇浸取普通方法的提取率提高0.5%～1.5%，而且提取时间短，有机溶剂消耗小，条件温和，提取得到的黄色素不被破坏，为天然黄色素工业化生产提供理论依据。本发明用于毛酸浆果实中黄色素的提取。
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公开(公告)号：CN116869122A
公开(公告)日：2023-10-13
申请号：CN202310823338.6
申请日：2023-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种全子叶易消化生物豆腐的制备方法，属于食品加工领域。本发明为解决目前豆渣和黄浆水的排放导致环境污染；豆浆中的豆腥味、有害物质和抗营养因子的存在，影响豆腐的口感和营养；豆腐中的大颗粒不溶性成份细化方法的缺乏，影响豆腐口感的问题。所述全子叶易消化生物豆腐的制备方法使用大豆为原料，用温度为90℃以上的水热烫磨浆，同时辅助胶体磨和高压均质机；并利用纤维素酶适度酶解，加热处理后，在添加的蔗糖的豆浆中添加转谷氨酰胺酶并接种干酪乳杆菌，混合均匀后保温、发酵凝固、后熟得到全子叶生物豆腐。本发明制备方法生产流程安全，高效，所得豆腐豆腥味低，豆腐可接受性提高，减少废水排放和环境污染。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109007052A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810760916.5
申请日：2018-07-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025 , A23Y2220/17
Abstract: 本发明提供一种新型豆腐的制备方法，即乳酸菌发酵豆腐，包括以下步骤：豆浆的制备；菌液的制备：乳酸菌在MRS培养基上传代培养2～3次；凝固剂的制备；豆浆的蒸煮：115℃，10min；发酵豆腐：将菌液接入到豆浆中，37℃发酵4h；点脑：将发酵完成的豆腐加热至80℃，加入凝固剂，保温；压制成型；包装。本方法以乳酸菌和氯化镁联合使用作为发酵豆腐的凝固剂，既能使蛋白质降解而更易于人体吸收，又兼用盐类凝固剂而使得豆腐得到更坚固的质地。与传统方法相比减少了凝固剂的使用。此制备豆腐的方法简单易行、营养好、风味佳。此法制得的豆腐最大程度的降低豆腐中的抗营养因子，发酵过程中也会产生新的营养性物质，营养功能和感官特性均显著提高。
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公开(公告)号：CN106978306A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710392825.6
申请日：2017-05-27
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 一种毛酸浆冰酒的制备方法，涉及一种冰酒的制备方法。本发明为了解决毛酸浆鲜果存在贮藏时间短的问题，深加工产品少，进而造成毛酸浆产品的生产周期短，深加工产业的发展缓慢的问题。制备方法：一、将带有成熟毛酸浆果的毛酸浆植株自然温度下冷冻然后摘取；二、毛酸浆果进行除杂和清洗；三、与稀释液混合榨汁；四、分离得到毛酸浆汁液；五、低温发酵；六、陈酿；澄清。本发明制备的毛酸浆冰酒是一种具有明显北方文化特色的果酒，毛酸浆冰酒色泽明亮，含有丰富的营养物质，需要的设备简易，易于工艺推广。本发明适用于制备毛酸浆冰酒。
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公开(公告)号：CN114209014B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202111572584.6
申请日：2021-12-21
Applicant: 德州谷神蛋白科技有限公司 , 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L11/50 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23L27/12
Abstract: 一种黑果花揪无腥发酵豆奶及其制备方法，属于食品加工领域。其配方包括下述重量份的成分：豆奶40‑110份、纯净水20‑30份、干酪乳杆菌添加质量百分数为0.30‑0.50‰、菊粉20‑30份、白砂糖5‑8份、黑果花楸10‑30份、食用香精0.01‑0.05份(豆奶香精0.01‑0.02份，椰奶香精0.02‑0.04份)。本发明中，菊粉在豆奶中溶解性较好，并且适当提高了豆奶的粘稠度，提高豆奶饮料的口感，入口更加丝滑，黑果花楸的添加以及椰奶香精的添加与豆奶风味相融合，经过乳酸菌发酵赋予产品独特风味。在饮用发酵豆奶的同时带来黑果花楸的咀嚼感。在原本豆奶营养价值之上，乳酸菌、菊粉和黑果花楸的添加，更好的丰富了其营养特性和保健功能。
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公开(公告)号：CN115005323A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210511482.1
申请日：2022-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种新型植物蛋白肉干及其制备方法，属于大豆蛋白加工技术领域。本发明为了提供一种硬度、弹性和胶粘性良好、口感好、营养价值高的新型植物蛋白肉干。本发明提供了一种制备方法：大豆分离蛋白溶液的制备；将干酪乳杆菌和植物乳杆菌菌株接种于大豆分离蛋白溶液中，待其形成凝胶将其冻干形成颗粒；将冻干凝胶颗粒和大豆分离蛋白粉、谷朊粉混合后，进行高湿挤压，形成植物蛋白肉干。在制备植物蛋白肉干的过程中将发酵大豆分离蛋白凝胶颗粒添加至肉干中，充分发挥其营养价值和功能性。通过此法获得的植物蛋白肉干的口感、硬度、弹性和胶粘性都得到了提高。经高湿挤压生产的肉干不需二次复水就可直接食用，组织化程度高与肉的质感相近。
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公开(公告)号：CN114907441A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210483819.2
申请日：2022-05-05
Applicant: 德州谷神蛋白科技有限公司 , 东北农业大学
Abstract: 一种微波协同pH偏移处理改善大豆分离蛋白功能特性的制备方法，属于大豆蛋白加工技术领域。所述方法为：将大豆分离蛋白溶解于磷酸盐缓冲溶液中，制成20～60mg/mL的蛋白溶液，并在室温下搅拌2h；将蛋白溶液用2mol/L HCl调节pH至1.5～3.0；将溶液用微波装置进行处理，同时进行搅拌以保证pH偏移的充分进行；用2mol/LNaOH调节蛋白溶液到pH 6.5～7.5，保持20～40min，然后样品经透析40～55h除去多余离子后冷冻干燥，研磨得到改性大豆分离蛋白粉末。具体地，本发明通过将微波技术协同pH偏移共同处理大豆分离蛋白，实现了大豆分离蛋白的乳化、起泡性等功能提高，利于将本发明制备的改性大豆分离蛋白应用到不同的领域。
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