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公开(公告)号：CN115191462A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210668235.2
申请日：2022-06-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D13/06 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/16 , A21D13/047
Abstract: 本发明公开了一种低脂低糖芍药益生元饼干及其制作方法，属于饼干领域，包括以下步骤：(1)将一定比例的小麦粉、藜麦粉、抗性糊精、葵花籽油、低聚木糖、低聚半乳糖、菊粉蔗糖酯复配物等混合均匀，加入芍药花瓣制成面团冷藏备用。(2)将冷藏后的面团进行压制。(3)将压制后的材料送入模具中成型，放入烤箱中烘烤定型。冷却后进行包装。本发明对传统饼干配方进行改良，实现低糖低脂，符合大众消费需求，添加芍药花瓣、益生元、抗性糊精和菊粉蔗糖酯复配物，样式创新，营养升级，口感更佳。同时本发明具有较高的工艺可行性，可批量投入市场生产。
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