公开(公告)号：CN117320563A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202280034888.3

申请日：2022-05-16

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 金平圭介 ,  岸江奈绪子 ,  大河原雏

IPC: A23L29/269

Abstract: 一种三维造型食品的制造方法，其特征在于，具有使凝胶多糖分散液成为热不可逆凝胶的工序，以及将该凝胶注射、叠层的工序。根据该三维造型食品的制造方法，能够得到注射时的操作性良好、并且从叠层时到叠层后形状保持性都较高、在成型后也具有耐热性、还能承受精密造型的三维造型食品。

公开(公告)号：CN115443073A

公开(公告)日：2022-12-06

申请号：CN202180030570.3

申请日：2021-02-19

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 寺内美结 ,  斋藤惠里 ,  山濑成里亚 ,  胜又忠与次

IPC: A23L27/00

Abstract: 本发明的目的在于，提供将在酸性条件下使羰基化合物与氨基化合物进行加热反应而获得的产物作为有效成分的风味增强剂、需要增强风味的饮食品的风味增强方法以及风味增强的饮食品的制造方法。发现了通过使需要增强风味的饮食品中含有在酸性条件下使羰基化合物与氨基化合物进行加热反应而获得的产物，从而能够增强饮食品的风味。

公开(公告)号：CN115315199A

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202180020451.X

申请日：2021-03-08

Applicant: 富尔玛株式会社 ,  三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 山津敦史 ,  中村唱乃 ,  坂田知子 ,  金武祚 ,  横山靖浩

IPC: A23L33/175 ,  A61P25/28 ,  A61P43/00 ,  A23L2/52 ,  A61K31/197

Abstract: 本发明提供一种用于抑制对象的认知功能下降、改善对象的认知功能的新型组合物。所述用于抑制对象的认知功能下降和/或改善对象的认知功能的组合物含有γ‑氨基丁酸。

公开(公告)号：CN110461164A

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201880017157.1

申请日：2018-02-07

Applicant: 三菱商事生命科学株式会社

Inventor： 内村信宏 ,  山下裕隆 ,  池田咲子 ,  佐藤寿哉 ,  吉野真依子

IPC: A23D9/00

Abstract: 本发明提供一种抑制油脂的氧化臭，使原料油脂的风味、味道进一步增强并持续，或赋予或增强畜肉油脂风味，或赋予或增强畜肉油脂风味的油脂。本发明的香味油脂是通过向食用油脂中添加酵母消化物并加热来制造香味油脂而得到的，上述酵母消化物为酵母自消化物、酵母酶解物，包含来自酵母的水溶性成分、来自酵母的不溶成分及来自酵母的脂质，酵母的增溶后的水溶性成分为65％以上，上述酵母消化物含有4重量％以上的RNA及15％重量以上的肽。