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公开(公告)号：CN103352019A
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201310308577.4
申请日：2013-07-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种用于发酵乳制备的乳酸菌菌株及应用，所述乳酸菌菌株嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）grx11，该菌株与徳氏乳杆菌保加利亚亚种grx33按6：1-1：1或1：1-1：6不同的比例，制备发酵剂，按照常规方法制备发酵乳，其产品品质及感官特性优良。
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公开(公告)号：CN103333847A
公开(公告)日：2013-10-02
申请号：CN201310309222.7
申请日：2013-07-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有辅助降血脂功能的发酵乳杆菌grx08，包括以下步骤：从广西巴马、如皋长寿人体肠道中分离出乳酸菌，通过对分离株的人工胃液耐受性、人工肠液耐受性和耐胆盐试验，获得具有良好耐受性菌株；通过体外比较不同分离菌株分解胆固醇能力，筛选出具有降胆固醇能力强的乳酸菌，通过动物实验，表明本发明菌株具有促进体内胆固醇的转化和分解，能有效降血脂功能，经生理、生化和API及16sDNA鉴定，本发明菌株为发酵乳杆菌。
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公开(公告)号：CN102188020B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110173157.0
申请日：2011-06-24
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明涉及一种即食鱼加工的新方法。利用重量小于100g的淡水小鲫鱼，去鳞、鳃、尾和内脏后用清水洗净，沥去水份，其特征在于用7％－9％的盐水加入0.5％－1.0％的黄酒将上述洗净的鱼在6－10℃腌制50－70分钟，然后沥去水份，在40－70℃烘箱中变温干燥40－60分钟，用160－200℃油温油炸1－3分钟，在1000－1500rpm离心脱除部分残留油，在室温条件下将油炸鱼在杀菌的调味酱中浸泡6－10小时，然后在50－80℃烘箱中变温干燥80－120分钟，冷却后真空包装即为成品。
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公开(公告)号：CN102732464A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210224891.X
申请日：2012-06-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种利用体外评价体系，快速初步筛选具有免疫调节功能益生菌的方法。本发明所述的一种用于快速初步筛选具有免疫调节功能益生菌的方法是对待筛选的乳酸菌先进行耐酸、耐胆盐的筛选，再从中选留促进淋巴细胞增殖指数大于3.0，促进巨噬细胞吞噬指数大于2.0的菌株；所述的耐酸是指在pH3.0的环境下耐受3h；所述的耐胆盐是指在0.3％的胆盐环境下耐受3h。本发明方法可初步快速判别该菌株是否具有免疫调节功能。
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公开(公告)号：CN101861895B
公开(公告)日：2012-05-30
申请号：CN201010139465.7
申请日：2010-04-06
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种新型发酵豆乳制品，如发酵豆乳、发酵混合豆乳、发酵豆干等制备方法，即利用α乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)活力作为指标，获得乳酸菌以一种或多种乳酸菌作为发酵剂发酵豆乳或含豆乳的混合乳，制备成发酵豆乳、发酵混合豆乳、豆干或豆干酪等产品，风味良好，易为消费者接受。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101906391A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010139477.X
申请日：2010-04-06
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及食品生物技术领域，具体涉及用于豆乳制品发酵的嗜热链球菌grx90及其用途。所说的嗜热链球菌grx90是嗜热链球菌(S.thermophilus)CGMCC 3622。该菌株可以有效抑制发酵豆乳制品中不良风味物质的产生，可以制备具有良好口感的发酵豆乳制品。
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公开(公告)号：CN101328469B
公开(公告)日：2010-10-13
申请号：CN200810023012.0
申请日：2008-07-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有酒精性肝损伤保护功能的嗜热链球菌grx02及其用途，涉及生物技术领域，特别是功能性乳酸菌的分离株及应用。先采用培养基从新疆民族传统乳制品中分离获得乳酸菌；再筛选出具有抗氧化活性、抗致病菌特性和破坏内毒素能力的乳酸菌；再通过动物实验比较从筛选出的乳酸菌中筛选出对酒精性肝损伤具有保护功能的乳酸菌，即为嗜热链球菌grx02。本发明是一种功能性乳酸菌，特别在肝损伤保护方面具有功能特性，如将本发明嗜热链球菌grx02开发成保健食品，长期服用可预防、缓解和辅助治疗肝损伤。
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公开(公告)号：CN101333507A
公开(公告)日：2008-12-31
申请号：CN200810021281.3
申请日：2008-07-23
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有耐热特性的屎肠球菌Grx28及其制备方法、用途，涉及生物技术领域，特别是从云南民族传统乳制品中分离获得具有良好耐热特性的屎肠球菌分离株，及应用。包括以下步骤：从云南大理或邓川地区的传统乳制品中分离出乳酸菌；筛选具有耐受60℃/10min或65℃/5min热处理能力的乳酸菌，活菌数量超过107或105cfu/mL，即为屎肠球菌Grx28。本方法简单、易于操作，制取率高，可用于制作乳扇、活性乳酸菌饮料、酸乳粉和发酵食品，比用传统酸浆生产的产品活菌数高100倍，可适于常温销售，保质期达到15－30天。
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公开(公告)号：CN101328469A
公开(公告)日：2008-12-24
申请号：CN200810023012.0
申请日：2008-07-09
Applicant: 扬州大学
Abstract: 具有酒精性肝损伤保护功能的嗜热链球菌grx02及其制备方法、用途，涉及生物技术领域，特别是功能性乳酸菌的分离株及应用。先采用培养基从新疆民族传统乳制品中分离获得乳酸菌；再筛选出具有抗氧化活性、抗致病菌特性和破坏内毒素能力的乳酸菌；再通过动物实验比较从筛选出的乳酸菌中筛选出对酒精性肝损伤具有保护功能的乳酸菌，即为嗜热链球菌grx02。本发明是一种功能性乳酸菌，特别在肝损伤保护方面具有功能特性，如将本发明嗜热链球菌grx02开发成保健食品，长期服用可预防、缓解和辅助治疗肝损伤。
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公开(公告)号：CN100346703C
公开(公告)日：2007-11-07
申请号：CN200510038290.X
申请日：2005-01-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种低胆固醇稀奶油的加工方法及用途，涉及乳制品的生产方法。将净化后的原料乳经预热，分离得到稀奶油，将稀奶油预热至50～60℃，均质、杀菌，冷却至30℃，加入β-CD，在10～40℃环境温度下搅拌均匀，静置，最后离心去除β-CD，制得低胆固醇稀奶油。该低胆固醇稀奶油可用于制作低胆固醇奶粉、低胆固醇奶油、低胆固醇干酪。通过本发明工艺，可从原料乳中去除50%～90%胆固醇，用该稀奶油进一步制得的乳制品含胆固醇低，人们可以放心食用此类乳制品。
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