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公开(公告)号：CN102492633B
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201110395044.5
申请日：2011-12-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用，属于生物工程技术领域。氨基甲酸乙酯Ethylcarbamate，简称EC，又称Urethane。本发明提供的一株降解氨基甲酸乙酯EC的酵母菌株，其分类命名为胶红酵母(Rhodotorulamucilaginosa)，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo：5081。该菌株来源于中国白酒酿造大曲、黄酒麦曲、健康小鼠粪便以及灌胃EC的小鼠粪便，其能够以EC为唯一碳源生长，最终将EC分解为无毒害的NH4+、C2H5OH和CO2；该菌株可用于酿造酒，蒸馏酒，配制酒以及其它食品领域，降低其中的EC含量，提高食品安全性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102766585A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201210248871.6
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 中国酱香型白酒生产中高产乙醇低产杂醇油的酵母CGMCC4740的筛选与应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为异常毕赤酵母CGMCC4740。菌株是从中国多家名酒厂的各种大曲、酒醅、酿造原料、酿造环境中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布TTC初筛平板，挑选红色显著的菌落，再转接于摇瓶培养进行复筛，发酵液分别采用蒸馏比重法和HS-SPME-GC-MS测定乙醇及杂醇油含量，筛选获得乙醇浓度高以及杂醇油浓度低的菌株。该菌株可应用于食品工业、酿造酒工业中。
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公开(公告)号：CN102766576A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201210250259.2
申请日：2012-07-19
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/00 , C12N1/16 , C12N1/18 , C12N1/14 , C12N1/20 , C12G3/02 , C12R1/865 , C12R1/645 , C12R1/84 , C12R1/66 , C12R1/69 , C12R1/10 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了基于一种酿造功能导向的微生物组合方法及组合菌剂在白酒工业中的应用，属于生物工程技术领域。本发明基于白酒酿造的基本功能，将来自于白酒酿造环境中具有相应功能的微生物，进行复配组合，并将其用于白酒酿造生产中，所生产的白酒的品质以及出酒率均得到稳定与提高。所述酿造功能包括产醇、产酯、产挥发酸、产特征香、产糖化酶和蛋白酶；及其相关酵母、霉菌和细菌。本发明突出的优点是白酒中的醇、挥发酸及酯，以及白酒的特征香、丰满度、细腻感、甜度、舒适感都提高。该组合菌剂可应用于各种酿造酒工业中，对于酿造酒高效、高品质的规模化生产具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN102604845A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210079686.9
申请日：2012-03-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种中国白酒中耐酸、耐乙醇的产挥发酸的酵母及其应用，属于生物工程技术领域。所述菌株为东方伊萨酵母（Issatchenkiaorientalis）CGMCCNo.4741。菌株是从中国贵州名酒厂的酿造过程中分离得到，其筛选方法是取曲样、酒醅、酿造原料或酿造环境物质，经过稀释涂布产酸初筛培养基，挑选产酸显著的菌落，摇瓶培养进行复筛。菌株经摇瓶发酵培养，经HS-SPME-GC-MS测定产挥发酸种类及含量，筛选获得产挥发酸能力强的菌株。该菌株可应用于各种酿造酒、蒸馏酒、配制酒的酿造工业和食品工业中。
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公开(公告)号：CN102492633A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110395044.5
申请日：2011-12-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 具有降解氨基甲酸乙酯功能的胶红酵母及其在酒类及食品中的应用，属于生物工程技术领域。氨基甲酸乙酯Ethylcarbamate，简称EC，又称Urethane。本发明提供的一株降解氨基甲酸乙酯EC的酵母菌株，其分类命名为胶红酵母(Rhodotorulamucilaginosa)，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo：5081。该菌株来源于中国白酒酿造大曲、黄酒麦曲、健康小鼠粪便以及灌胃EC的小鼠粪便，其能够以EC为唯一碳源生长，最终将EC分解为无毒害的NH4+、C2H5OH和CO2；该菌株可用于酿造酒，蒸馏酒，配制酒以及其它食品领域，降低其中的EC含量，提高食品安全性。
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公开(公告)号：CN102242072A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN201110122420.3
申请日：2011-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 利用风味定向技术筛选中国白酒酿造中的β-大马酮产生菌株及其应用，属于生物工程技术和酿酒生物技术领域。β-大马酮是我国清香型白酒重要的微量特征性风味物质。所述菌株为异常毕赤酵母CGMCC4740、东方伊萨酵母CGMCC4741、扣囊复膜孢酵母CGMCC4742、粉状毕赤酵母CGMCC4743、粟酒裂殖酵母CGMCC4744、丝孢酵母CGMCC4746、酿酒酵母CGMCC4747、少孢酵母CGMCC4748、嗜渗压有孢汉逊酵母CGMCC4749、发酵毕赤酵母CGMCC4750、膜醭毕赤酵母CGMCC4751、葡萄牙棒孢酵母CGMCC4752中任一一株。菌株是从中国多家名酒厂的大、小曲以及酒醅、酿造原料、酿造环境中分离得到。该菌株可用于传统食品酿造领域，及β-大马酮生物香料的制备中。
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