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公开(公告)号：CN112175982A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011047620.2
申请日：2020-09-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12N15/77 , C12N1/21 , C12N15/52 , C12P13/02 , A23L29/269 , A61K8/88 , A61K47/34 , A61Q19/00 , C12R1/15
Abstract: 本发明公开了一种γ‑PGA聚合酶基因重组菌株及其构建方法与应用，是一种从糖质原料一步法发酵合成γ–聚谷氨酸的生产工艺，属于合成生物学和发酵工程领域。本发明将天然生产菌地衣芽孢杆菌的γ‑聚谷氨酸合成酶的基因簇capBCA克隆至一株高产谷氨酸的谷氨酸棒杆菌F343中进行外源表达，在此基础上，利用不同强度的RBS调控元件调控合成酶基因簇各基因的表达水平获得的重组菌株Cg 1/10BCA、Cg B1/10CA和Cg BC1/10A所生产的γ‑PGA分子量为295.47～28018kDa。本发明成功地构建了聚谷氨酸的外源合成途径，实现理性控制γ‑PGA分子量的目的，节省了原料和过程控制成本，提高了经济效益，拓展了聚谷氨酸的应用范围，具有很好的工业应用价值和前景。
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公开(公告)号：CN109161468B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201811236687.3
申请日：2018-10-23
Applicant: 江南大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种提高淀粉利用率的固态酿醋方法，属于食品调味品技术领域。本发明对食醋的醋酸发酵阶段和封醅阶段进行控制，在醋酸发酵后期加入淀粉酶，在封醅陈酿阶段接种乳酸菌和产香酵母。所述的醋酸发酵后期的判定标准为醋醅品温低于40℃，所述淀粉酶为酸性淀粉酶。通过在醋酸发酵后期添加酸性淀粉酶，使原料中剩余的淀粉进一步被分解为小分子糖类，然后封醅阶段接种的乳酸菌利用这些小分子糖类，产生大量乳酸，因此能够提高淀粉利用率，同时提高出醋率，并减少废弃物的产生，使得固态食醋的生产更加经济环保。
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公开(公告)号：CN111662845A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010565546.7
申请日：2020-06-19
Applicant: 江南大学 , 福建绿泉食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种耐高浓度柠檬酸的植物乳杆菌Lactobacillus plantarum P-2及其应用，属于生物技术领域。所述植物乳杆菌分离自醋醅，该菌株在中国普通微生物菌种保藏管理中心(CGMCC)进行保藏保存，保藏编号为CGMCC No.18389。本发明提供的乳酸菌能够在高达18g/L柠檬酸的条件下存活。可用于山楂、橙子等这类酸度较大的水果发酵，生产出营养、安全并含有活性乳酸菌的发酵食品。
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公开(公告)号：CN111329033A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010139812.X
申请日：2020-03-03
Applicant: 江南大学 , 青岛灯塔味业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种多菌种复合发酵制备海鲜酱油的方法，属于发酵技术领域。本发明通过多菌种复合发酵法制备海鲜酱油，利用不同菌种对不同原料分解和产生风味物质的不同，尤其在海带干原料处理过程中加入适量褐藻胶裂解酶、对蚬子干原料处理过程中加入酿酒酵母CGMCC No.13030，以及在复合发酵过程中加入瑞氏乳杆菌CGMCC No.12933，综合制备得到一种味道鲜美，海鲜风味浓郁，酱油总风味更加丰满的海鲜酱油。本发明的成品酱油颜色红褐色，色泽红亮鲜艳，酱香浓郁，滋味鲜美、醇厚，有海鲜的特殊鲜味，咸甜适口，澄清无杂质。
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公开(公告)号：CN111321162A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010142834.1
申请日：2020-03-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种全面表征大肠杆菌终止子强度的质粒系统及方法。根据终止子终止转录和保护上游基因mRNA的功能，设置了特征参数转录终止程度(α)、上游基因mRNA保护能力(β)和表观终止效率(η)。本发明还公开了表征上述终止子特征参数所用的探针质粒的构建方法及其应用。本发明中构建的终止子探针质粒为pTK、pTK-dR和pTK-sR，分别对应特征参数为α、β和η，为全面表征大肠杆菌终止子强度提供了有效工具，进而为合成生物学提供了精准的元件模块。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111269842A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010167186.5
申请日：2020-03-11
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种枝孢菌P-2及其在加速新酒老熟中的应用。针对现有市场上还没有能够用于新酒老熟过程的微生物的问题，本发明提供了一种枝孢菌P-2，所述枝孢菌P-2的保藏编号为CGMCC No.18125，ITS序列如SEQ ID NO：1所示。本发明的枝孢菌P-2能应用于加速新酒老熟过程，减少新酒中醛类物质相对含量、提高酒中酯类物质相对含量、提高产品风味品质，具有重要应用价值。
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公开(公告)号：CN111235002A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010057699.0
申请日：2020-01-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属食品加工技术领域，为解决在黑枣的深度开发中黑枣果醋琥珀酸含量低，黑枣果醋品质差的问题，提供一种黑枣果醋的制备方法。将黑枣汁添加果胶酶、淀粉酶和纤维素酶协同酶解得到黑枣汁；然后再加入酵母菌和乳酸菌共同发酵制成黑枣酒；再经过醋酸菌将黑枣酒发酵为黑枣果醋发酵液；最后经过离心、过滤及灭菌后得到富含琥珀酸的黑枣果醋。多菌种发酵制得的黑枣果醋中总酸以醋酸计含量≥4.5g/100ml，琥珀酸含量≥16g/l，琥珀酸含量大大提高，使得黑枣果醋口味更鲜，口感更柔和、绵长。
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公开(公告)号：CN111205989A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010167187.X
申请日：2020-03-11
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种枝孢菌P-1及其在基酒老熟中的应用。针对现有市场上还没有能够用于基酒老熟过程的微生物的问题，本发明提供了一种枝孢菌P-1及其在基酒老熟中的应用。所述枝孢菌P-1的保藏编号为CGMCC No.18124，ITS序列如SEQ ID NO：1所示。本发明的枝孢菌P-1能够降解β-苯乙醇、己醇、壬醇、1-癸醇、3-甲基-2-辛醇或庚醇，能应用于基酒老熟中加速老熟，减少新酒醛类物质相对含量、提高酒中酯类物质相对含量、提高产品风味品质，具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN111100779A
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN202010043633.6
申请日：2020-01-15
Applicant: 江南大学 , 安徽养生天下生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种芦荟山药醋及其制备方法。本发明利用芦荟和山药作为制备醋的原料，加入果胶酶促进芦荟表皮的降解，加入柠檬酸护色，制得芦荟酶解液。将山药洗净破碎后，接入根霉和酵母菌共同进行酒精发酵，将芦荟酶解液与山药酒混合，接入醋酸菌，进行醋酸发酵，经离心、过滤、灭菌、罐装后，制得芦荟山药醋。本发明将芦荟酶解液和山药酒混合发酵可减少芦荟酶解液中的膳食纤维和Vc损失，并且Vc存在可促进醋酸菌的生长繁殖，醋酸菌的大量繁殖会抑制根霉和酵母菌的生长，且代谢产生的乙酸也不利于根霉和酵母菌的繁殖，从而避免芦荟酶解液中的膳食纤维被根霉分解利用。本发明以山药和芦荟为原料制备的醋饮品，营养丰富，口感独特，兼具保健功效。
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公开(公告)号：CN110846201A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911382124.X
申请日：2019-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用石斛黄酒粕生产富含石斛多糖鲜味食醋的方法。本发明的利用石斛黄酒粕生产富含石斛多糖鲜味食醋的方法，包括将石斛黄酒粕与麸皮、稻壳、稀释的白酒和蛋白酶混合均匀，静置10～15h后作为醋酸发酵的原料进行醋酸发酵，制备富含石斛多糖鲜味食醋。本发明制备的富含石斛多糖的食醋总酸大于5.00g/100mL(以乙酸计)，石斛多糖含量大于1.50g/100mL，游离氨基酸含量大于1.50g/100mL。
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