公开(公告)号：CN118266551A

公开(公告)日：2024-07-02

申请号：CN202410407480.7

申请日：2024-04-07

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张龙涛 ,  余日宽 ,  侯国华 ,  周福珍 ,  郑梅霞

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/60

Abstract: 本发明公开了一种复合微凝胶的制备方法及其在低盐肉糜制品中的应用，属于食品加工技术领域。所述的复合微凝胶以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料，采用相分离法制备而成。所述的复合微凝胶在低盐肉糜制品中的应用，是在肉糜中添加复合微凝胶，再加工成型。本发明的复合微凝胶具有粒径分布窄、粒径大小可精准调控的优点。利用复合微凝胶为填充物，可解决减盐所带来的肉糜制品质地下降等问题，拓宽了复合微凝胶在食品中的用途。

公开(公告)号：CN118834537A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202410992566.0

申请日：2024-07-23

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 周福珍 ,  张龙涛 ,  边明昊 ,  郑宝东

IPC: C08L89/00 ,  B25J15/00 ,  C08J3/075 ,  C08L5/00

Abstract: 本发明涉及增材制造技术领域，具体涉及一种明胶基天然复合凝胶、制备方法、人工触手以及传感器，所述明胶基天然复合凝胶包括2～50份的鱼明胶，0.1～10份的高酰基结冷胶，0.01～2份的谷氨酰胺转胺酶以及水；本发明通过在特定温度下利用TGase交联FG中的赖氨酸残基中的氨基与谷氨酸残基中的羧基之间形成酰胺键；这种共价作用使得复合凝胶转变为热不可逆性水凝胶，并且扩大了其线性应变范围和机械强度并具备良好的电导性；通过采用鱼明胶和高酰基结冷胶作为可持续发展的可食用材料，实现目标结构的精确3D打印；同时复合凝胶的稳定性好，对温度变化敏感，可检测人体皮肤细微的变化；制备复合凝胶过程中无化学改性，可完全降解。