公开(公告)号：CN103815279B

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：CN201410045485.6

申请日：2014-02-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  吴芳彤 ,  黄佳梅 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  伍鸿强

IPC: A23L1/105 ,  C12P7/66 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富含辅酶Q10红曲，方法简单，易于控制，制得的红曲中辅酶Q10的含量可达400～550mg/kg，且不含桔霉素，同时在制备过程中添加红辣椒粉和亚油酸，可促进洛伐他汀和γ-氨基丁酸的合成，可作为原料广泛应用食品、药品和化妆品的加工。

公开(公告)号：CN103815279A

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201410045485.6

申请日：2014-02-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  吴芳彤 ,  黄佳梅 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  伍鸿强

IPC: A23L1/105 ,  C12P7/66 ,  C12R1/645

CPC classification number: A23L7/104 ,  A61K8/99 ,  A61K36/06 ,  A61K2236/19

Abstract: 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富含辅酶Q10红曲，方法简单，易于控制，制得的红曲中辅酶Q10的含量可达400～550mg/kg，且不含桔霉素，同时在制备过程中添加红辣椒粉和亚油酸，可促进洛伐他汀和γ-氨基丁酸的合成，可作为原料广泛应用食品、药品和化妆品的加工。

公开(公告)号：CN103798739B

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201410045448.5

申请日：2014-02-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  刘文聪 ,  张怡 ,  伍鸿强 ,  曾绍校

IPC: A23L1/238

Abstract: 本发明公开了一种提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的方法，通过向曲料中添加干大豆重量0.10～0.20%的泛酸、3～5%的番茄渣提取物和1.25～1.5%无机盐混合液，同时在翻曲时向大曲喷洒浓度为5%（w/v）的泛酸溶液，以达到提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的目的。本发明在不改变原有酱油制曲工艺的基础上，通过添加安全、无毒的泛酸、食品加工废料—番茄渣提取液以及无机盐溶液，可使酱油成曲中酸性蛋白酶活力提高43.9～61.3%，增加酱油的原料蛋白质利用率和氨基酸态氮生成率，酱油产品质量得以显著提高，同时降低了生产成本，经济效益显著。

公开(公告)号：CN103798739A

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201410045448.5

申请日：2014-02-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  刘文聪 ,  张怡 ,  伍鸿强 ,  曾绍校

IPC: A23L1/238

CPC classification number: A23L33/10 ,  A23L27/50 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/705

Abstract: 本发明公开了一种提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的方法，通过向曲料中添加干大豆重量0.10～0.20%的泛酸、3～5%的番茄渣提取物和1.25～1.5%无机盐混合液，同时在翻曲时向大曲喷洒浓度为5%（w/v）的泛酸溶液，以达到提高酱油大曲酸性蛋白酶活力的目的。本发明在不改变原有酱油制曲工艺的基础上，通过添加安全、无毒的泛酸、食品加工废料—番茄渣提取液以及无机盐溶液，可使酱油成曲中酸性蛋白酶活力提高43.9～61.3%，增加酱油的原料蛋白质利用率和氨基酸态氮生成率，酱油产品质量得以显著提高，同时降低了生产成本，经济效益显著。

公开(公告)号：CN103040058A

公开(公告)日：2013-04-17

申请号：CN201310025863.X

申请日：2013-01-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  曾红亮 ,  郑瑜宁 ,  伍鸿强 ,  郑宝东

IPC: A23L2/06 ,  A23L1/015

Abstract: 本发明公开了一种金柑果汁加工方法，原料经预处理（挑选、分级、清洗、热烫、去籽等）、打浆、复合酶酶解、灭酶、粗滤、澄清、精滤、柚苷酶酶法脱苦、灭酶、复合抗氧化调配、杀菌、灌装、冷却后得到成品。本发明采用纤维素酶和果胶酶复合对金柑进行酶解，缩短取汁时间的同时，极大地提高金柑出汁率，稳定性较好；采用柚苷酶酶法对金柑汁进行脱苦，实现了高效脱苦的同时，节约了成本，较大程度的保留金柑果汁风味和营养成分，保证产品的质量；采用复合抗氧化调配有效控制金柑果汁非酶促褐变的同时，提高了产品的品质。本发明构思新颖，设计合理，经济适用，其制品口感风味佳，具有较大的推广应用价值。