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公开(公告)号：CN103880938B
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201410078706.X
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种海洋源金属螯合蛋白肽的制备方法，更具体地涉及了一种利用复合蛋白酶和风味蛋白酶酶解鱼皮、鱼鳞蛋白制备的金属螯合肽，以海洋源鱼皮或鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，氨基酸序列为：gpagvkg。研究表明，多肽螯合钙由于其独特的螯合体制和转运机制，易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和钙，而成为补钙首选。
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公开(公告)号：CN102219830A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110128243.X
申请日：2011-05-18
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化多肽及其制备方法，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量在902Da，其氨基酸全序列为：Gly-Thr-Met-Gly-Ala-Val-Gly-Pro-Arg-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN102219828A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110128241.0
申请日：2011-05-18
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，该方法以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其分子量为866Da，其氨基酸全序列为：Gly-Ala-Ile-Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Arg-Ala。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN103788193B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410079702.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN103788193A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410079702.3
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
CPC classification number: C07K14/461
Abstract: 本发明提供一种金属（Ca、Fe、Zn）螯合肽，具体涉及一种利用双酶协同水解制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，得到肽的氨基酸序列为：kngedg。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102219829A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110128242.5
申请日：2011-05-18
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用酸性蛋白酶酶解鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Ala-Gly-Ala-Ala-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN101849684A
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN201010217397.1
申请日：2010-07-05
Applicant: 福州大学
IPC: A23L1/315 , A23L1/0528 , A23L1/0532
Abstract: 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%、维生素C0.1-0.2%、生姜粉0.05-0.2%、蒜头0.05-3%、KCl0.5-2.0%,余量为水。本发明属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。
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公开(公告)号：CN103804471B
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201410079703.8
申请日：2014-03-06
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种酶法制备金属螯合肽的方法，以海洋源鱼皮、鱼鳞蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金属螯合肽，所述肽的氨基酸序列为：vgpsgpa。氨基酸和小肽具有促进锌吸收的作用，而且氨基酸或肽的金属复合体如Fe、Zn的生物学利用率比无机盐高且无毒副作用。因此，研究开发这种生物态锌-蛋白酶解物螯合锌，具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN102219829B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201110128242.5
申请日：2011-05-18
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明提供了一种利用酸性蛋白酶酶解鲨鱼皮胶原蛋白制备的抗氧化多肽，以鲨鱼皮胶原蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：Gly-Pro-Ala-Gly-Pro-Ala-Gly-Ala-Ala-Gly。本发明消除了天然抗氧化剂所具有的缺陷并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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公开(公告)号：CN101849681A
公开(公告)日：2010-10-06
申请号：CN201010217399.0
申请日：2010-07-05
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种营养鸡皮冻及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的营养鸡皮冻，包括以下重量比例的的原料：鸡皮40~60%，亲水胶2~6%，维生素C0.01~0.08%，大蒜0.5~2.5%，生姜粉0.1~0.5%，KCl0.5~2%，食盐0.1~2%，其余量为水。将鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡，冲洗，加水熬煮提胶，再加入亲水胶溶解，加入调味剂，冷却成型，冷冻保存得到营养鸡皮冻。本发明生产工艺简单，原料广，成本低，产品鸡皮冻是一种居家旅行，清热解暑的健康食品，口感润滑，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也很低，营养丰富，食用方便。
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